Wie macht man die Füllung der Schweinefleisch-Pilz-Knödel zart? Wie mischt man Knödelfüllung?

Knödel sind eine sehr beliebte Delikatesse. Bei traditionellen Festen macht jeder Knödel. Wie macht man also die Füllung der Schweinefleisch-Pilz-Knödel zart? Wie mischt man Knödelfüllung? Werfen wir unten einen Blick auf die Einführung des Encyclopedia Knowledge Network!

Inhalt dieses Artikels

1. So wird die Füllung aus Schweinefleisch-Pilz-Knödeln zart

2. Knödelfüllungen mischen

3. Wie man Knödel kocht, ohne dass sie an der Pfanne kleben bleiben oder die Haut reißt

So wird die Füllung aus Schweinefleisch-Pilz-Knödeln zart

Für die Füllung der Schweinefleisch-Pilz-Knödel die Pilze zunächst blanchieren und mit kaltem Wasser abspülen, dann in Würfel schneiden, in Gaze wickeln und das Wasser ausdrücken. Anschließend das Schweinefleisch zu Hackfleisch zerkleinern, den Kohl klein schneiden und ausdrücken, die Zwiebel und den Ingwer fein hacken. Frühlingszwiebeln, Ingwer, Champignonswürfel und Hackfleisch vermengen, dann nacheinander Kochwein, helle Sojasauce, Austernsauce und Sesamöl dazugeben, zuletzt Fünf-Gewürze-Pulver und Salz dazugeben, dann dunkle Sojasauce und Pflanzenöl dazugießen und gut verrühren.

1. Um die Füllung für Schweinefleisch- und Pilzknödel zuzubereiten, müssen Sie zunächst Schweinefleisch, Pilze, Kohl, Kochwein sowie helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, Austernsauce, Sesamöl, Fünf-Gewürze-Pulver, Salz, Pflanzenöl und andere Lebensmittel vorbereiten.

2. Die Pilze in heißem Wasser blanchieren, anschließend mit kaltem Wasser abspülen, in Würfel schneiden und in Gaze wickeln, um das Wasser herauszudrücken. Das Schweinefleisch zu Hackfleisch zerkleinern und beiseite stellen. Den Kohl klein schneiden und das Wasser ausdrücken. Zwiebel und Ingwer hacken und beiseite stellen.

3. Frühlingszwiebeln, Ingwer und gewürfelte Champignons in die Fleischfüllung geben und mit Stäbchen verrühren. Anschließend den Kochwein, die helle Sojasauce, die Austernsauce und das Sesamöl in die Fleischfüllung geben und mit Stäbchen verrühren. Anschließend das Fünf-Gewürze-Pulver und das Salz dazugeben und gut verrühren. Zum Schluss eine entsprechende Menge dunkle Sojasauce und Pflanzenöl dazugeben und gut verrühren.

Wie man Knödelfüllung macht

Es gibt viele Arten von Knödelfüllungen. Die Fleischfüllungen umfassen drei frische Fleischsorten: Garnelen, Krabbenrogen, Seegurke, Fisch, Huhn, Schwein, Rind, Lamm usw., die weiter in verschiedene vegetarische Füllungen und gewöhnliche vegetarische Füllungen unterteilt sind. Es gibt so viele Füllungen, Sie können einfach Gemüse und Fleisch kombinieren. Beachten Sie aber, dass manche Gemüsesorten mehr Wasser enthalten (z. B. Kohl, Tomaten etc.), deshalb müssen Sie das Wasser vorher abgießen.

Nachdem Sie den Kohl zerkleinert haben, streuen Sie etwas Salz darauf und lassen Sie ihn eine Weile ruhen. Drücken Sie dann das Wasser mit den Händen heraus. Geben Sie bei der Zubereitung der Fleischfüllung außerdem kein Wasser hinzu, da Kohl viel Wasser enthält und die Füllung dadurch leicht wässrig wird.

Um eine zarte und geschmeidige Fleischfüllung zuzubereiten, pürieren Sie zunächst den Schweinebauch und geben Sie etwas Sojasauce, Kochwein, Salz, Sesamöl, fein gehackte Frühlingszwiebeln und pürierten Ingwer hinzu. Die so hergestellte Fleischfüllung ist sowohl als Füllung als auch als Frikadelle zart und lecker.

Bei der Zubereitung der Fleischfüllung etwas Wasser zugeben und weiterrühren, bis die Fleischfüllung elastisch wird, dann mehr Wasser zugeben und erneut rühren. Wiederholen Sie dies 3 bis 4 Mal, bis die Fleischfüllung klebrig und elastisch ist. Denken Sie daran, jedes Mal ein wenig Wasser hinzuzufügen und geben Sie es mehrmals hinzu.

Wie man Knödel kocht, ohne an der Pfanne zu kleben oder die Haut zu beschädigen

Wenn Sie Knödel zubereiten möchten, ohne dass sie an der Pfanne kleben bleiben oder die Haut reißt, können Sie vor dem Kochen eine angemessene Menge Salz hinzufügen. Warten Sie, bis sich das Salz aufgelöst hat, bevor Sie die Knödel hineingeben. Die Knödel haben dann eine zähe Haut und kleben nicht an der Pfanne oder zerbrechen. Geben Sie beim Kochen der Knödel mehr Wasser und einige Frühlingszwiebelspitzen hinzu, um ein Zerbrechen der Knödel wirksam zu verhindern. Nachdem Sie die Knödel in den Topf gegeben haben, rühren Sie sie mit einem Löffel in eine Richtung, damit sie nicht am Topfboden kleben bleiben.

Beim Kochen von Knödeln können Sie eine angemessene Menge Salz hinzufügen und warten, bis sich das Salz aufgelöst hat, bevor Sie die Knödel hineingeben. Die mit Salz gekochten Knödel haben eine zähe Haut, kleben nicht an der Pfanne, brechen nicht und laufen während des Kochvorgangs nicht aus der Pfanne.

Geben Sie beim Kochen der Knödel möglichst viel Wasser hinzu. Bevor das Wasser kocht, geben Sie einige Frühlingszwiebelspitzen hinein. Geben Sie die Knödel hinein, nachdem das Wasser kocht. Dadurch kann ein Zerbrechen der Knödel wirksam verhindert werden. Nachdem Sie die Knödel in den Topf gegeben haben, rühren Sie sie mit einem Löffel vom Topfrand her in eine Richtung um, damit sie nicht am Topfboden kleben bleiben.

Damit die Knödel nicht am Topf kleben bleiben und zerbrechen, können Sie bei der Herstellung der Knödelhaut und des Teigs Eiweiß verwenden. Eiweiß kann den Proteingehalt erhöhen. Beim Kochen schrumpft und verfestigt sich das Eiweiß, wodurch die Knödelhaut fester wird und weniger leicht zusammenklebt.