Der Nährwert von Mungobohnen und die gesundheitlichen Vorteile von Mungobohnen

Die Mungbohne ist eine Pflanze der Gattung Vigna in der Familie Fabaceae und Unterfamilie Fabaceae, heimisch in Indien und Myanmar. Mittlerweile wird sie in weiten Teilen Ostasiens angebaut und in kleinen Mengen auch in Afrika, Europa und den USA. China, Myanmar und andere Länder sind große Exporteure von Mungbohnen. Die Samen und Stängel werden häufig gegessen. Laut der Analyse von Ernährungsexperten beträgt der Krankheitspräventionsindex der Mungbohne 245,93 und der Vitalitätsindex 2,87.

Einführung in die Mungobohne

Die Mungbohne, auch als grüne Bohne bekannt, ist nach ihrer grünen Farbe benannt. In meinem Land wird sie seit über 2.000 Jahren angebaut. Aufgrund seines hohen Nährwerts und seiner vielen Verwendungsmöglichkeiten nannte Li Shizhen es „das beste Gemüse“.

Nährwert von Mungobohnen

Mungbohnen werden als Nahrungsmittel, Gemüse, Gründünger und Medizin verwendet. Es ist ein traditionelles Bohnengericht für unser Volk. Der Proteingehalt der Mungbohne ist fast dreimal so hoch wie der von poliertem Rundkornreis und sie enthält mehr Vitamine, Kalzium, Phosphor, Eisen und andere anorganische Salze als polierter Rundkornreis. Daher ist es nicht nur als Nahrungsmittel, sondern auch als medizinisches Getreide sehr wertvoll und wird als „das Getreide, das die Welt rettet“ bezeichnet. Im heißen Sommer ist Mungbohnensuppe das beliebteste Erfrischungsgetränk der Menschen.

Laut der Analyse des Ernährungsexperten Li Shuyun beträgt der Krankheitspräventionsindex der Mungbohne (natürlicher Kaliumgehalt in Lebensmitteln/natürlicher Natriumgehalt in Lebensmitteln x 100 %) 245,93 und der Vitalitätsindex (natürlicher Kohlenhydratgehalt in Lebensmitteln/natürlicher Proteingehalt in Lebensmitteln x 100 %) 2,8703, was beweist, dass sie einen sehr hohen Wert für die Genesung von Krankheiten, aber einen sehr niedrigen Wert für die Verbesserung der Vitalität hat.

Nährwert-Information

Es enthält Eiweiß, Fett, Kohlenhydrate, Vitamin B1, B2, Carotin, Niacin, Folsäure und die Mineralstoffe Kalzium, Phosphor und Eisen. Das darin enthaltene Protein besteht hauptsächlich aus Globulin, das reich an Lysin, Leucin und Threonin ist, aber relativ wenig Methionin, Tryptophan und Tyrosin enthält. Wird es mit Hirse zu Brei gekocht, kann der Nährwert verbessert werden. Die Schale einer Mungbohne enthält 21 anorganische Elemente, von denen Phosphor den höchsten Anteil aufweist. Außerdem sind Vitexin und Caudal-Sitosterol enthalten.

Verwendung und Nutzen von Mungobohnen

Mungbohnen sind von Natur aus süß und kühlend und haben eine hitzeableitende und entgiftende Wirkung. Menschen, die im Sommer in Umgebungen mit hohen Temperaturen arbeiten, schwitzen stark und verlieren viel Wasser, was den Elektrolythaushalt im Körper stört. Das Kochen einer Mungobohnensuppe zum Auffüllen des Elektrolythaushalts ist die beste Methode. Sie kann Hitze abführen, Qi auffüllen, Durst löschen und die Harnausscheidung fördern. Sie kann nicht nur Wasser, sondern auch anorganische Salze rechtzeitig auffüllen, was für die Aufrechterhaltung des Wasser- und Elektrolythaushalts von großer Bedeutung ist. Eine ähnliche Wirkung hat Mungbohnenbrei. Darüber hinaus wirken Mungbohnen entgiftend. Bei einer Vergiftung durch Organophosphor-Pestizide, Bleivergiftung, Alkoholvergiftung (Trunkenheit) oder Einnahme falscher Medikamente können Sie zur Notfallbehandlung eine Schüssel Mungobohnensuppe trinken, bevor Sie zur Rettung ins Krankenhaus gehen. Menschen, die häufig in giftigen Umgebungen arbeiten oder mit giftigen Substanzen in Kontakt kommen, sollten zur Entgiftung und Gesundheitsvorsorge häufig Mungobohnen essen. Der regelmäßige Verzehr von Mungobohnen kann die Ernährung ergänzen und die körperliche Leistungsfähigkeit steigern.

Gesundheitliche Vorteile von Mungobohnen

Im Sommer sind Mungbohnen ein Nahrungsmittel höchster Qualität, ihr medizinischer Wert liegt jedoch sogar noch höher. Im heißen Sommer trinken die Menschen Mungobohnenbrei, der süß, kühl und lecker ist und Hitzschlag vorbeugen und Fieber senken kann. Wenn bei Kindern aufgrund der heißen Witterung Hitzepickel auftreten, hilft die Einnahme von Mungobohnen und frischem Lotus besser. Wenn Sie aus Mungobohnen, roten Bohnen und schwarzen Bohnen eine Suppe zubereiten, können Sie damit nicht nur die Verdauungsstörungen von Kindern im Sommer lindern, sondern auch Hautkrankheiten und Masern bei Kindern behandeln. Der regelmäßige Verzehr von Mungobohnen hat eine gute therapeutische Hilfswirkung bei Bluthochdruck, Arteriosklerose, Diabetes und Nephritis. Darüber hinaus können Mungbohnen auch als äußerliches Arzneimittel eingesetzt werden. Nach dem Kauen können sie äußerlich aufgetragen zur Behandlung von Furunkeln und Hautekzemen eingesetzt werden. Wenn Sie Akne haben, können Sie Mungobohnen zu feinem Pulver mahlen, daraus eine Paste kochen, die betroffene Stelle vor dem Schlafengehen waschen und das Pulver auf die betroffene Stelle auftragen. „Mungbohnenhaut“ kann Hitze ableiten und entgiften, außerdem wirkt sie abschwellend, löst Katarakte auf und verbessert die Sehkraft.

Aufgrund seines hohen Nährwerts kann daraus Bohnenbrei, Bohnenreis, Bohnenwein, Nahrungsmittel, Nudeln oder Köderkuchen zubereitet oder es kann als Gericht gekeimt werden, weshalb es als „das beste Nahrungsmittel und das Tal zur langfristigen Rettung der Welt“ bekannt ist. In der „Kaibao Materia Medica“ heißt es: „Mungbohnen sind süß, kalt und ungiftig. Sie dringen in die Herz- und Magenmeridiane ein. Sie werden zur Behandlung von Erysipel, Fieber, Hautausschlägen und heißem Magen verwendet. Sie können zu Saft gemahlen und roh eingenommen oder gekocht und gegessen werden. Sie können Schwellungen reduzieren, Blähungen lindern, Hitze unterdrücken und entgiften.“ In Kräuterbüchern späterer Dynastien wurden die medizinischen Wirkungen von Mungbohnen ausführlich beschrieben. In „Compendium of Materia Medica“ heißt es: „Mungbohnen können zwar Schwellungen reduzieren und Akne behandeln wie rote Bohnen, sind aber besser darin, Hitze zu reduzieren und zu entgiften. Sie können auch Qi wieder auffüllen, Darm und Magen stärken und die Meridiane ausbaggern, und bei längerer Einnahme besteht kein Grund zur Sorge über Trockenheit. Zur Behandlung von Karbunkeln in der Chirurgie gibt es Neituo Huxin-Pulver, das für seine Wirksamkeit hoch gelobt wird.“ Es kann auch „alle Gifte aus Metallen, Steinen, Arsen und Pflanzen lindern.“

„Bencao Qiuzhen“ sagte: „Mungbohnen schmecken süß und haben eine kühlende Wirkung. In Büchern wird ihre Wirkung gepriesen, die den Darm und den Magen verdickt, die Haut befeuchtet, die fünf inneren Organe harmonisiert und Milz und Magen nährt. Obwohl in diesem Buch Ginseng, Tragant, Engelwurz und Atractylodes verwendet werden, ist dies keine Übertreibung. Der Grund, warum sie verdicken, befeuchten, harmonisieren und nähren können, liegt jedoch darin, dass sie böse Giftstoffe im Körper verbrennen. Alle inneren Organe, Meridiane, die Haut, die Milz und der Magen werden von den Giftstoffen beeinflusst. Die Einnahme dieser Mungbohne ist gut zur Entgiftung, daher wird alles wirksam sein, wenn Sie sie verwenden.“ In verschiedenen Kräuterbüchern wird die medizinische Wirkung der Mungbohne beim Abführen von Hitze, Linderung der Sommerhitze, Entgiftung und Förderung der Diurese hoch gelobt. In den letzten Jahrzehnten wurden mithilfe moderner wissenschaftlicher Technologien zahlreiche Studien über Mungbohnen durchgeführt.

Pharmakologische Wirkungen der Mungobohne

Antibakterielle und antimikrobielle Wirkung

Mungbohne hat eine antibakterielle und antimikrobielle Wirkung.

① Bestimmte Inhaltsstoffe der Mungbohne wirken direkt antibakteriell. Antibakterielle Tests haben bestätigt, dass Mungbohnenschalenextrakt eine hemmende Wirkung auf Staphylococcus hat. Entsprechenden Forschungsergebnissen zufolge können die in Mungbohnen enthaltenen Tannine das Protoplasma von Mikroorganismen gerinnen lassen und eine antibakterielle Wirkung entfalten. Bioaktive Substanzen wie Flavonoide und Phytosterole in Mungbohnen können zudem eine gewisse antibakterielle und antivirale Wirkung haben.

② Übt indirekt eine antibakterielle Wirkung aus, indem es die Immunfunktion verbessert. Die zahlreichen in Mungbohnen enthaltenen biologisch aktiven Substanzen wie Cumarine, Alkaloide, Phytosterole, Saponine usw. können die Immunfunktion des Körpers verbessern und die Anzahl oder Phagozytosefunktion von Phagozyten erhöhen.

Lipidsenkende Wirkung

Weitere Studien haben ergeben, dass die Struktur der in Mungobohnen enthaltenen Phytosterole der von Cholesterin ähnelt. Phytosterole konkurrieren mit Cholesterin um Veresterungsenzyme, verhindern dessen Veresterung und verringern die intestinale Aufnahme von Cholesterin. Sie können auch den Serumcholesterinspiegel senken, indem sie den Cholesterinabbau fördern und/oder die Cholesterinbiosynthese in der Leber verhindern. Darüber hinaus wurde in Experimenten nachgewiesen, dass Sojabohnenglobulin den Serumcholesterinspiegel senkt. Es lohnt sich zu untersuchen, ob Mungbohnenglobulin die gleiche Wirkung hat.

Entgiftung

Mungbohnen sind reich an Proteinen. Die durch Einweichen und Mahlen von rohen Mungbohnen in Wasser hergestellte Rohmilch von Mungbohnen hat einen hohen Proteingehalt und kann bei oraler Einnahme die Magen-Darm-Schleimhaut schützen. Mungobohnenprotein, Tannine und Flavonoide können sich mit Organophosphorpestiziden, Quecksilber, Arsen und Bleiverbindungen verbinden und Niederschläge bilden, wodurch ihre Toxizität verringert oder aufgehoben wird und sie schwerer vom Magen-Darm-Trakt aufgenommen werden können. Viele der bioaktiven Substanzen in Mungobohnen wirken antioxidativ. Ob die antioxidative Wirkung die Zytotoxizität und Genotoxizität von Organophosphor-Pestiziden bei der Behandlung einer Vergiftung durch Organophosphor-Pestizide verringern kann, muss weiter untersucht werden.

Andere Effekte

Durch Schwitzen bei hohen Temperaturen kann der Körper große Mengen an Mineralien und Vitaminen verlieren, was zu Störungen des inneren Milieus führt. Mungobohnen sind reich an anorganischen Salzen und Vitaminen. Das Trinken einer Mungbohnensuppe als Getränk in einer Umgebung mit hohen Temperaturen kann verlorene Nährstoffe rechtzeitig wieder auffüllen, um die therapeutische Wirkung der Wärmeableitung und Linderung der Sommerhitze zu erzielen.

Auch für die Gewinnung von pflanzlichem SOD ist die Mungbohne ein guter Rohstoff. Die aus Mungobohnen hergestellte orale SOD-Flüssigkeit enthält chemisch modifiziertes SOD, sodass es nicht durch Magensäure und Pepsin zerstört wird. Dadurch verlängert sich seine Halbwertszeit und es ist für die orale Aufnahme durch den menschlichen Körper geeignet. Neben SOD ist die orale Flüssigkeit auch reich an Nährstoffen wie Aminosäuren, Schwanzcarotin und Spurenelementen und hat eine hervorragende Anti-Aging-Funktion. Darüber hinaus haben Experimente gezeigt, dass die Tannine in Mungobohnen sowohl antibakterielle Wirkung als auch eine lokale Blutstillung und eine Förderung der Wundheilung aufweisen, sodass sie bei verschiedenen Verbrennungen eine gewisse therapeutische Wirkung haben.

Die Wirkstoffe der Mungbohne wirken antiallergisch und können bei der Behandlung allergischer Reaktionen wie beispielsweise Urtikaria unterstützen. Mungbohnen haben eine hemmende Wirkung auf Staphylococcus aureus. Die in Mungbohnen enthaltenen Proteine ​​und Phospholipide können die Nerven stimulieren und den Appetit steigern. Mungbohnen sind reich an Trypsininhibitoren, die die Leber schützen, den Proteinabbau verringern, Azotämie reduzieren und somit die Nieren schützen können.