Ist Kokosöl gesünder? Glaub es nicht! Ich empfehle wirklich nicht, es zu essen. Wer das glaubt, wird betrogen!

Mythos: „Kokosöl ist gesünder“

Kokosöl hat in den letzten Jahren viel Aufmerksamkeit auf sich gezogen. Es wird damit beworben, dass es beim Abnehmen hilft, die Herz-Kreislauf-Gesundheit fördert und die Haut verschönert, und hat bereits eine große Fangemeinde gewonnen. Ist Kokosöl wirklich so gut und kann eine so tolle Wirkung haben?

Gerüchteanalyse: Stimmt nicht.

Kokosöl hat keine „magische“ Wirkung. Es trägt nicht nur nicht zur Gewichtsabnahme bei oder verschönert die Haut, sondern sein Gehalt an gesättigten Fettsäuren übersteigt 80 %, was viel höher ist als bei Butter, Schmalz usw. Es ist schädlich für das Herz-Kreislauf-System. Ich empfehle Ihnen wirklich nicht, es zu kaufen und zu essen.

Als Speiseöl und Schönheitsprodukt hat Kokosöl in den letzten Jahren aufgrund der Werbung einiger Fitnessblogger und Prominenter viel Aufmerksamkeit auf sich gezogen.

Viele behaupten, dass es Inhaltsstoffe wie mittelkettige Fettsäuren, Laurinsäure und Vitamin E enthält, die nicht nur leicht absorbierbar sind, kein Fett ansammeln und beim Abnehmen helfen können, sondern auch kein Cholesterin enthalten, sich positiv auf die Herz-Kreislauf-Gesundheit auswirken und außerdem die Haut mit Feuchtigkeit versorgen, verschönern usw. können. Hat Kokosöl also wirklich diese „magischen Wirkungen“?

Ist Kokosöl wirklich gesund?

Nachdem Sie eine Kokosnuss gekauft und die Kokosmilch getrunken haben, können Sie sehen, dass sich an der Innenwand der Kokosnuss ein dickes, zähes weißes Kokosfleisch befindet. Diese Schicht Kokosnussfleisch hat einen hohen Fettgehalt und das daraus gewonnene Öl nennen wir Kokosnussöl.

1. Gewichtsverlusttheorie

Die Quelle dieser Aussage ist, dass Kokosöl reich an „mittelkettiger Fettsäure MCT“ ist. Man geht davon aus, dass diese Art von Fettsäure aufgrund ihrer relativ kurzen Kohlenstoffkette (8 bis 12 Kohlenstoffe) schnell abgebaut und absorbiert werden kann und daher schnell Energie liefern kann, ohne Fett zu speichern. Andere häufig verwendete Pflanzenöle bestehen hauptsächlich aus „langkettigen Fettsäuren“ und neigen leicht zur Fettansammlung. Warum gibt es einen so großen Unterschied zwischen „mittelkettigen Fettsäuren“ und „langkettigen Fettsäuren“? Prinzipiell handelt es sich bei „mittelkettigen Fettsäuren“ und „langkettigen Fettsäuren“ quasi um zwei unterschiedliche Wirkweisen im Stoffwechsel. Stellen Sie sich vor, „langkettige Fettsäuren“ seien ein braver Büroangestellter. Nachdem sie vom Dünndarm aufgenommen wurden, müssen sie zunächst den Bus des Lymphsystems nehmen, bevor sie zur Durchblutung die U-Bahn-Station erreichen. „Mittelkettige Fettsäuren“ sind wie ein cooler Radfahrer, der mit seinem Fahrrad direkt in die Blutkreislauf-Autobahn einfahren kann und sich so das Warten auf den Bus spart, der natürlich viel schneller ist. Da „mittelkettige Fettsäuren“ so schnell sind wie der Radfahrer, können sie rasch die Leber, die „Energiefabrik“, erreichen und in Energie umgewandelt werden, die unseren täglichen Bedarf deckt. Theoretisch ist es unwahrscheinlich, dass „mittelkettige Fettsäuren“ uns dick machen; Sie sind eher ein gewissenhafter Energieversorger. Im Gegenteil: Wenn Büroangestellte zu viele „langkettige Fettsäuren“ zu sich nehmen, können sich diese leicht in unserem Fettgewebe „festsetzen“ und uns unbemerkt zunehmen lassen.

Bildquelle: sciencedirect (übersetzt vom Autor)

Allerdings sind Prinzipien nun einmal Prinzipien und aktuelle Forschungsergebnisse sind sich nicht einig, ob mittelkettige Fettsäuren wirklich beim Abnehmen helfen können. Obwohl einige Experimente gezeigt haben, dass es das Sättigungsgefühl steigern und die Nahrungsaufnahme verringern kann, und einige Studien herausgefunden haben, dass mittelkettige Fettsäuren dabei helfen können, den Taillenumfang und das Gewicht zu reduzieren, konnten andere Studien keinen signifikanten Effekt auf die Gewichtsabnahme feststellen. Obwohl mittelkettige Fettsäuren gute Aussichten auf eine Gewichtsabnahme bieten, sind weitere hochwertige Forschungsarbeiten erforderlich, um dies zu bestätigen. Auch wenn sich mittelkettige Fettsäuren als vorteilhaft für die spätere Gewichtsabnahme erweisen, heißt das nicht, dass Kokosöl beim Abnehmen helfen kann. Denn Kokosöl ≠ reine mittelkettige Fettsäuren.

Bildquelle: USDA Food Database (Kokosnussöl)

Obwohl Kokosöl 54 % mittelkettige Fettsäuren enthält, macht Laurinsäure (C12) den größten Teil davon aus. Aufgrund der längeren Kohlenstoffkette ähnelt sein Stoffwechsel dem von langkettigen Fettsäuren. Derzeit basiert die Forschung darüber, ob mittelkettige Fettsäuren beim Abnehmen helfen können, hauptsächlich auf C8 und C10. Diese beiden Fettsäuren können tatsächlich beim Abnehmen eine Rolle spielen, allerdings nur zu 12 %. Mit anderen Worten: Kokosöl enthält nur sehr wenige Fettsäuren, die beim Abnehmen helfen. Darüber hinaus besteht Kokosöl selbst zu 99 % aus Fett und ist sehr kalorienreich. 100 g Kokosöl enthalten 895 kcal, was mit anderen Pflanzenölen vergleichbar ist. Wenn Sie sich beim Abnehmen auf Kokosöl verlassen, kann es daher sein, dass Sie nicht abnehmen, sondern stattdessen viel Fett zulegen.

2. Verringerung der Häufigkeit von Herz-Kreislauf-Erkrankungen

Zur Verringerung der Häufigkeit von Herz-Kreislauf-Erkrankungen gibt es zwei Hauptaussagen: Kokosöl ist reich an mittelkettigen Fettsäuren, die den Spiegel des „guten“ Cholesterins (High-Density-Lipoprotein-Cholesterin HDL) erhöhen können, was sich positiv auf die Gesundheit der Blutfette auswirkt. Darüber hinaus enthält Kokosöl kein Cholesterin und keine Transfettsäuren, was sich positiv auf die Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen auswirkt.

Bildquelle: Einführung einer bestimmten Kokosölmarke auf einer E-Commerce-Plattform

Tatsächlich ist Kokosöl jedoch nicht nur nicht gut für die Herz-Kreislauf-Gesundheit, sondern kann auch das Risiko einer Herzerkrankung erhöhen. Der Gehalt an gesättigten Fettsäuren in Kokosöl liegt bei über 80 %, was viel höher ist als bei Butter, Schmalz usw.

Bildquelle: Ernährungsrichtlinien für Amerikaner 2015–2020 (8. Ausgabe)

Eine im März 2020 im führenden kardiovaskulären Fachjournal „Circulation“ veröffentlichte systematische Übersichtsarbeit, die Daten aus 16 klinischen Studien zusammenfasste, enthüllte die tatsächlichen Auswirkungen von Kokosnussöl auf die Gesundheit.

(1) Im Vergleich zu anderen Speiseölen erhöht Kokosöl den Spiegel des „schlechten Cholesterins“ LDL und des Gesamtcholesterins im Blut erheblich, und der Anstieg dieser beiden Cholesterinarten steht in engem Zusammenhang mit einem erhöhten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

(2) Kokosöl erhöht den HDL-Spiegel (High-Density-Lipoprotein-Cholesterin), aber ein hoher HDL-Spiegel kann die Schäden durch LDL nicht ausgleichen und verringert nicht unbedingt das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Mit anderen Worten: Kokosöl hat eine größere negative Auswirkung. Im Jahr 2017 sprach sich die American Heart Association (AHA) in ihrer Studie „Dietary Fat and Cardiovascular Disease“ ausdrücklich gegen den Verzehr von Kokosnussöl aus.

Bildquelle: Offizielle Website der American Heart Association

3. Kokosöl ist reich an Vitamin E. Kann es zur Verbesserung der Hautpflege und Schönheit verwendet werden?

Die Behauptung, Kokosöl könne Haut und Schönheit verbessern, beruht auf dem darin enthaltenen Antioxidans Vitamin E. Im Werbematerial zum Kokosnussöl wird es folgendermaßen beschrieben: Die antioxidativen Eigenschaften des Kokosnussöls spielen dank seines Vitamin-E-Gehalts eine entscheidende Rolle bei der Verringerung der sichtbaren Zeichen der Hautalterung. Diese Antioxidantien helfen, schädliche freie Radikale zu neutralisieren, die oxidativen Stress in der Haut verursachen und so zu vorzeitiger Hautalterung wie Falten und feinen Linien führen können. Durch die Bekämpfung dieser freien Radikale trägt Kokosöl dazu bei, Ihre Haut gesund, strahlend und jugendlich zu halten. Tatsächlich ist der Vitamin-E-Gehalt im Kokosöl jedoch nicht hoch. Den Daten zufolge ist Kokosöl herkömmlichen Pflanzenölen unterlegen.

Daten aus: Lebensmitteldatenbank des US-Landwirtschaftsministeriums. Kokosnussöl ist daher kein „Öl zur Gewichtsabnahme“, „Gesundheitsöl“ oder „Schönheitsöl“. Glauben Sie nicht blind an seine verschiedenen „magischen“ Wirkungen. Es wird dringend davon abgeraten, es zu essen.

Blick in den Spiegel der Gerüchte

Solche Gerüchte weisen in der Regel die folgenden offensichtlichen Merkmale auf: Erstens beschreiben sie ein bestimmtes Lebensmittel oder eine bestimmte Zutat als „Allround-Gesundheitswunder“. zweitens preisen sie lediglich die Vorteile des Produkts an, ohne dessen Nebenwirkungen und Risiken zu erwähnen. Wenn Sie diese Informationen sehen, seien Sie bitte vorsichtig, es könnte sich um ein Gerücht handeln.

Verweise

doi: 10.1161/CIR.0000000000000510. Epub 15. Juni 2017. Erratum in: Circulation. 2017 Sep 5;136(10):e195. PMID: 28620111.

[2]Lebensmittelzusammensetzungsdatenbanken zeigen Lebensmittel - Öl, Kokosnuss [Internet]. Datenbanken zur Lebensmittelzusammensetzung zeigen Lebensmittel. Verfügbar unter: https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/330458/nutrients

[3] Yang Yuexin, Ge Keyou. Chinesische Enzyklopädie der Ernährungswissenschaft, 2. Auflage (Band 1) [M]. Volksmedizinischer Verlag, 2019

[4]Mumme K, Stonehouse W. Auswirkungen mittelkettiger Triglyceride auf Gewichtsverlust und Körperzusammensetzung: eine Metaanalyse randomisierter kontrollierter Studien. J Acad Nutr Diet. 2015 Feb;115(2):249-263. doi: 10.1016/j.jand.2014.10.022. PMID: 25636220.

[5]Assunçao, Monica L., et al. „Auswirkungen von Kokosnussöl in der Nahrung auf die biochemischen und anthropometrischen Profile von Frauen mit abdominaler Adipositas.“ Lipide 44.7 (2009): 593-601.

[6]Valente, Flávia Xavier et al. „Auswirkungen des Kokosölkonsums auf den Energiestoffwechsel, kardiometabolische Risikomarker und Appetitreaktionen bei Frauen mit überschüssigem Körperfett.“ European Journal of Nutrition 57.4 (2018): 1627-1637.

[7] Gesundheitsministerium von Hongkong. „Cholesterin kontrollieren: Essen Sie für ein gesundes Herz“ Verbesserungstipps. https://www.fhs.gov.hk/tc_chi/health_info/woman/30105.html

[8]PG Roopashree, Shilpa S. Shetty, N. Suchetha Kumari, Wirkung mittelkettiger Fettsäuren auf die menschliche Gesundheit und Krankheit, Journal of Functional Foods, Band 87, 2021, 104724, ISSN 1756-4646, https://doi.org/10.1016/j.jff.2021.104724.

Autor: Li Chun, ein registrierter Ernährungsberater in China

Rezension | Ruan Guangfeng, stellvertretender Direktor des Kexin Food and Health Information Exchange Center