Getrocknete Shiitake-Pilze haben einen hohen Nährwert

Für ältere Menschen ist es gut, getrocknete Pilze zu essen. Welche Vorteile können sie also unserem Körper bringen? Lassen Sie es mich Ihnen heute sagen:

Pilze essen ist gut für die Herz-Kreislauf-Gesundheit

Neben den drei Hauptnährstoffen Eiweiß, Fett und Kohlenhydrate enthalten Shiitake-Pilze auch äußerst reichhaltige Aminosäuren, Vitamine, Mineralstoffe und eine Vielzahl physiologisch aktiver Substanzen. Lentinan verbessert die Immunität des Körpers, hemmt das Wachstum von Krebszellen, hat eine antivirale und Anti-Aging-Wirkung. Lentinan-Purin (auch als Shiitake-Pilz-Toxin bekannt) kann schädliches Cholesterin senken, hat eine gute Schutzwirkung auf das Herz-Kreislauf-System, kann Arteriosklerose wirksam vorbeugen und hat eine gute blutdrucksenkende Wirkung. Shiitake-Pilze enthalten viele Vitamine und Mineralstoffe, insbesondere B-Vitamine und Ergosterol, die der Entstehung von Osteomalazie und Rachitis wirksam vorbeugen können.

Der Vitamin-D-Spiegel ist nach Sonneneinstrahlung höher

Getrocknete Shiitake-Pilze enthalten mehr Vitamin D, vor allem weil Ergosterol unter Sonnenlicht in mehr Vitamin D umgewandelt wird. Daher kann das Legen der gekauften getrockneten Pilze in die Sonne vor dem Verzehr die Produktion von mehr Vitamin D fördern. Das besondere Aroma getrockneter Shiitake-Pilze entsteht vor allem durch die enthaltenen Inhaltsstoffe, wie beispielsweise Shiitake-Essenz und Guanylsäure.

Das Einweichwasser für getrocknete Pilze nicht wegschütten

Zum Einweichen getrockneter Shiitake-Pilze verwenden Sie am besten warmes Wasser (20 bis 35 °C). Dadurch nehmen die Pilze das Wasser leichter auf und werden weicher, und die Geschmacksstoffe können vollständig freigesetzt werden. Getrocknete Shiitake-Pilze eignen sich grundsätzlich für Eintöpfe, da sie die Fasern besonders gut aufweichen und den Geschmack verbessern können. Es ist jedoch am besten, das Wasser nach dem Einweichen der getrockneten Shiitake-Pilze nicht wegzuschütten, da der Puringehalt im Einweichwasser der Pilze relativ hoch ist, was einen hohen gesundheitlichen Nutzen hat. Sie können zusammen in den Topf gegeben und zum Verzehr gedünstet werden.