Gerücht widerlegt: Der Verzehr basischer Lebensmittel kann Krebs vorbeugen!

Im Alltag haben die Fragen des Säure- und Basengehalts von Lebensmitteln und der Gesundheit schon immer große Aufmerksamkeit erregt. In den letzten Jahren hat die Aussage, dass „der Verzehr basischer Lebensmittel Krebs vorbeugen kann“, im Internet und im täglichen Leben weite Verbreitung gefunden und viele Menschen angezogen, die einen gesunden Lebensstil anstreben. Diese Ansicht besagt, dass durch den Verzehr basischer Nahrungsmittel der Säure-Basen-Haushalt des Körpers verändert und so eine Umgebung geschaffen werden kann, die dem Wachstum von Krebszellen nicht förderlich ist. Gibt es jedoch eine wissenschaftliche Grundlage für diese Aussage? Kann der Verzehr basischer Lebensmittel wirklich Krebs vorbeugen? In diesem Artikel wird dieses weit verbreitete Missverständnis in Bezug auf die Gesundheit aus wissenschaftlicher Sicht eingehend analysiert, um der Öffentlichkeit zu helfen, die Beziehung zwischen dem Säure- und Basengehalt von Lebensmitteln und Krebs richtig zu verstehen.

1. Grundkonzepte der Säure und Alkalität von Lebensmitteln

Der Säure- und Basengehalt von Lebensmitteln bezieht sich auf den Säure- und Basengehalt des Endprodukts, das nach der Verstoffwechselung der Lebensmittel im menschlichen Körper entsteht, und nicht auf den Säure- und Basengehalt der Lebensmittel selbst. Basierend auf dieser Definition können Lebensmittel in säurehaltige und basische Lebensmittel unterteilt werden:

Saure Lebensmittel: Lebensmittel, die nach der Verstoffwechselung im Körper Säure produzieren, wie Fleisch, Fisch, Eier, Milchprodukte und Getreide.

Basische Lebensmittel: Lebensmittel, die nach der Verstoffwechselung im Körper basische Substanzen produzieren, wie Gemüse, Obst, Nüsse und Bohnen.

Es ist wichtig zu beachten, dass der Säure- oder Basengehalt von Lebensmitteln nichts mit dem Geschmack zu tun hat. Obwohl Zitrone beispielsweise sauer schmeckt, produziert sie nach der Verstoffwechselung im Körper alkalische Substanzen und ist daher ein alkalisches Lebensmittel.

2. Der Säure-Basen-Haushalt des Körpers

Der menschliche Körper verfügt über einen leistungsstarken Mechanismus zur Regulierung des Säure-Basen-Gleichgewichts und der pH-Wert des Blutes wird normalerweise zwischen 7,35 und 7,45 gehalten. Diese leicht alkalische Umgebung ist für die Aufrechterhaltung der Lebensaktivitäten unerlässlich. Der Körper reguliert den Säure-Basen-Haushalt auf verschiedene Weise:

Atmungssystem: Hält den Säure-Basen-Haushalt des Blutes aufrecht, indem es die Ausscheidung von Kohlendioxid reguliert. Wenn das Blut sauer ist, beschleunigt sich die Atmung und es wird mehr Kohlendioxid ausgestoßen. Wenn das Blut alkalisch ist, verlangsamt sich die Atmung und es wird mehr Kohlendioxid zurückgehalten.

Nieren: Halten den Säure-Basen-Haushalt aufrecht, indem sie die Ausscheidung von Wasserstoffionen und Bikarbonat-Ionen regulieren.

Puffersystem: Pufferpaare im Blut (wie das Bikarbonat-Puffersystem) können kleine Mengen Säure oder Base neutralisieren und die Stabilität des Blut-pH-Werts aufrechterhalten.

Diese Mechanismen gewährleisten den Säure-Basen-Haushalt des menschlichen Körpers und verändern sich nicht wesentlich durch den Säure- oder Basengehalt der Nahrung.

3. Mechanismus der Krebsentstehung

Krebs ist eine komplexe Erkrankung, an deren Auftreten zahlreiche Faktoren beteiligt sind, darunter Genmutationen, Umweltfaktoren, Lebensstil und die Funktion des Immunsystems. Das Wachstum und die Ausbreitung von Krebszellen ist ein mehrstufiger Prozess, der Folgendes umfasst:

Genmutationen: Die Entstehung von Krebszellen beginnt oft mit Genmutationen, die dazu führen können, dass die Zellen ihre normale Kontrolle über Wachstum und Teilung verlieren.

Entzündungsreaktion: Chronische Entzündungen können das Wachstum und die Ausbreitung von Krebszellen fördern.

Immunflucht: Krebszellen können der Überwachung und dem Angriff durch das Immunsystem durch eine Vielzahl von Mechanismen entgehen.

Stoffwechselstörungen: Krebszellen haben einzigartige Stoffwechseleigenschaften, wie beispielsweise eine hohe Glykolyserate, die selbst bei ausreichend Sauerstoff große Mengen Milchsäure produziert, ein Phänomen, das als „Warburg-Effekt“ bekannt ist.

Daher ist die Entstehung von Krebs ein komplexer biologischer Prozess, an dem die kombinierten Auswirkungen mehrerer Faktoren beteiligt sind.

4. Der Zusammenhang zwischen Säure und Alkalität von Lebensmitteln und Krebs

In den letzten Jahren wurde in zahlreichen wissenschaftlichen Studien der Zusammenhang zwischen dem Säure- und Basengehalt von Lebensmitteln und Krebs untersucht. Allerdings stützen aktuelle wissenschaftliche Erkenntnisse nicht die Behauptung, dass der Verzehr von basischen Lebensmitteln Krebs vorbeugen kann.

1. Fehlender Kausalzusammenhang

Obwohl einige epidemiologische Studien einen Zusammenhang zwischen der Aufnahme bestimmter basischer Nahrungsmittel (wie Gemüse und Obst) und einem geringeren Krebsrisiko festgestellt haben, handelt es sich bei den meisten dieser Studien um Beobachtungsstudien, die keinen Ursache-Wirkungs-Zusammenhang beweisen können. Mit anderen Worten: Diese Studien können lediglich zeigen, dass ein Zusammenhang zwischen der Aufnahme basischer Nahrungsmittel und dem Krebsrisiko besteht, können aber nicht beweisen, dass basische Nahrungsmittel die direkte Ursache für das verringerte Krebsrisiko sind.

Darüber hinaus sind die Ergebnisse dieser Studien inkonsistent. Einige Studien haben keinen signifikanten Zusammenhang zwischen der Aufnahme alkalischer Nahrungsmittel und dem Krebsrisiko festgestellt, und sogar die Aufnahme bestimmter säurehaltiger Nahrungsmittel (wie Fisch und Milchprodukte) wurde mit einem geringeren Krebsrisiko in Verbindung gebracht.

2. Regulationsmechanismus des menschlichen Säure-Basen-Haushalts

Der Säure-Basen-Haushalt des Körpers wird hauptsächlich durch die Atemwege und die Nieren reguliert und verändert sich durch den Säure- oder Basengehalt der Ernährung nicht wesentlich. Auch bei hohem Verzehr basischer Lebensmittel sorgt der menschliche Körper durch die Regulierung der Kohlendioxidausscheidung und der Säure-Basen-Ausscheidung über die Nieren für einen stabilen pH-Wert des Blutes. Daher entbehrt die Behauptung, dass die Ernährung den Säure-Basen-Haushalt des Körpers verändern kann, jeder wissenschaftlichen Grundlage.

3. Komplexität von Krebs

Die Entstehung von Krebs ist ein komplexer Prozess, an dem mehrere Faktoren zusammenwirken. Auch wenn bestimmte Nahrungsmittel eine gewisse vorbeugende Wirkung gegen Krebs haben, ist es schwierig, die Entstehung von Krebs durch einen einzigen Ernährungsfaktor vollständig zu verhindern. Beispielsweise sind Rauchen, Alkoholkonsum, Fettleibigkeit, Bewegungsmangel und die langfristige Belastung mit Karzinogenen wichtige Risikofaktoren für Krebs. Diese Risikofaktoren lassen sich nicht vollständig dadurch beseitigen, dass man sich lediglich auf den Verzehr basischer Lebensmittel verlässt.

5. Warum können basische Lebensmittel Krebs nicht direkt vorbeugen?

Obwohl basische Lebensmittel theoretisch gewisse positive Auswirkungen auf die Gesundheit haben könnten, ist ihre krebshemmende Wirkung nicht signifikant. Hier sind einige wichtige Gründe:

1. Stabilität des Säure-Basen-Haushalts des Körpers

Der Säure-Basen-Haushalt des Körpers ist sehr stabil und wird durch den Säure- oder Basengehalt der Ernährung nicht wesentlich verändert. Auch bei einem hohen Anteil basischer Lebensmittel ist der menschliche Körper durch Regulationsmechanismen in der Lage, den pH-Wert des Blutes stabil zu halten. Daher entbehrt die Behauptung, dass die Ernährung den Säure-Basen-Haushalt des Körpers verändern kann, jeder wissenschaftlichen Grundlage.

2. Mangel an qualitativ hochwertigen Beweisen

Derzeit handelt es sich bei den meisten Forschungsarbeiten, die die Behauptung stützen, dass „der Verzehr basischer Lebensmittel Krebs vorbeugen kann“, um Beobachtungsstudien und nicht um randomisierte kontrollierte Studien (RCTs). Randomisierte kontrollierte Studien sind der Goldstandard für die Überprüfung kausaler Zusammenhänge. Derzeit gibt es jedoch keine groß angelegten, langfristigen randomisierten kontrollierten Studien, die beweisen, dass basische Lebensmittel Krebs direkt vorbeugen können.

3. Einfluss von Lebensstilfaktoren

Die Entstehung von Krebs ist ein komplexer Prozess, an dem zahlreiche Faktoren beteiligt sind, darunter genetische Faktoren, Lebensstil und Umweltfaktoren. Auch wenn Sie basische Lebensmittel zu sich nehmen, bleibt Ihr Krebsrisiko hoch, wenn Sie nicht auf umfassende Verbesserungen Ihres Lebensstils achten, wie etwa mit dem Rauchen aufzuhören, den Alkoholkonsum einzuschränken, sich gesund zu ernähren und ausreichend Sport zu treiben.

6. Der wahre Weg zur Krebsprävention: umfassende Änderungen des Lebensstils

Obwohl basische Lebensmittel einige positive Auswirkungen auf die Gesundheit haben können, ist der Verzehr basischer Lebensmittel allein nicht wirksam bei der Krebsvorbeugung. Zur Krebsprävention sind umfassende Änderungen des Lebensstils erforderlich, darunter eine richtige Ernährung, moderate körperliche Betätigung, Raucherentwöhnung, Einschränkung des Alkoholkonsums und psychische Gesundheit.

1. Richtige Ernährung

Erhöhen Sie Ihren Obst- und Gemüsekonsum: Gemüse und Obst sind reich an Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen und haben viele gesundheitliche Vorteile. Es wird empfohlen, täglich mehr als 500 Gramm Gemüse und 200–350 Gramm Obst zu sich zu nehmen.

Reduzieren Sie Ihren Verzehr von verarbeitetem Fleisch: Versuchen Sie, Ihren Verzehr von verarbeitetem Fleisch zu reduzieren, da dieser mit einem erhöhten Risiko für bestimmte Krebsarten in Verbindung gebracht wird.

Erhöhen Sie Ihre Aufnahme von Vollkorn und Hülsenfrüchten: Vollkorn und Hülsenfrüchte sind reich an Ballaststoffen und Nährstoffen, die zur Erhaltung der Darmgesundheit beitragen und das Krebsrisiko senken.

2. Trainieren Sie moderat

Moderate Bewegung ist ein wichtiges Mittel zur Krebsvorbeugung. Es wird empfohlen, pro Woche mindestens 150 Minuten aerobe Übungen mittlerer Intensität durchzuführen, beispielsweise zügiges Gehen, Joggen oder Schwimmen. Darüber hinaus kann ein verstärktes Muskelkrafttraining Ihren Grundumsatz steigern und Ihre allgemeine Gesundheit verbessern.

3. Hören Sie mit dem Rauchen auf und beschränken Sie Ihren Alkoholkonsum

Rauchen und übermäßiger Alkoholkonsum sind wichtige Risikofaktoren für Krebs. Wenn Sie mit dem Rauchen aufhören und Ihren Alkoholkonsum einschränken, können Sie das Risiko vieler Krebsarten deutlich senken und Ihre Gesundheit schützen.

4. Psychische Gesundheit

Psychische Probleme wie langfristiger psychischer Stress, Angstzustände und Depressionen können das Krebsrisiko erhöhen. Stressbewältigung und die Erhaltung der geistigen Gesundheit durch Meditation, Yoga, psychologische Beratung usw. können zur Krebsvorbeugung beitragen.

VII. Abschluss

Basische Lebensmittel wie Obst und Gemüse haben viele gesundheitliche Vorteile, wissenschaftliche Erkenntnisse zeigen jedoch, dass sie Krebs nicht signifikant vorbeugen. Die Entstehung von Krebs ist ein komplexer Prozess, bei dem mehrere Faktoren zusammenwirken. Es lässt sich nicht vollständig verhindern, indem man sich ausschließlich auf eine bestimmte Nahrung oder ein bestimmtes Essverhalten verlässt.

[Fondsprojekt] Wissenschaftspopularisierungsprojekt „Health Management Research Fund“ der Shanghai Rehabilitation Medicine Association (Nr.: 2024JGKP03), Wissenschaftspopularisierungsprojekt zur Talentkapazitätsverbesserung im Shanghai Pudong New Area People's Hospital (Nr.: PRYKP202501)

[Autor] Liu Yanping Chen Ye Shanghai Pudong New Area Volkskrankenhaus