Ursachen und Symptome einer Kidneybohnenvergiftung

Grüne Bohnen , je nach Region auch Buschbohnen oder Kidneybohnen genannt , sind ein beliebtes Gemüse im täglichen Leben der Menschen . Grüne Bohnen werden in der Hausmannskost häufig verzehrt, da sie falsch zubereitet werden und so die Gesundheit der Menschen gefährden. Lassen Sie uns als Nächstes die spezifischen Ursachen und Symptome einer grünen Bohnenvergiftung verstehen.

Ursachen und Symptome einer Kidneybohnenvergiftung

1. Ursachen einer grünen Bohnenvergiftung

Zunächst einmal müssen wir wissen, dass grüne Bohnen eine Substanz namens Saponin enthalten, die den Magen-Darm-Trakt stark reizt. Diese Substanz ist ein Alkaloid , das leicht lokale Verstopfungen, Schwellungen und hämorrhagische Entzündungen des Magen-Darm-Trakts verursachen kann. Darüber hinaus können Saponine auch rote Blutkörperchen zerstören und hämolytische Symptome verursachen. Da sich Saponine allerdings vor allem auf der Schale der grünen Bohnen befinden, lässt sich ihre Toxizität durch Erhitzen auf über 100°C beim Kochen zerstören. Im Alltag kann die Kochtemperatur von grünen Bohnen aus verschiedenen Gründen jedoch oft nicht 100 °C erreichen, was leicht zu Vergiftungen führen kann.

2. Symptome einer grünen Bohnenvergiftung

Die Wirkungsdauer des Grünen Bohnengifts ist unterschiedlich. Je nach körperlicher Verfassung und Umgebung des Patienten kann die Wirkungsdauer zwischen wenigen Minuten und mehreren Stunden liegen. Die meisten Vergiftungssymptome sind hauptsächlich Erscheinungen einer Magen-Darm-Entzündung wie Übelkeit, Erbrechen, Bauchschmerzen, Durchfall usw. Die meisten vergifteten Personen müssen sich einige Male übergeben, manche sogar mehr als zehnmal. Hinzu kommen Taubheitsgefühle in den Gliedmaßen , Brennen im Magen, Herzklopfen und Atemnot. Darüber hinaus können bei verschiedenen Patienten auch neurologische Symptome wie Schwindel, Kopfschmerzen, Engegefühl in der Brust, kalter Schweiß und Schüttelfrost auftreten.