Wie man ganze Senfblätter einlegt

Senfblätter sind eine Spezialität aus essbaren Rhizomen, die besonders im Nordosten verbreitet sind. Sie sind für die Einheimischen eine wichtige Zutat zum Einlegen von Gurken. Es gibt viele Möglichkeiten, Senfblätter einzulegen. Sie können die Senfblätter ganz einlegen oder sie vor dem Einlegen in Streifen oder Scheiben schneiden. Das Thema, über das ich heute spreche, sind eingelegte Senfblätter. Ich werde Ihnen die gesamte Methode zum Einlegen von Senfblättern im Detail vorstellen.

Wie man ganze Senfblätter einlegt

Wie man ganze Senfblätter einlegt

1. Sie können 30 Kilogramm frische Senfblätter, 5 Kilogramm Salz und ein Glas zum Einlegen von Gurken vorbereiten.

2. Die frisch gekauften Senfblätter waschen, abgießen und anschließend die Schale mit einem Messer abziehen.

3. Die verarbeiteten frischen Senfblätter 24 Stunden in klarem Wasser einweichen, herausnehmen und das Wasser abtropfen lassen.

4. Die eingeweichten frischen Senfblätter in das Einmachglas geben. Wenn das Glas voll ist, eine Schicht Salz darüber streuen, dann eine weitere Schicht Senfblätter hineingeben und zum Schluss eine Schicht Salz darüber streuen. Nehmen Sie dann einen schweren Gegenstand und drücken Sie ihn auf die Senfblätter.

5. Nach vier bis fünf Tagen Pressen den schweren Gegenstand entfernen, sauberes Wasser hinzufügen und direkt einlegen. Es dauert etwa zwei bis drei Monate, bis die ganzen Senfblätter ihr volles Aroma entfalten.

Einlegemethode für ganze Senfblätter

In manchen Gegenden werden Senfblätter zusammen mit den Blättern eingelegt. Die genaue Methode besteht darin, die gelben Blätter der Senfblätter zu entfernen, die Haut der Senfblätter zu entfernen, sie in Stücke zu schneiden, die Blätter und Stängel in Abschnitte zu schneiden, dann Wasser in einen Topf zu geben, alles im Wasser zu blanchieren, herauszunehmen, dann eine angemessene Menge Salz und Sichuan-Pfefferkörner hinzuzufügen, gut zu vermischen und an einen warmen Ort zu stellen. Die eingelegten Senfblätter gären und beim Essen bilden sich dünne Fäden. Zu diesem Zeitpunkt können die eingelegten Senfblätter gegessen werden. Sie haben beim Essen ein saures und erstickendes Gefühl, daher wird diese Art von eingelegtem Senf auch „erstickendes Gemüse“ genannt.