Welches Material eignet sich am besten zum Teigmischen? Kann man zum Teigmischen eine Schüssel aus Edelstahl verwenden?

Wir alle wissen, dass das Kneten von Teig ein alltäglicher Schritt ist, und fast jeder knetet Teig, wenn er Pasta macht. Normalerweise muss der Teig in einer Schüssel geknetet werden. Es gibt viele Schüsseln zum Zubereiten von Teig und unterschiedliche Schüsseln haben unterschiedliche Wirkungen. Welches Material eignet sich also besser für eine Schüssel zum Teigkneten? Schauen wir uns das unten genauer an!

Welches Material eignet sich für das Waschbecken?

Waschbecken bestehen in der Regel aus Keramik. Bei der Auswahl eines Waschbeckens sollten Sie folgende Aspekte beachten:

Ein bestimmtes Gewicht haben

Die Knetschüssel muss schwer sein. Dies liegt daran, dass der Teig während des Knetvorgangs kräftig geknetet werden muss und es während des Knetvorgangs unweigerlich dazu kommt, dass der Teig an der Schüssel kleben bleibt. Ist die Schüssel sehr leicht, bleibt sie ständig am Tisch kleben, was den Knetvorgang stark beeinträchtigt. Bei einem schweren Becken ist das anders. Es ist sehr stabil und das Kneten des Teigs ist überhaupt nicht schwierig.

Antihaft-Becken

Normalerweise verwende ich zum Kneten von Teig eine Keramikschüssel. Wenn etwas Mehl auf die Schüssel gelangt, gebe ich einfach ein wenig Wasser hinzu und wische sie ab, dann ist sie sauber. Aber wenn ich Edelstahl verwende, wird es sehr schwierig sein, es zu entfernen. Zum Kneten von Teig sind drei Dinge erforderlich: eine polierte Schüssel, polierte Hände und polierter Teig. Deshalb ist es sehr wichtig, dass kein Mehl in die Schüssel gelangt.

solide

Ein weiteres wichtiges Merkmal der Schüssel zum Kneten von Teig ist, dass sie fest ist. Dies liegt daran, dass beim Kneten des Teigs viel Kraft aufgewendet werden muss. Wenn Sie keine Kraft anwenden, wird der Teig nicht fest und die gedämpften Brötchen werden nicht weich und lecker. Daher muss die Schüssel fest sein. Es darf nicht nach ein paar Knetvorgängen brechen. Das ist nicht akzeptabel.

Welche Schüssel eignet sich am besten zum Teigkneten?

Zum Kneten des Teiges empfiehlt sich die Verwendung einer Porzellanschüssel oder einer dicken Glasschüssel.

Die Vorteile sind: Die Oberfläche der Porzellan- oder Glasschüssel ist glatt, der Teig klebt beim Kneten nicht so leicht, die Oberfläche des gekneteten Teigs ist glatt und außerdem lässt sie sich leicht reinigen. Porzellanwaschbecken oder verdickte Glaswaschbecken sind schwer und sehr stabil. Die Schüssel ist schwer, sodass sie beim Kneten des Teigs nicht wackelt und Sie Ihre ganze Energie in das Kneten des Teigs stecken können. Darüber hinaus enthalten Porzellan- und Glaswaschbecken weniger Chemikalien und schaden dem menschlichen Körper nicht.

Kann ich zum Teigmischen eine Edelstahlschüssel verwenden?

Verwenden Sie zum Kneten von Teig keine Edelstahlschüsseln.

Da bei der Teigherstellung häufig alkalische Nudeln verwendet werden, kommt es mitunter zu chemischen Reaktionen zwischen alkalischen Nudeln und Eisen-, Edelstahl- und Kunststoffbecken, bei denen Schadstoffe freigesetzt werden. Das Edelstahlbecken besteht aus Metall. Der Teig produziert nach der Gärung säurehaltige Bakterien, die bei längerer Verwendung gewisse Auswirkungen auf die Gesundheit haben. Kunststoffprodukte sind petrochemische Produkte und nicht für den dauerhaften Einsatz in der Lebensmittelproduktion geeignet.

So kneten Sie den Teig

Auch die Methoden zum Kneten des Teigs für verschiedene Nudelsorten sind unterschiedlich und lassen sich grob in drei Arten zusammenfassen: ungesäuerter Teig, heißer Teig und gesäuerter Teig. Unterschätzen Sie nicht das Kneten von Teig. Unterschiedliche Knetmethoden führen zu sehr unterschiedlichen Geschmacksrichtungen. Solange Sie die Eigenschaften dieser verschiedenen Nudelsorten verstehen, können Sie wählen, ob Sie eine weiche oder eine harte und zähe Konsistenz wünschen. Lernen wir die Teigknettechniken für verschiedene Nudelsorten kennen!

1. Totes Gesicht

Den Teig mit kaltem oder warmem Wasser verkneten, dabei aber keine Gärzusätze wie Hefepulver, Backpulver, alten Teig usw. hinzufügen. Zu den üblicherweise mit der Methode des ungesäuerten Teigs hergestellten Nudeln zählen einzelne Pfannkuchen und Nudeln. Diese Art der Teig- und Nudelherstellung ist relativ einfach und manche sind hart und zäh, aber Sie müssen gute Zähne haben, um mit einzelnen Pfannkuchen zurechtzukommen!

So kneten Sie ungesäuerten Teig: Geben Sie Mehl in eine trockene Schüssel und formen Sie mit Stäbchen eine Mulde in der Mitte. Geben Sie etwas kaltes oder warmes Wasser hinzu und rühren Sie es mit Stäbchen zu Flocken um. Geben Sie weiterhin portionsweise Wasser hinzu, bis alles zu Flocken geworden ist, und beginnen Sie dann, es zu einem Teig zu kneten. Mit einem feuchten Tuch abdecken und etwa 15 Minuten ruhen lassen, damit die Feuchtigkeit vollständig in den Teig einziehen kann. Durch fortgesetztes Kneten des Teigs sparen Sie Kraft und können leichter einen glatten Teig kneten.

2. Heiße Nudeln

Zum Kochen des Teiges das Mehl mit kochendem Wasser vermischen und anschließend zu einem glatten Teig verkneten. Gekochte Nudeln sind weich und lecker. Beispielsweise können Sie bei der Herstellung von Lauchknödeln die Methode mit blanchierten Nudeln verwenden, um den Teig weicher zu machen.

So kneten Sie den Teig für heiße Nudeln: Geben Sie das Mehl in eine Schüssel mit trockenem Teig, teilen Sie es in zwei Hälften, nehmen Sie eine Hälfte, gießen Sie kochendes Wasser hinein, verkneten Sie es mit Stäbchen zu einem Teig und ersetzen Sie die andere Hälfte durch kaltes Wasser, um einen Teig zu machen. Nach dem guten Vermischen die beiden Teige miteinander vermengen und 20 Minuten ruhen lassen. Der Teig wird sehr weich und leichter verdaulich sein als ungesäuerter Teig.

3. Sauerteig

Mit Hilfe von Hefepulver wird der Teig nach der Wasserzugabe locker und geht auf. Diese Art von Hefeteig ist weich, nahrhaft und lecker. Es ist sehr gut für Menschen mit Magenbeschwerden geeignet und leichter verdaulich. Nachdem der Teig abgekühlt ist, können Sie ihn wieder in den Topf geben und erneut dämpfen. Er nimmt immer noch den Zustand an, in dem er sich befand, als er aus dem Topf kam.

Hefe für Hefeteig herstellen: Hefepulver in eine Schüssel geben, die 10-fache Menge lauwarmes Wasser dazugeben, gleichmäßig verrühren und 10 Minuten quellen lassen. Anschließend das Hefewasser portionsweise zum Mehl geben, mit Stäbchen gleichmäßig verrühren und anschließend zu einem glatten Teig verkneten. Bedecken Sie es mit einem feuchten Tuch und legen Sie es auf die Oberfläche. Lassen Sie es gären, bis es die doppelte Größe erreicht hat. Anschließend können Sie es herausnehmen, auslüften, formen und dämpfen.