Ist der Kopf eines Flusskrebses „Garnelenrogen“ oder „Garnelenkot“? Hören Sie auf, willkürlich zu essen

Der Sommer ist da und es ist Zeit, Flusskrebse zu essen und Bier zu trinken!

Wie das Sprichwort sagt: „Ohne Flusskrebse ist der Sommer nicht komplett.“

Würzige Flusskrebse, Knoblauch-Flusskrebse, Dreizehn-Gewürze-Flusskrebse

Gedämpfte Flusskrebse, Salz- und Pfefferflusskrebse oder betrunkene Flusskrebse?

Aber es gibt zu viele Gerüchte über Flusskrebse …

Kann man Flusskrebsköpfe essen?

Hummer wachsen in Abwässern auf, die extrem schmutzig sind!

Wie isst man Flusskrebse?

Lass es mich dir erzählen!

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Sind Flusskrebse besonders verschmutzt und enthalten übermäßig viele Schwermetalle?

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Dies ist ein Gerücht und entspricht nicht der Wahrheit.

Vom Wuchsumfeld her sind Krebse für das Leben in Abwässern nicht geeignet . Heutzutage werden alle Krebse künstlich und standardisiert gezüchtet und der Umfang der Zucht wird durch die intensive Aufzucht von Garnelensetzlingen kontinuierlich erweitert. Während des Zuchtprozesses muss die Wasserqualität sauber gehalten werden.

Experimente haben außerdem gezeigt, dass Krebse Abwasser mit hoher Ammoniakstickstoffkonzentration nicht bevorzugen und es aktiv meiden, wenn die Konzentration einen bestimmten Wert erreicht. Wenn sie es nicht rechtzeitig vermeiden können, zeigen sie abnormales Verhalten oder sterben sogar. Dies reicht daher als Beleg dafür aus, dass auch Flusskrebse saubere Wasserquellen mögen und dass Abwasser dem Überleben und der Fortpflanzung von Flusskrebsen nicht förderlich ist.

Das zweite Problem ist der Schwermetallgehalt in Flusskrebsen.

Einige Forscher testeten den Schwermetallgehalt in verschiedenen Teilen von Flusskrebsen. Die Ergebnisse zeigten, dass es erhebliche Unterschiede im Schwermetallgehalt verschiedener Teile des Flusskrebses gab. Der Schwermetallgehalt im Bauchmuskel war deutlich geringer als im Kopf. Der allgemeine Trend war Kopf > Panzer > Krallen > Bauchmuskel.

Wenn Sie sich also besonders Sorgen wegen der Schwermetallproblematik machen und gerne Flusskrebse essen, sollten Sie nicht in den Kopf des Flusskrebses beißen und am besten auch nicht den Garnelenrogen essen!

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Können wir Flusskrebsköpfe essen?

Der Körperbau von Flusskrebsen lässt sich in drei Teile unterteilen: Cephalothorax, Abdomen und Gliedmaßen.

0 1 Kopf Brust

Verschmelzung von Kopf und Thorax : Kopf und Thorax von Flusskrebsen sind miteinander verwachsen und bilden einen harten Panzer, den sogenannten Cephalothorax.

Fühler : Vor dem Kopf befinden sich zwei Fühlerpaare, ein Paar lange Fühler und ein Paar kurze Fühler, die zur Wahrnehmung der Umgebung dienen.

Augen : Sie befinden sich oben auf dem Kopf und haben eine Facettenaugenstruktur, die eine weite Sicht auf die Umgebung ermöglicht.

Mundwerkzeuge : umfassen Oberkiefer, Unterkiefer und Mundglieder, die zum Greifen und Zerreißen von Nahrung verwendet werden.

Schnabelfüßer : Die ersten beiden Gliedmaßenpaare haben sich zu kräftigen Klauen entwickelt, die zur Verteidigung und zum Fangen von Nahrung dienen.

0 2 Bauch

Plastron : Der Hinterleib besteht aus sechs Plastronsegmenten mit jeweils einem Paar Schwimmbeinen.

Schwanzfächer : Das letzte Segment des Plastrons und die beidseitigen Schwanzfüße bilden einen Schwanzfächer, der dem Vortrieb und der Richtungskontrolle beim Schwimmen dient.

0 3 Anhänge

Laufbeine : Flusskrebse haben fünf Paar Laufbeine, die ersten drei Paare haben Scheren und die letzten drei Paare dienen zum Gehen.

Schwimmbeine : Unter jedem Bauchpanzer befindet sich ein Paar Schwimmbeine. Das erste Schwimmbeinpaar männlicher Flusskrebse ist besonders groß und dient der Paarung.

0 4 Der innere Aufbau von Flusskrebsen

Verdauungssystem : umfasst Mund, Speiseröhre, Magen, Darm und Anus. Gastrolithen (die Nahrung zermahlen) kommen im Magen vor.

Atmungssystem : Kiemen befinden sich auf beiden Seiten des Kopfes und des Brustkorbs und dienen zum Atmen im Wasser.

Kreislaufsystem : Offenes Kreislaufsystem, das Herz befindet sich auf der dorsalen Seite von Kopf und Brustkorb, und das Blut fließt durch die Nebenhöhlen.

Nervensystem : Besteht aus Gehirn, ventralem Nervenstrang und Ganglien, die die Wahrnehmung und Bewegung des Flusskrebses steuern.

Fortpflanzungssystem : Die Fortpflanzungssysteme weiblicher und männlicher Flusskrebse sind unterschiedlich. Weibchen haben Eierstöcke und Eileiter, während Männchen Hoden und Samenleiter haben.

Diese Struktur ermöglicht es den Flusskrebsen, in einer Vielzahl von Umgebungen zu überleben und verfügt über eine starke Anpassungsfähigkeit und Fähigkeit zur Raubtierjagd.

Der Teil des Garnelenkopfes, der wirklich nicht gegessen werden kann

Bitte beachten Sie

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Hören Sie auf Ratschläge!

Familienmitglieder, versuchen Sie, wenn möglich, keine Garnelenköpfe zu essen.

Was ist das gelbe Zeug in Flusskrebsen?

Die Verdauungsorgane und inneren Organe der Flusskrebse konzentrieren sich hauptsächlich im Kopf, insbesondere die Leber und die Bauchspeicheldrüse. Diese Teile sind für die Verarbeitung verschiedener Giftstoffe und Exkremente verantwortlich und neigen daher zur Ansammlung von Schwermetallen und Bakterien. Aus diesem Grund raten viele Experten davon ab, Flusskrebsköpfe zu essen.

Untersuchungen zufolge handelt es sich bei der gelben Substanz auf dem Kopf des Flusskrebses nicht um Rogen, sondern um sein Hepatopankreas. Diese Organe enthalten große Mengen an Giftstoffen und Schwermetallen, die bei längerem Verzehr die menschliche Gesundheit schädigen können. Insbesondere die Kiemen des Garnelenkopfes neigen zur Ansammlung von Schadstoffen und Parasiten und sind daher auch der Teil, der nicht zum Verzehr empfohlen wird.

Obwohl Flusskrebse reich an Proteinen und verschiedenen Mineralien sind, sind ihre Köpfe tatsächlich nicht essbar. Der chinesischen Medizin zufolge konzentriert sich die „Giftigkeit“ von Nahrungsmitteln vor allem in den Organen, die Abfallstoffe verarbeiten. Daher ist es beim Verzehr von Flusskrebsen am besten, nur den Schwanz zu essen und die schädlichen Substanzen im Kopf zu vermeiden.

Wie sollten Flusskrebse gegessen werden?

0 1Wann ist die beste Zeit zum Essen?

Die ersten Flusskrebse sind jedes Jahr im März erhältlich, sie sind jedoch kleiner;

Von Mai bis September ist die Hauptsaison für Flusskrebse, die größer sind. Von Juni bis August sind die Flusskrebse prall und zart, daher ist dies die beste Zeit, sie zu essen.

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0 2Wo essen?

Wo es gefräßige Katzen gibt, gibt es auch Krebse.

Derzeit werden in 23 Provinzen des Landes Flusskrebse gezüchtet. Unter ihnen nehmen die fünf traditionellen Flusskrebszuchtprovinzen Hubei, Anhui, Hunan, Jiangsu und Jiangxi noch immer eine absolute Vormachtstellung ein.

Die bekannten geschmorten Flusskrebse aus Hubei Qianjiang, die Garnelen mit Hunan Changsha-Geschmack, die Flusskrebse mit dreizehn Gewürzen aus Jiangsu Xuyi usw. haben alle ihren eigenen Geschmack. Freunde, die ihren Appetit stillen möchten, können die Feiertage nutzen, um dort vorbeizuschauen.

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0 3Wie wählt man die leckersten aus?

Wenn Sie es selbst kaufen, wählen Sie:

Das Garnelenfleisch sollte durchscheinend und glänzend sein und die Garnelenschale sollte elastisch sein und beim Drücken nicht kleben.

Riecht frisch, kein fischiger, saurer oder Ammoniakgeruch.

Beim Essen in einem Restaurant kann man unterscheiden:

Relativ frisch: Der Garnelenkörper ist stärker gewölbt und das Garnelenfleisch ist fest, elastisch und zäh.

Nicht zu frisch: Der Körper ist gerade, das Fleisch ist locker und die Schale fühlt sich schleimig an.

0 4Wie macht man es lecker?

Beim Kochen sollten die Flusskrebse eine halbe Stunde lang in sauberem Wasser eingeweicht werden und müssen vollständig erhitzt und gekocht sein. Versuchen Sie, die Temperatur 15 Minuten lang über 70 Grad zu halten. Dadurch werden eventuell vorhandene Bakterien und Parasiten abgetötet.

Versuchen Sie, gedämpfte, gekühlte (gekochte) und andere Methoden zu wählen, die nicht viel Öl erfordern, damit Sie den köstlichen Geschmack genießen und gleichzeitig die Kalorienaufnahme reduzieren können.

Die übrig gebliebenen Flusskrebse können im Kühlschrank aufbewahrt werden, müssen aber vor dem Verzehr am nächsten Tag gründlich aufgewärmt werden!

0 5Wie ernährt man sich am gesündesten?

Menschen mit Allergien oder Gicht sollten keine Flusskrebse essen.

Essen Sie in Maßen: Obwohl sie köstlich und verlockend sind, enthalten viele Kochmethoden viel Öl und Salz, und zu viel davon ist nicht gut für Ihre Gesundheit. Insbesondere bei besonderen Gruppen wie Kindern und Schwangeren sollte die Dosierung kontrolliert werden. Am besten ist es, nicht mehr als ein Kilogramm auf einmal zu nehmen.

Quelle: Chongqing Tianji Network Co., Ltd.

Prüfungsexperte: Li Zhigao

Quelle: Umfassend zusammengestellt aus dem Tencent Medical Dictionary, CQTV New Vision, Public Health and Preventive Medicine und dem First Affiliated Hospital der Wenzhou Medical University

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