Kalten Reis in heißem Wasser einweichen. Ich empfehle Ihnen nicht, diese Schüssel mit Essen aus dem Film „Fanhua“ jeden Tag zu essen!

Wurden Sie in letzter Zeit mit der erfolgreichen Fernsehserie „Fan Hua“ bombardiert? Die Höhen und Tiefen der Handlung, die denkwürdigen Shanghaier … Darüber hinaus zog auch das Essen im Stück die Aufmerksamkeit aller auf sich, wie zum Beispiel Hu Ges „Bao Zong Pao Fan“!

Bild aus: Screenshot aus der TV-Serie „Fanhua“

Ma Yili, die Lingzi spielt, die Besitzerin von Night Tokyo, die dieses Gericht in dem Drama zubereitet hat, hat es sogar sofort empfohlen und gesagt, dass sie immer noch oft eingeweichten Reis zum Frühstück isst:

Ich möchte zu jeder Tageszeit eingeweichten Reis essen. Jedes Jahr während des chinesischen Neujahrs, wenn ich Verwandte besuche und viel esse, muss ich den übrig gebliebenen kalten Reis herausnehmen, ihn in kochendes Wasser einweichen und mit Beilagen servieren. Von einer Schüssel Reis wird mir schlecht.“

Ist es also wirklich gut für den Magen, wenn man über einen längeren Zeitraum Instantreis isst? Die Antwort könnte Sie überraschen!

Durch das Einweichen von Reis wird der Reis durch die Zugabe von Suppe oder Wasser weicher und bekömmlicher. Im Allgemeinen ist eingeweichter Reis leichter verdaulich und belastet den Magen weniger, weshalb er oft fälschlicherweise als magenstärkendes Nahrungsmittel angesehen wird.

Was viele Menschen jedoch nicht wissen: Wenn man über einen längeren Zeitraum ausschließlich eingeweichten Reis isst, kann dies zu Magenproblemen führen .

Der Magen ist ein Organ, das man entweder benutzt oder verliert

Der Magen ist ein wichtiges Organ in unserem Verdauungssystem. Zu seinen spezifischen Funktionen gehören die Speicherung von Nahrung, die Verdauung von Nahrung, die Sekretion von Magensäure und Verdauungsenzymen usw.

Speicherung von Nahrung: Wenn der menschliche Körper Nahrung aufnimmt, speichert der Magen die Nahrung durch Bewegungen wie Entspannung und Kontraktion vorübergehend im Magen und zermahlt und rührt sie, um die Verdauung zu erleichtern.

Verdauung der Nahrung: Der Magen verdaut die Nahrung chemisch und mechanisch, indem er Substanzen wie Magensäure und Verdauungsenzyme absondert und sie in kleinere Moleküle wie Aminosäuren, Monosaccharide und Fettsäuren zerlegt.

Sekretorische Funktion: Der Magen kann verschiedene Substanzen absondern, wie Magensäure, Verdauungsenzyme, Intrinsic-Faktor und Gastrin, die an der Verdauung und der Regulierung der Magenmotilität beteiligt sind.

Abwehrfunktion: Die Magenschleimhautbarriere, Magensäure und andere Immunzellen können das Eindringen pathogener Mikroorganismen und Fremdkörper verhindern und den Magen vor Schäden schützen.

Absorptionsfunktion: Nach der Verdauung durch Magensäure und Verdauungsenzyme werden kleine Moleküle wie Aminosäuren, Monosaccharide und Fettsäuren in der Nahrung zur Verwendung durch den Körper ins Blut aufgenommen.

In Suppe eingeweichter Reis ist zwar bekömmlich, aber „bekömmlich“ heißt nicht „magenfreundlich“.

Der Magen ist ein Organ, das man entweder benutzt oder verliert. Wenn der Magen besonders beschwerdefrei ist, ist der Verzehr von weicher und leicht verdaulicher Nahrung wie weißem Brei, Nudeln usw. ein absolutes „Muss“. Ist die besondere Zeit jedoch vorüber, sollte schrittweise eine vollwertige Ernährung ergänzt werden, um die Abwehrkraft der Magenschleimhaut und die körpereigene Immunität zu stärken. Der Verzehr von weicher, halbflüssiger oder flüssiger Nahrung über einen längeren Zeitraum schwächt die Fähigkeit des Magens, Nahrung zu verdauen und zu verarbeiten.

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Unser Magen reguliert dynamisch die Funktion des Magen-Darm-Trakts, basierend auf der Menge der Nahrung, die wir zu uns nehmen, und dem Grad der Verdauung der Nahrung. Wenn Sie über einen längeren Zeitraum zu weiche Nahrung zu sich nehmen, kann die Verdauungsfunktion des Magens allmählich nachlassen. Im Gegenteil: Wenn Sie regelmäßig härtere oder ballaststoffreichere Lebensmittel essen, kann die Verdauungsfunktion des Magens trainiert und verbessert werden.

Insbesondere wenn Nahrung durch die Speiseröhre in den Magen gelangt, wird sie durch die Magenperistaltik langsam in den unteren Teil des Magens gedrückt. Der Magen sondert Magensäure und Verdauungsenzyme ab, um die Verdauung der Nahrung zu unterstützen, und schiebt die Nahrung dann nach und nach in den Dünndarm, um den Verdauungsprozess abzuschließen. Dieser Vorgang erfordert die Bewegung und Bewegung der Magenmuskulatur, um die Nahrung gründlich mit Magensäure und Verdauungsenzymen zu vermischen. Wenn der Magen regelmäßig diese Arbeit verrichtet, werden die Bauchmuskeln und die Verdauungsfunktion trainiert und gestärkt.

Wenn Sie jedoch über einen längeren Zeitraum hinweg zu weiche oder leicht verdauliche Nahrung zu sich nehmen, muss der Magen nicht mehr so ​​stark peristaltisch und rühren, und die Magenmuskulatur und die Verdauungsfunktion können allmählich nachlassen. Dies führt dazu, dass der Magen Nahrungsmittel, die etwas härter sind oder einen höheren Ballaststoffgehalt aufweisen, schlechter verdauen kann und es kann sogar zu Magenproblemen wie Verdauungsstörungen kommen.

Vorsicht vor diesen 5 magenschädigenden Verhaltensweisen

Neben dem langfristigen Verzehr weicher und verdorbener Lebensmittel können auch die folgenden schlechten Angewohnheiten, die wir oft ignorieren, Magenerkrankungen verursachen:

1. Zu viel Salz essen : Ein hoher Salzgehalt verringert die Magensäuresekretion und verringert die Abwehrfähigkeit der Magenschleimhaut. Ist die Schleimbarriere auf der Oberfläche der Magenschleimhaut erst einmal beschädigt, kann es leichter zu einer Infektion mit Helicobacter pylori kommen, was das Risiko einer atrophischen Gastritis erhöht.

2. Übermäßiges Essen: Übermäßiges Essen führt dazu, dass sich der Magen in kurzer Zeit schnell ausdehnt, wodurch die Belastung des Magens zunimmt, was wahrscheinlich zu Schäden an der Magenschleimhaut und Magenfunktionsstörungen führt, was zu Problemen wie Blähungen, verlangsamter Magenmotilität, verzögerter Magenentleerung und einem erhöhten Risiko eines gastroösophagealen Refluxes führt.

3. Übermäßiger Alkoholkonsum und Rauchen: Alkohol und Tabak enthalten schädliche Substanzen, die die Magendrüsenzellen stimulieren und zu einer übermäßigen Magensäuresekretion führen können. Der Konsum großer Mengen Alkohol regt die Magensäuresekretion an, was zu einer übermäßigen Magensäureproduktion führt und die Magenschleimhaut schädigt. Insbesondere das Trinken auf nüchternen Magen kann zu schwerwiegenderen Magenschäden führen.

Rauchen beeinträchtigt die Schutzfunktion der Magenschleimhaut und macht sie anfälliger für Schäden. Langfristiger Alkoholkonsum und starkes Rauchen können auch Magenerkrankungen wie Magengeschwüre und Magenkrebs verursachen.

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4. Langfristige Einnahme nichtsteroidaler entzündungshemmender Medikamente: Übermäßiger oder langfristiger Gebrauch nichtsteroidaler entzündungshemmender Medikamente wie Aspirin, Ibuprofen usw. kann die Magenschleimhaut schädigen und Magengeschwüre verursachen.

5. Nicht auf Lebensmittelhygiene achten: Pathogene Bakterien und Parasiten in Lebensmitteln können leicht zu Magen-Darm-Infektionen führen, oder die Umgebung der Lebensmittelverarbeitung ist nicht sauber genug, was zu Krankheiten wie Magen-Darm-Entzündungen führen kann.

Darüber hinaus erhöht sich die Wahrscheinlichkeit einer Infektion mit Helicobacter pylori, wenn beim Essen nicht auf die Verwendung öffentlicher Stäbchen und Löffel geachtet wird und die Mahlzeiten getrennt eingenommen werden. Eine langfristige Infektion mit Helicobacter pylori kann zu chronischer Gastritis, Zellmutation und -proliferation führen und auf lange Sicht das Risiko für Magenkrebs erhöhen.

Kurz gesagt: In heißem Wasser eingeweichter Reis hat seinen Ursprung in den Lebensgewohnheiten der Arbeiterklasse im früheren Shanghai. Damals hatten die meisten Menschen kein Gas in ihren Häusern und es war sehr mühsam, frühmorgens einen Kohleofen anzuzünden, um Reis zu kochen. Daher ist es sehr praktisch, Reis über Nacht in kochendem Wasser einzuweichen und ein paar Bissen zu essen. Eingeweichten Reis zu essen, wie Herr Bao es tut, und sechs Beilagen (fermentierten Tofu und verschiedene Pickles) zu verlangen, ist schon etwas ganz Besonderes. Aber um es mit einem Wort zusammenzufassen: salzig, der Nährwert ist sehr begrenzt.

Aus diesem Grund empfiehlt es sich im Interesse einer guten Gesundheit, auf eine ausgewogene Ernährung zu achten und eine angemessene Menge an Nährstoffen wie Eiweiß, Fett, Kohlenhydraten, Vitaminen und Mineralstoffen zu sich zu nehmen, um eine abwechslungsreiche Nahrungsaufnahme zu gewährleisten .

Abschließend möchte ich noch einmal betonen, dass „Bao Zong Pao Fan“ zwar weich und lecker ist, aber wenn es über einen längeren Zeitraum allein oder in zu großen Mengen verzehrt wird, kann es negative Auswirkungen auf den Magen haben und auch das Risiko einer Unterernährung erhöhen. Um Ihre Gesundheit zu erhalten, sollten Sie auf eine ausgewogene Ernährung achten.

Vermeiden Sie gleichzeitig schlechte Essgewohnheiten und Lebensweisen. Wenn Symptome von Magenbeschwerden auftreten, suchen Sie umgehend einen Arzt auf und befolgen Sie die Anweisungen des Arztes zur Behandlung und Konditionierung.

Planung und Produktion

Dieser Artikel ist ein Werk des Science Popularization China-Starry Sky Project

Produziert von: Abteilung für Wissenschaftspopularisierung der Chinesischen Vereinigung für Wissenschaft und Technologie

Hersteller: China Science and Technology Press Co., Ltd., Beijing Zhongke Xinghe Culture Media Co., Ltd.

Autor: Li Tian, ​​​​Chefarzt, Fünftes angeschlossenes Krankenhaus der Medizinischen Universität Guangzhou

Gutachter: Tang Qin, Direktor und Forscher der Abteilung für Wissenschaftspopularisierung der Chinesischen Ärztevereinigung

Planung丨Yinuo

Herausgeber: Yinuo, Linlin