Ab dem 1. Dezember ist das Polieren von Schweinefleisch auf dem Nassmarkt verboten! Wie beeinträchtigt das „Schönheitslicht“ unser Sehvermögen?

Das saftige grüne Gemüse im Gemüsemarkt welkt, wenn es in die Tüten gepackt wird; das rosige Frischfleisch in der Metzgerei wird stumpf, wenn man es nach Hause bringt... Warum ist es so, dass der Kauf von Gemüse auf dem Gemüsemarkt genauso ist wie der Kauf von Kleidung im Bekleidungsgeschäft: Es sieht nicht mehr so ​​gut aus, wenn man nach Hause kommt?

Das Geheimnis liegt in der Beleuchtung des Gemüsemarktes.

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Frisches Essen kann auch Ihr Gesicht verschönern

Das Geheimnis für besseren Essensgeschmack

Der Hauptgrund für den Unterschied zwischen der „Käufershow“ und der „Verkäufershow“ sind die bunten Lichter auf dem Gemüsemarkt. Sie haben nicht nur einen Beleuchtungseffekt, sondern ermöglichen auch die „Verschönerung“ von Lebensmitteln mit nur einem Klick. Sie haben einen professionellen Namen: „Fresh Lights“ .

Der Name selbst mag etwas irreführend sein, aber eine Frischhaltelampe ist im Wesentlichen eine Beleuchtungsvorrichtung mit kalter Lichtquelle , die keine zusätzliche Wärme abgibt und keinen Einfluss auf die Frischhaltung von Lebensmitteln hat. Seine Hauptfunktion besteht darin, Lebensmittel frischer und ansprechender aussehen zu lassen und so Kunden zum Kauf zu animieren.

Eigentlich wäre es vielleicht passender, es „Food Beauty Light“ zu nennen.

Wie also täuscht frisches Licht unsere Augen?

Zunächst müssen wir den Farbwiedergabeindex verstehen, einen Parameter, der die Fähigkeit des Lichts misst, die wahre Farbe eines Objekts wiederherzustellen. Je höher der Farbwiedergabeindex, desto besser ist die Fähigkeit, die Farbe von Objekten wiederherzustellen.

Die auf Gemüsemärkten häufig anzutreffenden Lampen für frische Lebensmittel weisen normalerweise einen niedrigen Farbwiedergabeindex auf und geben die wahre Farbe von Objekten nicht so genau wieder wie natürliches Licht. Dadurch ist es schwierig, das Originalbild unter Schönheitsfiltern auf den ersten Blick zu erkennen.

Das allein reicht nicht. Frische Lebensmittellichter können Lebensmittel auch in der Farbe erscheinen lassen, die sie „brauchen“, indem sie rotes Licht mit weißem Licht, grünes Licht mit weißem Licht usw. mischen, zum Beispiel:

1. Wenn Sie die Frische und Zartheit von Meeresfrüchten hervorheben möchten, erhöhen Sie den Anteil an blauem Licht.

2. Bei Fleisch und Fertiggerichten wird durch eine Erhöhung des Rotlichtanteils deren rosige und saftige Beschaffenheit hervorgehoben.

3. Bei Gemüseprodukten sorgt eine Erhöhung des Grünanteils dafür, dass sie frischer und lebendiger aussehen.

Frische Lichter für verschiedene Lebensmittel. Das Bild stammt von der E-Commerce-Plattform

Auch die Farbtemperatur der Frischhaltebeleuchtung beeinflusst die sensorische Wirkung der Lebensmittel.

Eine höhere Farbtemperatur verleiht dem Licht einen kühleren Ton, wodurch Lebensmittel knackiger und frischer aussehen, während eine niedrigere Farbtemperatur dem Licht einen weicheren, wärmeren Ton verleiht, der besser geeignet ist, eine gemütliche Atmosphäre zu schaffen.

Durch das Mischen von Lichtquellen und Anpassen von Parametern wie dem Farbwiedergabeindex fügt das frische Lebensmittellicht dem Essen direkt eine Schicht Schönheitsfilter hinzu , wodurch das Essen bei der Präsentation eine bessere visuelle Wirkung erzielt.

Ist Fresh Light ein Betrug?

Ab Dezember ist es verboten

Einer Umfrage zufolge liegt die Nutzungsrate von Lampen für frische Lebensmittel auf dem Markt bei fast 100 % und rote Deckenleuchten sind in Fleischständen zum Standard geworden.

„Alle anderen nutzen es, und ich kann mein Geschäft nicht weiterführen, wenn ich es nicht tue!“ Stellen Sie sich vor, alle machen gemeinsam ein Foto, aber Sie sind der Einzige, der das Foto nicht bearbeitet. Ursprünglich mag das Aussehen aller Menschen ähnlich sein, aber es gibt einen Unterschied im Vergleich zwischen Verschönerung und Nicht-Verschönerung.

In meinem Land gab es bisher entsprechende Normen, die vorschrieben, dass der Farbwiedergabeindex im Richtwert der Beleuchtung auf Bauernmärkten nicht unter 80 liegen darf. Die „Frischhalteleuchten“ vieler Hersteller sind jedoch weit davon entfernt, diesen Standard zu erfüllen.

Es ist nicht realistisch, sich bei der Lösung dieses Marktchaos auf das Selbstbewusstsein der Händler zu verlassen. Um die Lebensmittel auf dem Markt von der amerikanischen Verschmutzung zu befreien, hat die staatliche Marktregulierungsbehörde daher verlangt, dass die Verwendung von Lampen für frische Lebensmittel ab dem 1. Dezember 2023 verboten wird.

In den „Aufsichts- und Managementmaßnahmen für die Qualität und Sicherheit des Marktverkaufs essbarer landwirtschaftlicher Produkte“, die von der staatlichen Marktregulierungsbehörde herausgegeben wurden, werden in Artikel 7 klare Anforderungen an die Installation und Verwendung von Beleuchtung und anderen Einrichtungen in Verkaufsräumen hinzugefügt: Beim Verkauf frischer essbarer landwirtschaftlicher Produkte dürfen Beleuchtung und andere Einrichtungen, die offensichtliche Veränderungen der tatsächlichen Farbe oder anderer sensorischer Eigenschaften der essbaren landwirtschaftlichen Produkte verursachen, nicht verwendet werden, um die sensorische Wahrnehmung der Waren durch den Verbraucher zu täuschen.

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Auch wenn Frischhaltelampen künftig verboten sein werden, sollten wir beim Lebensmittelkauf weiterhin die Augen offen halten und es nicht auf die leichte Schulter nehmen. Verlassen Sie sich nicht nur auf die Wirkung der Beleuchtung, sondern achten Sie auch auf die tatsächliche Wirkung der Lebensmittel bei natürlichem Licht. Vermeiden Sie beim Kauf von Gemüse und Fleisch Lichtquellen oder betrachten Sie die Lebensmittel bei natürlichem Licht, um sicherzustellen, dass Farbe und Qualität Ihren Erwartungen entsprechen.

Verweise

[1] Der Countdown zum Verbot der „Frischeampeln“ hat begonnen. Reporter stellten bei ihrer Inspektion fest, dass die Auslastung der Beleuchtung in Lebensmittelmärkten bei nahezu 100 % liegt und der Farbwiedergabeindex unter dem Beleuchtungsstandard liegt https://news.ycwb.com/2023-07/30/content_52108277.htm

[2] Maßnahmen zur Überwachung und Verwaltung der Qualität und Sicherheit des Marktverkaufs essbarer landwirtschaftlicher Produkte https://www.gov.cn/gongbao/content/2016/content_5067954.htm

[3] Architektonischer Lichtdesignstandard GB 50034-2013

Planung und Produktion

Quelle: Foodie Research Institute

Herausgeber: Yang Yaping