Warum sind Spinatnudeln nicht grün genug? So werden Spinatnudeln grüner

Wir alle wissen, dass es viele Möglichkeiten gibt, Nudeln zuzubereiten, und Spinatnudeln sind eine der beliebtesten. Es hat eine leuchtend grüne Farbe, sieht appetitlicher aus und ist außerdem reich an Nährstoffen. Es ist bei den Leuten sehr beliebt und viele Leute machen Spinatnudeln zu Hause. Warum sind die Spinatnudeln dann nicht grün genug? Schauen wir uns das unten genauer an!

Warum sind die Spinatnudeln nicht grün genug?

1. Zu wenig Spinatsaft

Der erste Grund ist, dass die Menge des Spinatsaftes zu gering ist, das heißt, die Konzentration ist zu niedrig. Wenn Sie Spinatsaft mit einem Entsafter auspressen, ist die ursprüngliche Saftrate nicht hoch, da zur Saftherstellung Wasser hinzugefügt werden muss und der Wassergehalt von Spinat nicht hoch ist. Daher sollte beim Auspressen von Spinatsaft mit dieser Methode die Spinatmenge größer sein. Ziel ist es, die Konzentration des Spinatsaftes zu erhöhen. Geben Sie beim Auspressen des Saftes einfach etwas Wasser hinzu. Persönlich bin ich der Meinung, dass das Pürieren von Spinat mit einem Mixer die bessere Methode ist, da dabei der ursprüngliche Saft und das Mehl erhalten bleiben, alle Nährstoffe erhalten bleiben und das Spinat-Chlorophyll nicht verschwendet wird.

2. Der Spinat ist nicht frisch

Die zweite Möglichkeit besteht darin, dass der Spinat an diesem Tag nicht frisch war und zu viel Wasser verloren hat, was zu einer geringen Saftausbeute und minderer Saftqualität führt.

Spinat enthält Gerbsäure, die die Kalziumaufnahme des Körpers beeinträchtigt. Daher ist es am besten, den Kohl in kochendem Wasser zu blanchieren und dann abzukühlen, bevor Sie ihn entsaften. Auf diese Weise können Sie einen ansprechenden grünen Teig herstellen. Bei hohen Temperaturen gedämpfte Spinatnudeln werden schöner und grüner. Auch die Zugabe von etwas Salz beim Kneten des Teiges kann helfen, die Farbe zu fixieren.

Der falsche Weg, Spinatnudeln nicht grün zu machen

1. Zu wenig Spinatsaft und zu viel Mehl

Bei zu wenig Spinatsaft und zu viel Mehl wird der Teig auf jeden Fall nicht grün genug und kann sogar weißlich werden. Es wird empfohlen, das Verhältnis zwischen beiden zu kontrollieren.

2. Spinatsaft wird verdünnt

Viele Anfänger mischen bei der Zubereitung etwas Wasser in den Spinatsaft, wodurch die Farbe des Spinatsaftes dünnflüssiger wird und der daraus hergestellte Teig natürlich nicht grün genug ist. Wenn Sie Spinatsaft zubereiten, müssen Sie den Spinat abtropfen lassen, bevor Sie den Saft auspressen.

3. Spinat zu lange blanchieren

Wenn Sie Spinat zu lange blanchieren, werden die Blätter gelb und der Spinatsaft wird natürlich ebenfalls gelb. Dann wird der Teig, den Sie am Ende kneten, garantiert nicht grün.

Solange Sie die drei oben genannten Details beachten, werden die mit Spinatsaft zubereiteten Nudeln grün.

Wie man Spinatnudeln grün macht

1. Der Spinat muss zuerst in Wasser blanchiert werden. Durch die Zugabe von Salz und Öl kann der Spinat nach dem Kochen kräftiger und grüner werden.

2. Der zerkleinerte Spinat muss durch ein Sieb gefiltert werden. Lassen Sie keine Spinatblätter darin, da die fertigen Nudeln sonst besonders unschön aussehen.

3. Spinatsaft und Mehl verrühren, weniger Saft zugeben und zu einem festeren Teig verkneten. Dadurch werden die handgerollten Nudeln fester.

4. Sie können beim Kneten des Teigs auch einen Löffel Salz hinzufügen. Dadurch wird der Teig weicher und geschmeidiger zum Essen. Beim Ausrollen des Teiges darauf achten, dass dieser dünner ausgerollt wird, damit die Nudeln ganz dünn geschnitten werden können.

5. Lassen Sie den Teig nach dem ersten Kneten zehn Minuten ruhen, damit er sich leichter ausrollen lässt.

6. Wenn Sie besonders gerne Nudeln essen, können Sie sich eine Nudelmaschine zulegen. Das spart Zeit und Mühe und die Nudeln schmecken köstlich.

Hausgemachte Spinatnudeln

Bereiten Sie die Zutaten vor:

Spinat, Mehl, Salz, Pflanzenöl.

Kochschritte:

1. Den Spinat waschen, sauberes Wasser in den Topf geben, ein paar Tropfen Pflanzenöl und einen Löffel Salz hinzufügen, den Spinat hineingeben, nachdem das Wasser kocht, eine Minute kochen lassen und dann herausnehmen.

2. Den Spinat abkühlen lassen, in kleine Stücke schneiden und in einer Küchenmaschine zu Saft verarbeiten. Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, können Sie den Spinat auch auf das Schneidebrett legen und mit einem Messer zerkleinern. Dann legen Sie es in die Gaze und drücken den Saft mit den Händen heraus.

3. Sie können normales Mehl verwenden, es dann mit Spinatsaft mischen, um einen Teig herzustellen, ihn gleichmäßig kneten und der Teig sollte etwas fester sein.

4. Rollen Sie den Teig zu einer dünnen Haut aus und falten Sie ihn dann S-förmig von einer Seite zur anderen. Damit die Nudeln nicht kleben bleiben, streuen Sie beim Falten eine Schicht trockenes Mehl auf die Haut.

5. Von einer Seite beginnend in lange, dünne Streifen schneiden, dann mit einer Schicht Mehl bestäuben und die Nudeln schütteln, damit sie sich vollständig voneinander trennen und nicht zusammenkleben.

6. Klares Wasser in den Topf geben und bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Nudeln hineingeben und gar kochen.