Wie man Rettich einlegt

Es gibt viele Möglichkeiten, Radieschen zu essen. Eine der gängigsten und bequemsten Arten, sie zuzubereiten, ist das Einlegen. Als ich noch in meiner Heimatstadt lebte, legte meine Mutter jedes Jahr getrocknete Radieschen ein, die man im Winter jederzeit herausnehmen und essen konnte. Der eingelegte Rettich schmeckt verführerisch, ist schön bissfest und hat eine sehr schöne Konsistenz. Nach meiner Heirat habe ich von meiner Mutter gelernt, wie man getrockneten Rettich einlegt. Jetzt schreibe ich es auf, um Ihnen zu zeigen, wie man getrockneten Rettich einlegt, damit mehr Leute es verstehen.

Wie man Rettich einlegt

Zutaten für eingelegten Rettich

10 kg frischer weißer Rettich, 1 kg Salz (vorzugsweise grobes Salz) und entsprechende Mengen Pfeffer und Anis.

Schritte zum Einlegen von getrocknetem Rettich

1. Von den gekauften Radieschen die Spitzen und den Wurzelansatz abschneiden, mit klarem Wasser waschen und trocknen. Mit einem Messer jeden Radieschen in der Mitte durchschneiden und in ein sauberes Einmachglas geben.

2. Geben Sie sauberes Wasser in das Einmachglas und stellen Sie sicher, dass das Wasser den Rettich bedeckt. Geben Sie dann grobes Salz hinzu und rühren Sie mit Stäbchen um, um das Salz so weit wie möglich aufzulösen. Decken Sie das Glas ab und lassen Sie den Rettich einen Monat lang einlegen.

3. Den eingelegten Rettich herausnehmen, in etwa fünf Zentimeter lange und fingerdicke Streifen schneiden und diese dann zum Trocknen auf eine Bambusmatte legen. Nach etwa fünf Tagen Trocknungszeit kann daraus getrockneter Rettich hergestellt werden.

4. Die Radieschen-Einlegelake aus dem Einmachglas in den Topf gießen, den Schaum entfernen und aufkochen. Vorbereitete Pfefferkörner und Sternanis dazugeben, bei geringer Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit im Topf rot wird, dann die Hitze abstellen und natürlich abkühlen lassen.

5. Geben Sie den getrockneten Rettich wieder in das Glas, gießen Sie dann den gekochten Saft hinein, rühren Sie gleichmäßig um, decken Sie es ab und lassen Sie es zwei Tage lang köcheln. Der getrocknete Rettich wird weich und der eingelegte Rettich ist fertig. Wenn Sie ihn essen möchten, können Sie etwas davon nehmen und auf einen Teller legen.