Zweitplatzierte Arbeiten des ersten Wissenschaftspopularisierungs- und Science-Fiction-Schreibwettbewerbs der Ningxia-Mittelschule: Nährwert von Hühnerfleisch

Herausgeber: Liu Yuxin Rezensent: Yang Pengbin

Yinchuan Tanglai Middle School, Stadt Yinchuan, 2020 Liu Yuwei, Provinzlehrer für den zweiten Preis: Lou Chenguang

„Die rote Krone auf dem Kopf muss nicht gestutzt werden, der Körper ist beim Vorwärtsgehen mit Schnee bedeckt.“ Seit der Antike sind den Menschen häufig Lebewesen wie Hühner in den Augen erschienen. Heute machen sich die Menschen mehr Gedanken darüber, wie man sie isst und welchen Nährwert sie haben. Was die Leute nicht wissen, ist, dass der Nährwert von Hühnern heute ganz anders ist als früher. Mit dem Wandel der Zeit und den veränderten Zuchtmethoden haben sich Hühner allmählich verändert.

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In der Antike gab es Fasane vor allem in den Bergen, und sie hatten ein sehr schlechtes Temperament, sodass die Menschen sie mit Fallen fingen und zu Hause aufzogen. Ihr Temperament wurde allmählich sanftmütig, ihre Größe nahm jedoch zu, sodass der Mensch ihr Fleisch auf seinen Speiseplan setzen konnte.

Auch heute noch ist Hühnchen, das reich an Proteinen, fettarm und günstig ist, auf den Tischen der ganzen Welt immer eine der ersten Wahlen gewesen. Allerdings haben Ernährungswissenschaftler herausgefunden, dass der Fettgehalt von Hühnerfleisch heute dreimal so hoch ist wie vor 40 Jahren. Enthielten 100 Gramm Hühnerfleisch im Jahr 1976 nur 8,6 Gramm Fett, so enthält das im Supermarkt verkaufte Hühnerfleisch heute 22,8 Gramm Fett, während der Proteingehalt um 30 Prozent gesunken ist. Dieses Phänomen wird durch unterschiedliche Zuchtmethoden verursacht. Früher waren Hühner Freilandhühner, die sich von Pflanzensamen oder Insekten ernährten. Doch heute, wo Hühner in großem Maßstab in landwirtschaftlichen Betrieben gezüchtet werden, werden sie, um sie schnell vermarkten zu können, mit kalorienreichem Futter gefüttert und manchmal auch mit Hormonen behandelt. Hühner haben außerdem weder Zeit noch Platz, sich frei zu bewegen. Mit der Zeit sind die Hühner von heute im Vergleich zu denen von vor Jahrzehnten fett und dick geworden.

Wenn sich der Nährstoffgehalt von Hühnerfleisch geändert hat, warum betrachten die Leute Hühnerfleisch dann immer noch oft als wichtigen Bestandteil ihres Speiseplans? Da Hühnerfleisch reich an Proteinen ist und leicht verdaulich und leicht von unserem Körper aufgenommen wird, kann der Verzehr von Hühnerfleisch unsere Konstitution verbessern, unseren Körper stärken und unsere Immunität verbessern. Es kann unsere Müdigkeit lindern, Stress abbauen, die geistige Entwicklung von Kindern fördern und die Herz- und Gehirnfunktion von Kindern verbessern. Hühnchen enthält viele Aminosäuren und kann uns viele Nährstoffe liefern. Hähnchenbrust kann uns auch dabei helfen, überschüssiges Fett zu verlieren, Gewicht zu verlieren, unseren Körper zu formen und unsere Figur zu verbessern. Gleichzeitig enthält es viele Vitamine und verschiedene Spurenelemente, die der menschliche Körper benötigt. Hühnerbrust enthält außerdem ungesättigte Fettsäuren, die den Cholesterinspiegel des Menschen senken können und sich positiv auf die körperliche und geistige Gesundheit des Menschen auswirken.

Auch die Zubereitungsmethoden von Hühnchen können verschiedene Nährwerteffekte verstärken. Die ungesättigten Fettsäuren und das Eiweiß im Hühnerfleisch sind für ältere Menschen und Herz-Kreislauf-Patienten sehr hilfreich. Das Fleisch eines Hahns ist relativ fest und es ist schwierig, daraus eine dicke Suppe zuzubereiten. Am liebsten ist das zarte „junge Huhn“, das man schnell bei hoher Hitze anbraten kann, damit es frisch und zart bleibt. Der Hahn ist von Natur aus Yang und hat eine stark wärmende und stärkende Wirkung, weshalb er für Patienten mit schwachem Yang geeignet ist. Hühner haben einen hohen Fettgehalt und die Umami-Stoffe im Fleisch lösen sich leicht in der Suppe auf, was die geschmorte Hühnersuppe köstlich macht. Hühner haben einen Yin-Charakter und ihre nährende Wirkung ist mild und langsam, sodass sie für Frauen nach der Geburt sowie für ältere und gebrechliche Menschen geeignet sind.

Hühner haben so viele Nährwerte, weil sie einen höheren Nährstoffbedarf haben. Hühner fressen, um „Energie“ zu gewinnen, und haben den Instinkt, ihre Nahrungsaufnahme zu regulieren. Daher ist das Verhältnis der verschiedenen Nährstoffe im Futter sehr wichtig. Bei Energiemangel wird Protein zur Energiegewinnung desaminiert. Bei zu viel Energie sammelt sich Fett im Körper an, was nicht gut für die Produktion ist.

Aus diesem Grund benötigt unser Körper eine Vielzahl von Energien, wodurch der Nährwert von Hühnerfleisch für uns Menschen deutlich wird.