Iss diese Frucht nicht! „Mykotoxine“ sind kein Witz …

Viele meiner Freunde haben diese Erfahrung gemacht: Sie kauften eine Kiste Erdbeeren, aßen sie aber nicht rechtzeitig und bekamen nach ein paar Tagen „weiße Haare“. Auch die Orangen, die sie achtlos auf den Tisch stellten, bildeten nach ein paar Tagen grünen Schimmel ... Manche meiner Freunde werfen „schlecht gewordene“ Früchte einfach weg, wenn sie sie essen. Viele Menschen entfernen jedoch die schlechten Teile, weil sie meinen, dass es nicht schlimm sei, wenn die Frucht ein wenig faul sei. Sie könnten einfach die schlechten Teile entfernen und die verbleibenden guten Teile normal essen. Aber ist das wirklich der Fall?

Heute werden wir studieren

Kann man verdorbenes Obst noch essen?

Kann ich es noch essen, nachdem ich den „schlechten“ Teil herausgegraben habe?

Wie lagert man verschiedene Lebensmittel sicher?

Mykotoxine

In warmen und feuchten Jahreszeiten neigen Lebensmittel zur Schimmelbildung, und der Übeltäter ist „Schimmel“.

Schimmel ist eine Pilzart. Wenn Schimmelpilze toxinproduzierende Gene tragen und die Umweltbedingungen geeignet sind, produzieren sie „Mykotoxine“.

Es gibt mehr als 400 bekannte Mykotoxine, die viele Nutzpflanzen kontaminieren können.

Zu den häufigsten Pilzgiften gehören: Aflatoxin, Deoxynivalenol, Patulin, Ochratoxin A, Zearalenon usw.

Der Verzehr von mit Pilzgiften kontaminierten Lebensmitteln kann Symptome einer Lebensmittelvergiftung wie Übelkeit, Erbrechen, Bauchschmerzen und Allergien hervorrufen. Eine langfristige chronische Einnahme kann außerdem Krebs und teratogene Gefahren verursachen.

Daher ist es nicht empfehlenswert, „verdorbene“, „haarige“ oder „schimmelige“ Lebensmittel zu essen .

Wie Pilzgifte in den menschlichen Körper gelangen

1. Direkter Ansatz

Verzehr von Lebensmitteln wie Getreide, Obst, Saft usw., die mit Pilzgiften kontaminiert sind.

2. Indirekter Weg

Die Fütterung von Tieren mit mykotoxinbelastetem Futter kann über die Nahrungskette letztlich die menschliche Gesundheit schädigen.

In der heißen und regnerischen Jahreszeit wachsen Getreide, Gemüse und Obst kräftig und bringen reiche Erträge. Besonders wichtig ist die Lagerung nach der Ernte, außerdem lagert die Familie viel Obst ein, um der Hitze zu entgehen.

Wenn die Frucht jedoch nicht richtig gelagert wird und schimmelt, Sie sie aber weiterhin essen, weil Sie denken, dass alles in Ordnung ist, nehmen Sie möglicherweise Pilzgifte zu sich.

Es scheint, dass die schimmeligen Teile definitiv nicht essbar sind. Ist es also in Ordnung, die verfaulten Teile auszugraben und nur die intakten Teile zu essen?

Die Antwort ist eindeutig: Nein!

Denn das Ausmaß der Schimmelpilzbelastung geht weit über das hinaus, was wir mit bloßem Auge erkennen können: Schimmelpilzfäden befinden sich nicht nur auf der Oberfläche der Frucht, sondern sind auch in das Fruchtinnere eingedrungen , und die von ihnen produzierten Pilzgifte breiten sich zudem vom schimmeligen in den nicht schimmeligen Bereich aus.

Allgemeine Tipps zur Lebensmittelaufbewahrung

Wenn die von Ihnen gekauften Lebensmittel über ein Verpackungsetikett verfügen, können Sie sie entsprechend der auf dem Etikett empfohlenen Lagerungsmethode lagern. Wenn nicht, sollten je nach Lebensmittel unterschiedliche Methoden angewendet werden:

1. Grundnahrungsmittel

Reis, Mehl, Getreide, Öl, Trockenfrüchte, getrocknete Fadennudeln usw. müssen in saubere und trockene Behälter verpackt und an einem kühlen, belüfteten und trockenen Ort im Innenbereich aufbewahrt werden. Vermeiden Sie dabei hohe Temperaturen und Licht .

Einige gekochte Grundnahrungsmittel wie gedämpfte Brötchen, Sesamkuchen, Brot usw. sollten in Frischhaltebeutel gegeben und im Kühlschrank gekühlt aufbewahrt werden. Wenn die Aufbewahrung länger als 2 Tage dauert, sollten sie verschlossen und eingefroren werden .

Tiefgefrorene Lebensmittel sollten im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Wenn die Verpackung beschädigt oder geöffnet wurde, verschließen Sie sie gut, um ein Austrocknen oder eine Oxidation des Fetts zu vermeiden.

2. Obst und Gemüse

Es empfiehlt sich, insbesondere von grünem Blattgemüse nicht zu viel auf einmal zu kaufen. Am besten kaufen Sie so viel, dass der Vorrat innerhalb von 2-3 Tagen aufgebraucht werden kann.

Gemüse sollte nicht länger als eine Woche im Kühlschrank gelagert werden. Kartoffeln sollten an einem kühlen Ort im Haus und vor Licht geschützt aufbewahrt werden. Obst wie Äpfel und Birnen können im Kühlschrank oder an einem kühlen Ort im Haus aufbewahrt werden.

Einige Südfrüchte wie Drachenfrüchte, Bananen, Mangos usw. können an einem kühlen Ort gelagert werden. Bei Lagerung im Kühlschrank sollte die Lagerung nicht zu lange dauern, da sonst Erfrierungen auftreten können.

Achten Sie bei der Lagerung darauf, schimmelige und verdorbene Lebensmittel rechtzeitig auszusortieren, um eine weitere Kontamination zu vermeiden.

3. Frische Wasserprodukte

Es wird empfohlen, es sofort zu kaufen und zu essen. Getrocknete Wasserprodukte wie getrocknete Garnelen und getrocknete Tintenfische können gekühlt werden. Frische Meeresfrüchte wie Haarschwanz und kleine Gelbe Umbrinen können eingefroren werden.

4. Fleisch, Eier und Milchprodukte

Wenn Sie frisches Fleisch kaufen und es am selben Tag essen, können Sie es im Kühlschrank aufbewahren . Andernfalls schneiden Sie es in kleine Portionen und frieren Sie es separat ein. Versuchen Sie, wiederholtes Auftauen zu vermeiden.

Die Haltbarkeit frischer Eier wird stark von der Temperatur beeinflusst. Sie können 40–60 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achten Sie jedoch darauf, sie vor dem Kühlen nicht mit Wasser abzuspülen, um eine Beschädigung der Poren und damit eine Verschlechterung zu vermeiden. Bei Lagerung an einem kühlen Ort im Innenbereich und einer Temperatur von nicht mehr als 15 °C beträgt die Lagerdauer etwa 30 Tage .

Milch mit der Aufschrift „bei Zimmertemperatur lagerfähig“ auf der Umverpackung ist bei Zimmertemperatur etwa 30–60 Tage haltbar; Milch mit der Aufschrift „muss bei niedriger Temperatur gelagert werden“ sollte gekühlt gelagert werden und hat eine Haltbarkeit von etwa 3–5 Tagen .

5. Frische Sojaprodukte

Tofu, Sojamilch und andere frisch im Handel erhältliche Sojaprodukte sollten noch am selben Tag verzehrt werden .

Wenn Sojaprodukte sauer werden oder die Oberfläche von Tofu, Trockentofu etc. schleimig oder unelastisch ist, sind sie verdorben und ungenießbar.

6. Reste

Lebensmittel, die während einer Mahlzeit nicht aufgegessen werden, wie beispielsweise selbstgemachter Obstwein, Kuchen, Speisereste etc., sollten in Behältern oder Lebensmittelbeuteln verschlossen im Kühlschrank aufbewahrt und möglichst bald verzehrt werden.