Wie lagert man Trockenwurst? Warum ist die Wurst sauer?

Unter chinesischer Wurst versteht man eine chinesische Fleischspezialität aus in Würfel geschnittenem, mit Hilfsstoffen vermischtem, in Tierdärme gefülltem, fermentiertem, gereiftem und getrocknetem Fleisch. Es handelt sich um die größte Kategorie chinesischer Fleischprodukte mit der größten Vielfalt. Wie konserviert man Würste nach dem Trocknen? Warum ist die Wurst sauer? Werfen wir unten einen Blick auf die Einführung des Encyclopedia Knowledge Network!

Inhalt dieses Artikels

1. So lagern Sie Wurst nach dem Trocknen

2. Warum ist die Wurst sauer?

3. Wie viel ist ein Pfund Wurst nach dem Trocknen?

So lagern Sie Trockenwurst

So konservieren Sie Weißwein: Nachdem die Würste getrocknet sind, können Sie sie in ein Glas mit einem Bambusgitter am Boden geben. Beachten Sie, dass Sie jedes Mal, wenn eine Schicht Wurst darauf gelegt wird, eine Schicht Weißwein darüber träufeln sollten. Nachdem Sie es mit dem Deckel abgedeckt haben, versiegeln Sie den Spalt mit Kraftpapier, um sicherzustellen, dass keine Luft austritt. Stellen Sie das Glas anschließend an einen kühlen Ort ohne hohe Temperaturen, sodass es etwa ein halbes Jahr haltbar ist.

Aufbewahrung im Kühlschrank: Nachdem die Würstchen vakuumverpackt sind, legen Sie diese zur Aufbewahrung in das Gefrierfach des Kühlschranks. Sie bleiben in der Regel etwa drei Monate lang frisch und es besteht kein Grund zur Sorge, dass der Klimawandel die Qualität der Würste beeinträchtigen könnte. Die Würste müssen gut verpackt werden, um erstens eine Geruchsvermischung zu vermeiden und zweitens die Feuchtigkeit der Würste nicht zu beeinträchtigen.

Hängende Aufbewahrungsmethode: Nachdem die Wurst vollständig luftgetrocknet ist, hängen Sie sie an einem kühlen, trockenen Ort ohne Sonnenlicht auf. Wenn es wärmer wird, überprüfen Sie die Würstchen häufig, um sicherzustellen, dass sie trocken genug sind. Wenn die Wurst ölig und klebrig ist, bedeutet das, dass das Wetter zu heiß ist und die Wurst im Kühlschrank aufbewahrt werden muss.

Die Methode der hängenden Konservierung ist nur im Süden anwendbar. Der Norden ist sehr trocken und die Würste dürfen nicht direkt aufgehängt werden. Wenn sie draußen aufgehängt werden, verwandeln sie sich in trockenes Brennholz. Beim Aufhängen der Würste Schnee und Regen vermeiden, da die Würste sonst sauer werden. Dieses Verfahren ist Temperatureinflüssen ausgesetzt, hat eine kurze Haltbarkeit und ist anfällig für Schimmel.

Warum ist die Wurst sauer?

Die Wurst schmeckt sauer, was daran liegen kann, dass sie verdorben ist. Wenn Wurst hohen Temperaturen ausgesetzt oder im Raum aufbewahrt wird, verdirbt sie leicht und wird sauer. Wenn die Wurst zudem sauer schmeckt, kann es sein, dass sie von minderer Qualität ist. Um Lebensmittel zu sparen, spritzen einige skrupellose Händler Wasser in die Wurstzutaten. Mit der Zeit verströmt die Wurst natürlicherweise einen sauren Geruch.

Wie viel kostet ein Pfund Trockenwurst?

Nach dem Trocknen wiegt die Wurst etwa 6–7 Tael pro Pfund. Nach dem Trocknen schrumpft die Wurst normalerweise um etwa 30 %, so dass ein Pfund Wurst nach dem Trocknen noch etwa 70 % seines Gewichts aufweist, also etwa 7 Tael. Achten Sie darauf, die Wurst nicht zu stark auszutrocknen, da sonst der Geschmack beeinträchtigt wird.