Was ist Natto? Wie wird Natto zubereitet?

Natto ist in China nicht sehr verbreitet. In Japan ist es das am weitesten verbreitete traditionelle fermentierte Lebensmittel. Es wird aus Sojabohnen hergestellt und mit Natto-Bazillus (Bacillus subtilis) fermentiert. Es ist klebrig. Natto behält nicht nur den Nährwert der Sojabohnen, ist reich an Vitamin K2 und verbessert die Verdauung und Aufnahmerate von Proteinen, sondern, was noch wichtiger ist, es produziert während des Fermentationsprozesses viele physiologisch aktive Substanzen, die gesundheitsfördernde Wirkungen haben, indem sie Fibrin im Körper auflösen und andere physiologische Funktionen regulieren. Wie kann man Natto zubereiten?

Was ist Natto? Wie wird Natto zubereitet?

1. Bereiten Sie die Utensilien und Materialien vor: Sojabohnen, Nattobakterien, Schnellkochtopf, Edelstahlbecken, Lunchboxen aus Schaumstoff und andere flache Behälter, Schaumstoffboxen, rechteckige 2-Liter-Plastikflaschen oder Wärmflaschen und Thermometer.

2. Sojabohnen waschen, mit der dreifachen Menge Wasser aufgießen und einen Tag einweichen. Wasser abgießen und im Schnellkochtopf so lange dämpfen, bis sich die Sojabohnen mit der Hand zerkleinern lassen.

3. Die Nattobakterien in 50 ml heißem Wasser bei einer Temperatur von etwa 38–45 Grad auflösen, gleichmäßig zu den heißen Sojabohnen geben, schnell und gleichmäßig umrühren und in etwa 20 cm dicke Schaumstoff-Lunchboxen packen. Mit Gaze bedecken oder ein Paar Essstäbchen zwischen die Lunchboxen legen. Nach der Gärung mit Klebeband verschließen.

4. Legen Sie mehrere rechteckige Plastikflaschen, die mit 50 Grad heißem Wasser gefüllt sind, in eine saubere große Schaumstoffbox und stellen Sie die geimpften Schaumstoff-Lunchboxen auf die Flaschen. Die Temperatur in der Box sollte bei 42 Grad gehalten werden.

5. Nach der Gärung bei 38–42 Grad für 14–36 Stunden legen Sie es für mehrere Stunden zur Reifung bei niedriger Temperatur in den Kühlschrank. Die fertigen Nattobakterien sehen besser aus und schmecken besser.