Der Streit wurde zu einem heißen Thema! Schmeckt Milchtee tatsächlich besser, wenn er durch einen „Drei-Qualitäts-Schlauch“ zugeführt wird?

In den Milchtee-Läden ist wieder was los. Ist Ihnen aufgefallen, dass einige Milchtee-Läden plötzlich angefangen haben, sehr dünne Strohhalme anzubieten und diese als „Strohhalme dritter Klasse“ zu bezeichnen?

Laut Händlern können Verbraucher mit diesem Strohhalm das Aroma des Tees schmecken. Ein kurzer Blick ins Internet zeigt, dass es viele Diskussionen über den „Trinkhalm mit drei Qualitäten“ gibt. Manche sagen, dass es wirklich schwierig sei, aus einem so kleinen Strohhalm zu trinken. Manche Leute sagen, dass der Geschmack von Getränken, die mit einem „Trinkhalm der drei Qualitäten“ getrunken werden, ganz anders zu sein scheint als der von Getränken, die mit einem gewöhnlichen Strohhalm getrunken werden.

Manche sagen, es schmeckt gut, andere sagen, es ist schwer zu verwenden. Bildquelle: Ich habe es selbst gemacht

Tatsächlich haben sich die Strohhalme, die wir zum Trinken von Getränken verwenden, vor einigen Jahren stark verändert. In den Anfang 2020 veröffentlichten „Stellungnahmen zur weiteren Stärkung der Kontrolle der Plastikverschmutzung“ wurde festgelegt, dass der Gastronomie die Verwendung nicht abbaubarer Einweg-Plastikstrohhalme untersagt ist. Aus diesem Grund begannen Milchteeläden eine Zeit lang, auf Papierstrohhalme umzusteigen.

Es folgten jedoch Beschwerden der Benutzer über Papierstrohhalme. Papierstrohhalme werden nicht nur leicht durchnässt, sie geben auch leicht einen seltsamen „Papiergeruch“ ab und man kann nicht auf die Strohhalme beißen! (Sie können den vorherigen Artikel „Papierstrohhalme zwangen mich, sogar auf Milchtee zu verzichten, wer in meiner Familie versteht das?“ noch einmal lesen.

Später ersetzten Händler sie durch biologisch abbaubare Plastikstrohhalme , wie die gängigen PLA- und PBS-Strohhalme. Einige Unternehmen verzichten einfach auf die Bereitstellung von Strohhalmen und ermöglichen den Benutzern, direkt aus der Öffnung des Becherdeckels zu trinken.

PLA-Strohhalme sind eine Art „umweltfreundlicher Strohhalm“, der heute weit verbreitet ist. Bildquelle: selbst aufgenommen

Der Geschmack eines Getränks kann jedoch tatsächlich von unterschiedlichen Strohhalmen abhängen .

Unser Geschmackserlebnis beruht auf mehr als nur unseren Geschmacksknospen. Wenn Sie sich beispielsweise beim Essen die Nase zuhalten, werden Sie spüren, dass das Essen anders schmeckt. Dies liegt am retronasalen Geruchssinn , was bedeutet, dass der Geruch über den retronasalen Weg vom Mund zum Gehirn übertragen werden kann.

Gleichzeitig beeinflusst die Temperatur auch unsere Geschmackswahrnehmung. Dies liegt daran, dass ein Ionenkanal (TRPM5) in unseren Geschmacksknospen sehr temperaturempfindlich ist und uns das Gefühl vermittelt, dass geschmolzenes Eis süßer, heißer Schinken köstlicher usw. schmeckt.

Viele Eissorten werden unerträglich süß, sobald sie schmelzen. Bildquelle: Giphy

Wenn wir Lebensmittel probieren, werden Geschmacks- und Geruchsinformationen ins Gehirn integriert, was dem Essen einen intensiven Geschmack verleiht. Wenn wir also ein Getränk trinken, verbinden sich das in den Mund eingeatmete Aroma und der von den Geschmacksknospen wahrgenommene Geschmack zu einem ausgeprägteren und komplexeren Geschmack.

Eine Studie aus dem Jahr 2015 kam zu einem interessanten Ergebnis: Wenn Sie hechelnd Nahrung in Ihren Mund stopfen , stören Sie tatsächlich das normale Luftstrommuster, wodurch es für einige „Aromen“ (flüchtige organische Verbindungen) schwierig wird, ihre Rolle bei Ihrem Geruchssinn hinter der Nase zu spielen, und Sie haben möglicherweise das Gefühl, dass die Nahrung ungenießbar geworden ist . Wenn Sie also eine köstliche Mahlzeit zu sich nehmen und das sinnliche Erlebnis genießen möchten, das Ihnen das Essen bietet, ist es am besten, langsam zu essen und gleichmäßig zu atmen.

Wenn Sie zu schnell essen, kann es sein, dass Sie das Essen nicht mehr schmecken. Bildquelle: Giphy

Eine Umfrage ergab, dass die Mittagspause in einigen Mittelschulen sehr knapp bemessen ist, was dazu führt, dass die Kinder mittags nur 15 Minuten Zeit zum Essen haben, was dazu führt, dass sie mehr Essen wegwerfen und sich schlechtere Gesundheitsgewohnheiten aneignen .

Diese Faktoren beeinflussen den Geschmack von Getränken durch Strohhalme. Wenn wir einen großen Schluck eines Getränks aus der Flasche nehmen, zirkuliert die Luft oft nicht und einige flüchtige organische Verbindungen können den retronasalen Geruchssinn möglicherweise nur schwer erreichen. Wenn wir einen Strohhalm verwenden, können wir in einem Zug relativ weniger Getränk trinken, das Getränk bleibt länger auf unseren Geschmacksknospen und es werden auch mehr flüchtige organische Verbindungen freigesetzt.

Auch bei diesem Vorgang erwärmt Ihr Mund das Getränk, wodurch sich der Geschmack weiter verändert.

Beim „Cupping“ (dem Prozess der Bewertung von Textur, Geschmack, Säure und Süße des Kaffees) sehen wir oft, wie Kaffeeexperten einen Schluck Kaffee trinken. Einer der Zwecke besteht darin, dass der Kaffee möglichst viele Geschmacksrezeptoren im Mund erreicht, und ein anderer Zweck besteht darin , mehr Luft in den Kaffee eindringen zu lassen, damit der Geschmack über den retronasalen Geruchssinn wahrgenommen werden kann.

Beim Cupping von Kaffee verwenden Sie die Saugtechnik, um den Kaffee zu probieren. Bildquelle: ndla.no

Im Vergleich zu herkömmlichen dicken Strohhalmen ist der „Drei-Geschmacks-Strohhalm“ dünner, kann weniger Getränk aufsaugen und mehr Luft einatmen und das „Aroma“ ist möglicherweise leichter zu spüren. Wenn Ihnen der Aufwand nichts ausmacht, können Sie die verschiedenen Geschmacksrichtungen vielleicht wirklich probieren.

Können Sie den Unterschied schmecken? Bildquelle: Ich habe es selbst gemacht

Allerdings verfügt auch dieser dünne Strohhalm über eine Doppelöffnung, die meist beim Kauf von heißem Kaffee geschenkt wird. Es handelt sich um einen sogenannten Heißgetränke-Strohhalm. Es kann den Fluss des Getränks verlangsamen und Verbrennungen im Hals und Mund verhindern. Eine Umfrage ergab, dass manche Menschen Kaffee lieber mit einem dünnen Strohhalm trinken, weil sie so das Aroma, den Röstgeschmack usw. besser erleben können als mit einem dicken Strohhalm . Manche Leute meinen allerdings auch, dass diese Art von Strohhalm zu langsam saugt und es besser ist, ihn direkt als Rührstab zu verwenden.

Viele Leute denken, dass dieser Strohhalm eigentlich ein Rührstab ist. Bildquellennetzwerk

Darüber hinaus beeinflussen unterschiedliche Strohhalme auch unsere Stimmung beim Trinken von Getränken. Papierstrohhalme, die leicht verrotten, sind wirklich unpraktisch. Manche Menschen hören sogar auf, Milchtee zu trinken, weil er schwierig zu verwenden ist. In einer Studie wurden die Teilnehmer gebeten, Eistee mit Strohhalmen aus verschiedenen Materialien zu trinken, darunter Kunststoff, Papier, Edelstahl, Silikon und Kupfer.

Die Ergebnisse zeigten, dass die Menschen das Gefühl hatten , dass Strohhalme aus unterschiedlichen Materialien unterschiedliche Aromen, Geschmacksrichtungen und Säuregrade mit sich bringen. Einige Konsumentinnen waren der Meinung, dass schwarzer Eistee besser schmeckte, wenn er mit Strohhalmen aus Edelstahl oder Kupfer getrunken wurde.

Forscher erwähnten, dass Konsumzubehör wie Löffel, Gabeln und Strohhalme durch Berührung und Geschmack die Stimmung beeinflussen und somit die Sinneswahrnehmung und Akzeptanz von Lebensmitteln beeinträchtigen können. Eine weitere Studie ergab außerdem, dass die Menschen bei Getränken in Aluminiumdosen die geringsten Geschmackserwartungen und die geringste Zahlungsbereitschaft haben, wenn man von den Bechern ausgeht, die zum Kauf von Getränken verwendet werden (Aluminiumdosen, Glasbecher, Plastikbecher und Glasflaschen).

Dies ist ein Filterstrohhalm, der speziell zum Trinken von Yerba Mate-Tee verwendet wird. Bildquelle: Wiki

Andererseits ist es so, dass trotz der großen Auswahl an Strohhalmen auf dem Markt, selbst wenn es sich um abbaubare Kunststoffe handelt, diese nicht so schnell zerfallen, wenn man sie in die Erde wirft. Bei ihrem Recycling und Abbau gibt es heute Probleme, beispielsweise bei der Klassifizierung und beim Fehlen einer Verarbeitungsausrüstung. Es handelt sich noch immer um eine schwierig zu handhabende Art von Plastikmüll.

Wenn wir das Problem der Plastikverschmutzung wirklich lösen wollen, ist die Reduzierung ihres Verbrauchs der praktikabelste Weg. So spart beispielsweise die Verwendung wiederverwendbarer Becher und Strohhalme (aus Glas, Metall oder Silikon) Geld und hat eine längere Lebensdauer, was möglicherweise die beste Lösung des Problems darstellt.

Am besten verwendest du einen wiederverwendbaren Strohhalm ~ Bildquelle: Wiki

Schließlich kann man nicht auf Getränke verzichten~

Verweise

[1] Pramudya, Ragita C., Asmita Singh und Han-Seok Seo. „Ein Schluck Freude: Strohmaterialien können die emotionalen Reaktionen und sensorischen Eigenschaften von kaltem Tee beeinflussen.“ Lebensmittelqualität und -präferenz 88 (2021): 104090.

[2] Lefebvre, Sarah und Marissa Orlowski. „Dose, Becher oder Flasche? Der Einfluss des Getränkegefäßes auf Geschmack und Preisbereitschaft.“ International Journal of Hospitality Management 76 (2019): 194-205.

[3] Ni, Rui, et al. „Optimaler gerichteter flüchtiger Transport bei der retronasalen Olfaktion.“ Proceedings of the National Academy of Sciences 112.47 (2015): 14700-14704.

[4]https://www.npr.org/sections/thesalt/2015/09/24/439487395/kids-who-are-time-crunched-at-school-lunch-toss-more-and-eat-less

[5]https://www.scientificamerican.com/article/why-does-food-taste-so-delicious/

[6]https://www.thedailybeast.com/plastic-straws-sucked-for-our-taste-buds

[7]https://www.tasteofhome.com/article/why-do-drinks-taste-better-with-a-straw/

[8]https://www.theguardian.com/lifeandstyle/wordofmouth/2013/sep/17/serving-temperature-affects-taste-food

Planung und Produktion

Quelle: Bringing Science Home (ID: Steamforkids)

Autor｜Herausgeber des Skin Magazine

Korrektor | Ah Xian, Herausgeber des Magazins „Everything“

Herausgeber: Yang Yaping