„Zuckerrohr ist während des Qingming-Festes giftiger als Schlangen.“ Seien Sie vorsichtig beim Verzehr von Zuckerrohr während des Qingming-Festes

„Zuckerrohr ist während des Qingming-Festes giftiger als Schlangen“

Rund um das Qingming-Fest

Seien Sie vorsichtig beim Verzehr von Zuckerrohr!

Zuckerrohr ist in der Regel

Es ist jedes Jahr rund um das Mittherbstfest erhältlich.

Sie werden während des Qingming-Festes im folgenden Jahr ausverkauft sein.

Während des Transports und der Lagerung

Es ist leicht zu schimmeln und Giftstoffe zu produzieren

Lebensmittelvergiftung durch den Verzehr von schimmeligem Zuckerrohr

Tritt meist im frühen Frühling auf

Die Ursache sind Schimmel und Verfärbungen.

„Red Heart“ und „Black Heart“ Zuckerrohr

Frühe Symptome sind nicht offensichtlich

Nach der Ernte kann Zuckerrohr schimmeln und mit Arthrinium spp. kontaminiert werden. aufgrund unsachgemäßer Lagerung während des Transports und Verkaufs. Dieser Schimmelpilz produziert während seines Wachstums- und Vermehrungsprozesses ein hochgiftiges Toxin – 3-Nitropropansäure (3-NPA).

Ein sehr wichtiges Merkmal des Zuckerrohrschimmels ist, dass der Zuckerrohrkern rot oder rotbraun wird. Dies liegt daran, dass sich der Pilz Nyctosporium wild vermehrt und rote Salpetersäuresubstanzen produziert.

Forscher haben im Frühjahr eine spezielle Untersuchung des „3-Nitropropionsäure“-Gehalts im Zuckerrohr der Region Jiangnan durchgeführt und festgestellt, dass die Nachweisrate über 50 % liegt und damit deutlich höher ist als die 10 % im Winter.

3-Nitropropionsäure ist ein starkes Nervengift. Sobald es in den menschlichen Körper gelangt und absorbiert wird, kommt es sehr schnell zu einem Krankheitsausbruch. Es kann innerhalb kurzer Zeit zu Schäden am zentralen Nervensystem führen, die Symptome wie Schwindel, Kopfschmerzen, Krämpfe usw. hervorrufen. In schweren Fällen kann es zu zerebraler Ischämie und Nekrose, Atemstillstand und sogar zum Tod führen. Einige vergiftete Patienten können auch an Sprach- und Bewegungsstörungen leiden.

Gegenwärtig gibt es kein spezifisches Gegenmittel für Vergiftungen, die durch den Verzehr von schimmeligem Zuckerrohr mit „3-Nitropropionsäure“ verursacht werden. Die einzige Möglichkeit, einer Vergiftung vorzubeugen, besteht darin, den Verzehr von schimmeligem Zuckerrohr zu vermeiden.

An dieser Stelle könnte sich jemand fragen: Können wir es essen, wenn wir den roten Kern entfernen?

NEIN! NEIN! NEIN! (Wichtige Dinge sollten dreimal gesagt werden!)

Nachdem das Zuckerrohr von Schimmel befallen ist, hat sich das Myzel auf alle Teile des Zuckerrohrs ausgebreitet. Abgesehen vom verschimmelten Teil enthält der intakte Teil zwar auch Giftstoffe, diese färben sich jedoch nicht rot und sind daher mit bloßem Auge nicht zu erkennen.

Das Qingming-Fest fällt in den Frühling, wenn die Temperaturen weiter steigen, was eine günstige Zeit für das Wachstum und die Vermehrung von Schimmel und anderen Bakterien darstellt und Zuckerrohr anfällig für Schimmel ist. Bei schimmeligem Zuckerrohr besteht die Gefahr der Bildung von Giftstoffen. Daher ist die Wahrscheinlichkeit einer Zuckerrohrvergiftung von Februar bis April relativ hoch.

Es ist erwähnenswert , dass schimmeliges Zuckerrohr, sei es rund um das Qingming-Fest oder zu anderen Jahreszeiten, zu Vergiftungen führen kann. Es wird nicht empfohlen, Zuckerrohr zu essen, das weich oder verfärbt ist, nach Alkohol riecht, Haare hat oder ein rotes Herz hat!

Frühe Symptome sind nicht offensichtlich

01｜Schauen Sie sich das Äußere und die Mitte an

Zuckerrohr mit glatter, schwarzer Schale mit rotem und weißem Belag ist relativ frisch. Wenn das Zuckerrohr eine schlechte Farbe hat, am Ende eine flockenartige oder pelzige weiße Substanz aufweist und nach dem Schneiden rötlich-gelbe, bräunlich-braune oder blau-schwarze Flecken auf dem Querschnitt aufweist, bedeutet dies, dass es schimmelig ist. Kaufen Sie kein solches Zuckerrohr!

02｜Berührungshärte

Frisches Zuckerrohr hat eine harte Textur, während schimmeliges Zuckerrohr eine weichere Textur hat . Beim Kauf von Zuckerrohr mit weicherer Textur ist Vorsicht geboten.

03｜Feststellen, ob ein Geruch vorhanden ist

Der aus normalem Zuckerrohr gepresste Zuckerrohrsaft schmeckt süß, knackig und erfrischend und hat den einzigartigen Duft von Zuckerrohr. Wenn Sie einen sauren, schimmeligen oder weinhefeartigen Geruch wahrnehmen, bedeutet dies, dass das Zuckerrohr verdorben ist und nicht mehr gegessen werden kann.

Frühe Symptome sind nicht offensichtlich

Quelle: Hubei Economic TV, Jiangsu CDC, Hangzhou Daily, Guangzhou Daily, Science Popularization Guizhou