So beheben Sie den Fischgeruch in der Entensuppe So beheben Sie den Fischgeruch in der Entensuppe

Wir alle wissen, dass Entensuppe eine nahrhafte Suppe ist. Es schmeckt köstlich und ist reich an Nährstoffen. In Maßen verzehrt ist es gut für den Körper und kann bestimmte Funktionen erfüllen. Viele Leute kochen Entensuppe zum Trinken. Die von vielen Leuten gekochte Entensuppe hat einen fischigen Geruch. Was also tun, wenn die Entensuppe fischig riecht? Schauen wir uns das unten genauer an!

Was tun, wenn Entensuppe fischig riecht?

Tipps zum Entfernen von Fischgeruch aus Entensuppe

Der fischige Geruch der Entensuppe entsteht hauptsächlich durch den Blutschaum der Ente. Vor der Zubereitung das Entenfleisch in Stücke schneiden und 30 Minuten in klarem Wasser einweichen, um das Blut zu entfernen. Durch das Entfernen des Blutes kann der Fischgeruch reduziert werden. Der eigentümliche Geruch (Fischgeruch) der Entensuppe kommt vom Hintern der Ente. Wenn Sie eine frische Ente kaufen, schneiden Sie den Hintern der Ente so schnell wie möglich ab, da der Hintern der Ente einen starken Geruch hat. Wenn Sie es in einem Topf kochen, lässt sich der Geruch nur schwer entfernen.

Tipps zum Entfernen von Fischgeruch aus Entensuppe 2

Nachdem Sie das Entenfleisch in Stücke geschnitten haben, blanchieren Sie es in kaltem Wasser, geben Sie starken Likör und Ingwerscheiben hinzu und erhitzen Sie es langsam bei mittlerer Hitze. Während des Erhitzungsprozesses tritt das Blut aus dem Entenfleisch langsam aus und das ausgefällte Blut erzeugt eine große Menge weißen Schaum. Nachdem das Entenfleisch gekocht ist, gießen Sie es aus, reinigen Sie es und geben Sie es dann in den Topf, um Suppe zu kochen. Die auf diese Weise gekochte Entensuppe hat keinen fischigen Geruch.

Tipps zum Entfernen des Fischgeruchs aus Entensuppe

Nachdem das Entenfleisch in Stücke geschnitten ist, geben Sie etwas Öl in den Topf, fügen Ingwerscheiben hinzu und braten das Entenfleisch unter Rühren an. Geben Sie während des Bratens etwas starken Alkohol hinzu, um den Fischgeruch zu entfernen und den Geschmack zu verbessern. Nachdem das Entenfleisch gebraten ist, fügen Sie Wasser hinzu, um Suppe zu kochen. Die so zubereitete Entensuppe schmeckt nicht nur nicht fischig, sondern besonders süß und frisch, außerdem ist die Suppe dick und weiß.

Tipps zum Entfernen des Fischgeruchs aus Entensuppe

Um den Fischgeruch beim Kochen von Entensuppe zu entfernen, können Sie nicht nur Ingwerscheiben und starken Schnaps hinzufügen, sondern auch Mandarinenschalen, Pfefferkörner und weißen Rettich, um den Fischgeruch zu entfernen. Mandarinenschale und Pfeffer können den Fischgeruch gut überdecken, allerdings sollte die Menge nicht zu groß sein, da sonst der Geschmack verschwimmt. Das Hinzufügen von weißem Rettich zur Entensuppe verleiht der Suppe nicht nur einen süßen und frischen Geschmack, sondern hat auch eine Adsorptionswirkung, die den fischigen Geruch aus der Entensuppe entfernt.

Warum riecht Entensuppe fischig?

1. Entenfleisch selbst hat einen Geruch. Die auf manchen Märkten gekauften Enten sind von minderer Qualität, was wir mit bloßem Auge nicht erkennen können. Den Geruch kann man schon beim Kauf wahrnehmen, sonst schmeckt es immer noch fischig, egal wie man es zubereitet.

2. Wenn der Fischgeruch beim Kochen nicht verschwindet, können Sie das Entenfleisch reinigen, Ingwer und Kochwein hinzufügen und in Wasser blanchieren. Anschließend vom Herd nehmen und reinigen. Die Ingwerscheiben und den Kochwein in den Schmortopf geben und weiterkochen, dann weitere Gewürze hinzufügen. Die langsam gekochte Suppe ist dick und köstlich.

Gängige Methoden zur Zubereitung von Entensuppe

Die gängigen Vorgehensweisen sind wie folgt:

1. Klarer Eintopf: Nach dem Blanchieren nur Ingwerscheiben, Kochwein und Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, um den ursprünglichen Geschmack zu genießen.

2. Geschmorte Altente mit Schinken: Nach dem Blanchieren Ingwerscheiben, Kochwein, Wasser und Schinken zugeben und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Es ist salzig und lecker und schmeckt gut.

3. Auflauf mit getrockneten Bambussprossen und alter Ente: Einfache Variante. Nach dem Blanchieren Ingwerscheiben und Kochwein hinzufügen (Sie können während des gesamten Vorgangs auch nur Bier ohne Wasser hinzufügen), alte Ente und getrocknete Bambussprossen hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die getrockneten Bambussprossen nehmen das Aroma der Ente auf und schmecken auch hervorragend.

Auch der Blaugrün-Eintopf schmeckt sehr gut. Ich hatte es schon einmal. Es enthält mageres Fleisch, Hühnerfüße, Krickente und eine Pilzart, deren Namen ich nicht kenne.