Wie macht man selbstgemachten Joghurt superdick? Welche Milch eignet sich am besten für die Joghurtherstellung?

Joghurt ist reich an Probiotika, die sich positiv auf die Darmverdauung auswirken und sich für den Verzehr während der Gewichtsabnahme eignen. Viele sogenannte Joghurts auf dem Markt haben jedoch tatsächlich einen hohen Zuckergehalt. Wir können auch unseren eigenen Joghurt herstellen. Welche Techniken gibt es also, um den Joghurt dickflüssig zu machen? Gibt es Tipps zur Milchauswahl?

So machen Sie selbstgemachten Joghurt superdick

1. Eine sicherere Methode ist die Wahl von Vollfettmilch, beispielsweise von Yili. Um den Erfolg zu gewährleisten, weichen Sie die abgepackte Vollmilch zunächst eine Weile in heißem Wasser ein (die Milch sollte nicht zu kalt sein).

2. Desinfizieren Sie während der Milchzubereitung den Joghurtbereiter, Löffel, Tassen und alles andere, was Sie brauchen, mit kochendem Wasser.

3. Milch in die Joghurtmaschine füllen, Joghurtpulver hinzufügen, mit einem Löffel gleichmäßig verrühren, heißes Wasser auf den Rand des Joghurts gießen und zum Gären das Netzteil einstecken.

4. Im Winter muss die Fermentationszeit verlängert werden, im Allgemeinen dauert sie 8 bis 10 Stunden.

Welche Milch eignet sich am besten für die Joghurtherstellung?

1. Milchauswahl

Die beste Milch zur Joghurtherstellung ist gute Milch mit einem Proteingehalt von mehr als 3,5 %. Antibiotika und Bakterien in der Milch können nicht zur Herstellung von Joghurt verwendet werden. Wenn der Proteingehalt nicht ausreicht, gärt der Joghurt nicht gut.

Muttermilch, Ziegenmilch, Milchgetränke und Magermilch werden für die Joghurtherstellung nicht empfohlen. Milchpulver ist eine fortschrittlichere Methode und es wird empfohlen, Vollmilch zu wählen.

2. Desinfektionsprobleme

Wenn der Joghurt zu Beginn nicht richtig mit kochendem Wasser desinfiziert wird oder Löffel und Stäbchen nicht desinfiziert werden, kann es leicht passieren, dass der Joghurt mit Bakterien infiziert wird, was die Fermentation beeinträchtigt.

Manche Leute lassen den Deckel gerne offen und rühren mit einem Löffel um, um die Wirkung zu sehen. Bei diesem Vorgang können Bakterien leicht den Joghurt verunreinigen. Auch der Löffel, der in der Luft liegt, ohne erneut desinfiziert zu werden, kann Bakterien einschleppen.

3. Die Gärtemperatur reicht nicht aus

Zum einen lag es an einem Problem mit dem Joghurtbereiter und zum anderen war die Umgebung sehr kalt. Die für Joghurtfermentationsbakterien am besten geeignete Temperatur beträgt 37 °C bis 42 °C. Zu niedrig oder zu hoch ist für die Gärung nicht geeignet.

4. Auswahl der Joghurtbakterien

Manche Leute verwenden zum Fermentieren gerne Joghurt aus dem Supermarkt, da Supermarktjoghurt eine Fermentation, Fabrik-Ausstellung-Verkauf-Lagerung und andere Prozesse durchlaufen hat und der Gehalt an lebenden Bakterien nicht garantiert werden kann, was der Fermentation des Joghurts nicht förderlich ist.

Wenn selbstgemachtes Joghurtpulver nicht richtig gelagert und nicht im Kühlschrank aufbewahrt wird, werden die Joghurtbakterien durch hohe Temperaturen leicht beeinträchtigt und die lebenden Bakterien sterben ab und können nicht gären.

Ist es sicher, mit einer Joghurtmaschine Joghurt herzustellen?

Ein Joghurtbereiter ist eine gute Wahl für die Herstellung von hausgemachtem Joghurt.

Erstens kann die Joghurtmaschine eine konstante Temperatur (40 °C bis 42 °C) gewährleisten, was die massive Vermehrung von Milchsäurebakterien fördert. Außerdem kann dadurch die Vermehrungstemperatur pathogener Bakterien vermieden werden.

Bei der Herstellung von selbstgemachtem Joghurt müssen Sie darauf achten, dass die Utensilien sauber und desinfiziert sind. Vor der Verwendung des Joghurtbechers sollte dieser mit heißem Dampf abgetötet werden, um eine Kontamination durch Bakterien zu vermeiden.

Außerdem sollte der Joghurt, sobald er fest wird, sofort herausgenommen und gekühlt werden. Achten Sie darauf, nicht zu viel auf einmal zuzubereiten. Der Schlüssel liegt in der Kontrolle der Menge.

Nicht verzehrter Joghurt sollte höchstens drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.