So entfernen Sie den Fischgeruch von Hühnerinnereien So braten Sie Hühnerinnereien ohne Fischgeruch

Hühnerinnereien sind ein beliebtes Nahrungsmittel. Es gibt viele Zubereitungsmethoden, ein reiches Aroma und einen würzigen und köstlichen Geschmack. Es ist ein Gericht, das gut zu Reis passt, und viele Menschen essen gerne Hühnerinnereien. Bei Hühnerinnereien handelt es sich um die inneren Organe des Huhns, daher haben sie einen fischigen Geruch. Was also tun, wenn Hühnerinnereien fischig riechen? Schauen wir uns das unten genauer an!

Was tun, wenn Hühnerinnereien fischig riechen?

1. Reinigen Sie die Hühnerinnereienmembranhaut

Die Hühnerinnereien, die wir auf dem Markt kaufen, weisen viel Membranhaut und goldenes Hühnerfett auf, um das Gewicht der Hühnerinnereien zu erhöhen. Diese Art von Verunreinigungen haben normalerweise einen starken Fischgeruch. Achten Sie darauf, die Membranhaut und das Hühnerfett vor dem Waschen von den Hühnerinnereien zu entfernen.

2. Reinigen Sie die Hühnerinnereien

Der erste Schritt, das Entfernen der Membran und des Hühnerfetts, kann nur einen Teil des fischigen Geruchs aus den Hühnerinnereien wirksam entfernen. Beim Reinigen im zweiten Schritt reiben Sie die Oberfläche der Hühnerinnereien wiederholt mit Salz und Mehl ein. Nach zwei- bis dreimaligem Reiben sind die Verunreinigungen auf der Oberfläche vollständig gereinigt.

3. Blanchiermethode

Der letzte Schritt nach der Reinigung der Hühnerinnereien besteht darin, sie zu blanchieren, um den Fischgeruch vollständig zu entfernen. Gießen Sie zwei Schüsseln Wasser in den Topf, geben Sie die Hühnerinnereien, die Ingwerscheiben und den Kochwein hinzu, bringen Sie alles bei starker Hitze zum Kochen und blanchieren Sie es zwei bis drei Minuten lang. Eventuell in der Mitte schwimmenden Schaum entfernen.

So entfernen Sie den Fischgeruch von Hühnerinnereien

Schritt 1: Waschen Sie zunächst die gekauften Hühnerinnereien. Der Zweck des Waschens besteht darin, Verunreinigungen und fischigen Geruch aus den Hühnerinnereien zu entfernen. Wiederholt mit Salz und Maisstärke schrubben, dann mit klarem Wasser abspülen. Achten Sie darauf, es mehrmals zu waschen.

Schritt 2: Schneiden Sie die gewaschenen Hühnermägen in die gewünschte Form, geben Sie sie in eine Schüssel, fügen Sie Kochwein, Stärke, Ingwer, helle Sojasauce und dunkle Sojasauce hinzu und marinieren Sie sie ein bis zwei Stunden lang. Dadurch wird nicht nur der Fischgeruch entfernt, sondern die Muskelmägen bleiben auch frisch und zart.

Schritt 3: Nach dem Marinieren die Hühnerinnereien in den Topf geben und anbraten. Fügen Sie Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch hinzu. Wenn Sie einen kräftigeren Geschmack wünschen, fügen Sie Chilischoten, Kreuzkümmel und andere Gewürze hinzu. Bei starker Hitze unter ständigem Rühren braten. Hühnerinnereien sollten nicht lange gebraten werden und müssen frisch und zart bleiben.

Weitere Gewürze können je nach Geschmack in entsprechender Menge hinzugefügt werden. Hühnerinnereien gibt es in vielen Geschmacksrichtungen, zum Beispiel die würzig-sauren Hühnerinnereien, die ich oft esse und die keinen Fischgeruch haben. Daher muss die Reinigung frühzeitig erfolgen und die Gewürze sollten später beim Anbraten hinzugefügt werden, damit die Hühnerinnereien keinen fischigen Geruch annehmen.

Tatsächlich sind die ersten beiden Schritte am wichtigsten: Reinigen, Marinieren und schließlich Anbraten, damit überhaupt kein Fischgeruch entsteht.

Wie man Hühnerinnereien geruchsneutral macht

Scharf-saures Hühnchen

Zutaten: 300 g Hühnerinnereien, 150 g saure Bohnen

Zubehör: 30 Gramm Chili, 6 eingelegte Paprikaschoten und entsprechende Mengen Ingwer und Knoblauch.

Gewürze: Salz, Hühnerpulver, Kochwein

Zubereitung:

1. Die Hühnerinnereien säubern und in kleine Stücke schneiden. Blanchieren Sie die Hühnerinnereien, um das Blut und den Fischgeruch zu entfernen. Entfernen Sie die Innereien vom Huhn und spülen Sie sie zur späteren Verwendung mit klarem Wasser ab.

2. Den Ingwer waschen und in Streifen schneiden, die eingelegte Paprika und die Chilischote hacken und den Knoblauch in Scheiben schneiden.

3. Öl in einer Pfanne erhitzen, geriebenen Ingwer, Chili, eingelegte Paprika und Knoblauch hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis alles duftet. Dann blanchierte Hühnerinnereien, Salz und guten Wein hinzufügen und unter Rühren braten, bis alles gar ist. Zum Würzen Hühneressenz hinzufügen.