Wie isst man Gongcai am bequemsten? Wie man Gongcai kalt und lecker zubereitet

Gongcai hat fleischige und zarte Stiele mit leuchtend grüner Farbe, knackiger Textur und einem Geschmack wie Qualle. Sie hat einen extrem hohen Speisewert und ist eine Spezialität aus Xuzhou, bekannt als „Landqualle“. Es kann sich dabei nicht nur um ein einzelnes Gericht handeln, sondern es können auch andere Zutaten zu einem Gericht kombiniert werden. Es kann kalt oder gebraten serviert werden. Außer zur Herstellung chinesischer Gerichte kann es auch zur Zubereitung westlicher Gerichte verwendet werden. Es kann salzig, süß, scharf oder vegetarisch sein und kann gebraten oder gekocht werden. Klingt köstlich, nicht wahr?

Inhalt dieses Artikels

1. Wie man Gongcai bequemer isst

2. Wie man Gongcai, ein köstliches kaltes Gericht, zubereitet

3. Vorsichtsmaßnahmen für kalt gemischtes Gongcai

Wie man Gongcai bequemer isst

Aus Gongcai kann nicht nur allein ein Gericht zubereitet werden, sondern es kann auch mit anderen Zutaten kombiniert werden, um ein Gericht zuzubereiten. Es kann kalt oder gebraten serviert werden. Außer der Verwendung zur Herstellung chinesischer Gerichte kann es auch zur Zubereitung westlicher Gerichte verwendet werden. Es kann salzig, süß, scharf oder vegetarisch sein und kann gebraten oder gekocht werden. Die meisten Menschen essen Gongcai jedoch als kaltes Gericht. Schneiden Sie die Blätter und zarten Triebe des getrockneten Gongcai ab, legen Sie sie 5 Minuten lang in kochendes Wasser, nehmen Sie sie heraus und waschen Sie sie, geben Sie dann eine angemessene Menge Speisesalz hinzu und reiben Sie sie aneinander, um überschüssiges Wasser herauszudrücken. Anschließend weißen Zucker dazugeben und zwei bis drei Minuten marinieren, anschließend mit klarem Wasser abspülen und in kleine Stücke schneiden. Legen Sie es dann in warmes Wasser, bis es einweicht. Geben Sie den eingeweichten Gongcai in Eiswasser und kühlen Sie ihn. Wenn Sie bereit sind, es mit kaltem Essen zu mischen, nehmen Sie es heraus und legen Sie es auf einen Teller. Geben Sie Ihre Lieblingsgewürze als kalte Soße hinzu.

Wie man Gongcai kalt und lecker zubereitet

Zutaten: Gongcai, Frühlingszwiebeln, weißer Sesam, Salz, Hühneressenz, Sesamöl, Zucker, Sojasauce

üben:

1. Nehmen Sie eine angemessene Menge Gongcai und weichen Sie es vorab etwa 25–30 Minuten in warmem Wasser ein (das Einweichen in kaltem Wasser dauert länger, schmeckt aber besser. Es kann am Tag vor dem Kochen eingeweicht werden), waschen Sie es dann und nehmen Sie es heraus.

2. Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Den Gongcai dazugeben und blanchieren. Aus dem Topf nehmen und abtropfen lassen.

3. Den Gongcai anrichten, auf das Schneidebrett legen und in etwa drei bis fünf Zentimeter große Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln in dünne Streifen schneiden und beiseite legen.

4. Entfernen Sie Verunreinigungen aus den weißen Sesamkörnern, geben Sie sie in den Topf und braten Sie sie langsam bei schwacher Hitze, bis sie knusprig und duftend sind.

5. Geben Sie die entsprechende Menge Salz, Hühneressenz, Sesamöl, Zucker, helle Sojasauce und ein wenig kochendes Wasser in eine Schüssel und verrühren Sie alles gut, um eine Würzsauce herzustellen. Gießen Sie es gleichmäßig über das Tributgemüse auf dem Teller und bestreuen Sie es dann mit gebratenen weißen Sesamkörnern. Beim Verzehr gut vermischen (die Gewürze können selbst zubereitet und nach persönlichem Geschmack hinzugefügt werden). Mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen und fertig.

Vorsichtsmaßnahmen für kalt gemischtes Gongcai

Aufgrund der hohen Temperaturen im Sommer vermehren sich Mikroorganismen besonders schnell und es ist die Jahreszeit, in der sich Infektionskrankheiten des Verdauungstrakts leicht ausbreiten. Daher sollten die Utensilien zur Zubereitung kalter Speisen, wie Küchenmesser, Schneidebretter und Behälter, sehr sauber sein und vor Gebrauch mit kochendem Wasser abgespült werden. Verwenden Sie zum Schneiden von Gemüse keine Schneidebretter und Messer, die zum Schneiden von rohem Fleisch verwendet wurden.

Um Pestizidrückstände zu minimieren, weichen Sie Gongcai vor dem Verzehr am besten 30 Minuten in leicht gesalzenem Wasser ein. Auch die Zugabe von etwas Essig, Knoblauch und gehacktem Ingwer beim Kochen kann eine sterilisierende Wirkung haben. Gingerin im Ingwer und Allicin im Knoblauch haben ebenfalls starke antioxidative Eigenschaften, die die Alterung verzögern und Strahlung widerstehen können.

Am besten isst man frisches Tributgemüse. Einige Gemüsesorten verlieren nach längerer Lagerung im Kühlschrank ihren süßen Geschmack und ihre knackige Konsistenz. Auch gehen ihre Nährstoffe bis zu einem gewissen Grad verloren, sodass sie für die Zubereitung kalter Gerichte ungeeignet sind. Da zubereitete kalte Gerichte leicht verderben können, verzehren Sie diese am besten noch am selben Tag.