Serie „Wie viel wissen Sie über Lebensmittelernährung“ | Porridge trinken hilft Ihrem Magen nicht

Wenn es kalt wird, ist der Magen anfälliger für Probleme. Bei manchen Menschen kann es zu Blähungen, Magenschmerzen, Sodbrennen oder anderen Magenbeschwerden kommen. Um ihren Magen zu stärken, essen viele Menschen „magenstärkende Nahrungsmittel“, wie etwa weißen Brei, weiche Nudeln und andere leicht verdauliche Nahrungsmittel. Doch über einen längeren Zeitraum hinweg ist diese Art der Ernährung tatsächlich schlecht für den Magen.

Welchen Nährwert hat weißer Porridge?

Weißer Brei besteht hauptsächlich aus Kohlenhydraten und Wasser. Es ist zwar leicht verdaulich, die Nährwerte sind jedoch einfach. Es fehlen Ballaststoffe, B-Vitamine, Mineralien und andere Nährstoffe. Der Verzehr von einfachem Haferbrei über einen längeren Zeitraum ist tatsächlich schlecht für die Magengesundheit. Von den Nährstoffen im weißen Porridge sind über 90 % Kohlenhydrate, während der Proteingehalt nur 1 % beträgt und fast kein Fett und keine Ballaststoffe vorhanden sind.

Zudem gilt: Je leichter das Protein verdaulich ist und je besser das Verhältnis der Aminosäuren dem Bedarf des menschlichen Körpers entspricht, desto höher ist seine Wertigkeit. Allerdings enthält weißer Brei sehr wenig Eiweiß, sodass sein Wert nicht hoch ist. Nehmen wir an, dass der Proteinwert von Eiern, die den höchsten Wert haben, 1 beträgt und der Wert von Milchprotein nahe bei 1 liegt. während der Anteil an Reisprotein nur 0,5 beträgt und der Anteil an Weizenprotein sogar noch geringer, nämlich nur 0,4. Dies ist auch der Grund, warum Reis und Mehl normalerweise nicht als Hauptproteinquelle angesehen werden.

Warum wird vom Trinken von weißem Brei abgeraten?

Weißer Brei kann nur ein gewöhnliches Grundnahrungsmittel sein, um schnell Wasser und Kalorien wieder aufzufüllen. Weißer Brei ist nicht nahrhaft für den Magen und wenn man ihn über längere Zeit trinkt, wird er geschädigt. Außer in besonderen Krankheitsphasen ist es nicht empfehlenswert, zum Frühstück ausschließlich weißen Brei zu trinken. Patienten mit Magenproblemen oder Menschen mit Magenbeschwerden wird nicht empfohlen, sich über längere Zeit auf das Trinken von weißem Brei zur Magenernährung zu verlassen.

Warum heißt es, dass einfacher Haferbrei den Magen nicht nährt und dass das Trinken über einen längeren Zeitraum sogar zu Magenschäden führen kann?

Seit der Antike herrschte die Illusion, dass weißer Brei für Menschen mit schwachem Körper geeignet sei. Der Grund dafür ist, dass weißer Brei sehr leicht verdaulich ist. Weißer Brei ist eine gute Wahl für Menschen mit Verdauungsstörungen und Kauproblemen, da er ein angenehmes Trinkgefühl vermitteln kann. Aber zu diesem Zeitpunkt befriedigt weißer Brei eher das Bedürfnis, „keine anderen Nahrungsmittel essen zu wollen oder nicht essen zu können“, als die Tatsache, dass weißer Brei „den Magen nährt“ oder „nahrhaft“ ist. Das größte Problem bei weißem Porridge besteht darin, dass er nur eine einzige Nährstoffkomponente enthält und den Blutzuckerspiegel schnell ansteigen lassen kann. Außerdem ist weißer Brei ein halbflüssiges Nahrungsmittel, sodass das Trinken über einen längeren Zeitraum nicht zur Wiederherstellung der Magenfunktion beiträgt und zudem die Verdauungsfähigkeit des Magens verschlechtert.

Wie trinkt man weißen Brei?

Weißer Brei ist nicht ganz ohne Nährwert. Der Schlüssel liegt in der Kombination. Die Kombination „weißer Haferbrei + frittierte Teigstangen“ oder „weißer Haferbrei + Nudeln mit Frühlingszwiebelöl“ bedeutet im Grunde „volle Kohlenhydrate + null hochwertiges Eiweiß + null Vitamine“. Bei längerem Verzehr schadet es unserer Gesundheit. Wenn wir jedoch Vollkornprodukte wie Hirse, Buchweizen und rote Bohnen zu weißem Brei hinzufügen und ihn in Vollkornbrei verwandeln, wird der Nährstoffgehalt erheblich verbessert. Es kann auch eine Kombination aus „Brei + Fleisch“ zubereitet werden, die nicht nur die Proteinaufnahme erhöht, sondern auch den glykämischen Index senken kann.

Um weitere Schäden am Körper durch die Krankheit zu minimieren, ist der Verzehr von weichem und leicht verdaulichem weißem Reisbrei, Nudeln usw. in besonderen Phasen wie der Anfalls- und Remissionsphase tatsächlich ein „Muss“.

Autor: Zhao Zixian und Lei Zhiyuan von der Luoyang Normal University

Gutachter: Ren Yongqiang, Professor/Chefarzt des First Affiliated Hospital der Henan University of Science and Technology