Welche Lebensmittel vertragen sich nicht mit Wein? Welche Lebensmittel sollten nicht mit Wein gegessen werden?

Es gibt nur sehr wenige Lebensmittel, die nicht mit Wein vereinbar sind, fast keine. Allerdings muss beachtet werden, dass man Wein am besten nicht mit eingelegtem Fisch, Speck usw. kombinieren sollte.

Welche Lebensmittel vertragen sich nicht mit Alkohol?

Vermeiden Sie Meeresfrüchte

Die Kombination von Rotwein und rotem Fleisch entspricht den Regeln des Kochens selbst. Die Tannine im Wein verbinden sich mit dem Protein im roten Fleisch, wodurch die Verdauung fast sofort einsetzt. Frischer Lachs, Schwertfisch oder Thunfisch harmonieren zwar aufgrund der natürlichen Öle gut mit leichtem Rotwein, doch in Kombination mit bestimmten Meeresfrüchten, wie etwa einem Seezungenfilet, kann der hohe Tanningehalt des Rotweins den Geschmack der Meeresfrüchte stark beeinträchtigen und der Wein selbst kann sogar einen unangenehmen metallischen Geschmack annehmen.

Auch Weißwein zu hellen Fleischgerichten oder Meeresfrüchten ist generell eine gute Empfehlung. Manche Weißweine stehen im Schatten von Rind- oder Lammfleisch, entfalten ihre Aromen jedoch in Kombination mit Seezunge, Garnelen, Hummer oder gegrillter Hühnerbrust ihre volle Wirkung.

Vermeiden Sie Essig

Verschiedene Salate haben normalerweise keinen Einfluss auf den Stil eines Weines. Werden sie jedoch mit Essig vermischt, trübt dies den Geschmack im Mund, der Wein verliert seine Vitalität und der Geschmack wird fad und fade. Limonade ist eine gute Wahl, da die darin enthaltene Zitronensäure mit dem Charakter des Weines harmoniert.

Käse und Wein sind eine natürliche Kombination. Achten Sie jedoch darauf, würzigen Käse nicht mit leichtem Wein zu kombinieren und umgekehrt.

Es gibt Möglichkeiten, scharfes Essen mit Wein zu kombinieren

Es kann schwierig sein, würzige oder stark gewürzte Speisen mit Wein zu kombinieren, die Kombination mit besonders würzigen oder fruchtigen Weinen kann jedoch eine hervorragende Kombination sein.

Schokolade kann sich manchmal negativ auf den Geschmack von Wein auswirken, obwohl einige behaupten, dass sie gut zu gereiftem Cabernet Sauvignon passt. Der Wein Banfi Baceto de' Aqui passt wunderbar zu Schokolade, insbesondere dunkler Schokolade. Dieser italienische Wein hat ein zartes und frisches Fruchtaroma und die perfekte natürliche Säure reicht aus, um den Duft und die Süße der Schokolade auszugleichen und gleichzeitig Ihren Mund angenehm frisch und sauber zu halten.