Bei Haagen-Dazs wurde ein Karzinogen der Klasse I festgestellt. Kann ich ihr trotzdem ein Eis spendieren, wenn ich sie liebe?

In der Welt des Speiseeises herrscht diesen Sommer keine Ruhe. Der Vorfall mit Zhong Xue Gao ist gerade vorbei und Haagen-Dazs hat eine weitere Welle ausgelöst.

Kürzlich hat der Nachweis des krebserregenden Ethylenoxids in Häagen-Dazs-Getränken eine hitzige Diskussion ausgelöst. Laut dem EU-Schnellwarnsystem für Lebens- und Futtermittel wurde Ethylenoxid in französischen Vanilleeisprodukten von Haagen-Dazs nachgewiesen. Die betreffenden Produkte wurden in über 80 Länder und Regionen, darunter auch China, vertrieben und der Hersteller hat einen proaktiven Rückruf eingeleitet.

Viele Internetnutzer fragen sich vielleicht, woher das Ethylenoxid im Haagen-Dazs-Eis kommt. Kann ich noch bedenkenlos Eis essen? Diese Ausgabe von NetEase Health „Health Focus“ wird es Ihnen erklären!

1. Was ist Ethylenoxid?

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Ethylenoxid ist eine organische Verbindung und ein farbloses, brennbares und explosives Gas. Gleichzeitig wird Ethylenoxid als petrochemisches Produkt und Breitband-Sterilisator häufig in der Wasch-, Pharma-, Druck- und Färbeindustrie und anderen Branchen eingesetzt. Beispielsweise werden die medizinischen Operationsmasken, die Menschen derzeit tragen, mit Ethylenoxid sterilisiert.

Da sterilisierte Produkte jedoch in der Regel Rückstände aufweisen, verbieten viele Länder und Regionen die Verwendung von Ethylenoxid in Lebensmitteln. Beispielsweise ist in meinem Land in den „Technischen Spezifikationen zur Desinfektion“ (Ausgabe 2002) eindeutig festgelegt, dass Ethylenoxid nicht zur Sterilisation von Lebensmitteln geeignet ist.

Ethylenoxid ist in gewissem Maße auch krebserregend. Bereits am 27. Oktober 2017 veröffentlichte die Internationale Agentur für Krebsforschung der Weltgesundheitsorganisation eine vorläufige Liste krebserregender Stoffe als Referenz. Ethylenoxid stand auf der Liste der Karzinogene der Klasse 1.

Bei längerer Einwirkung von Ethylenoxid kann es zu einer akuten Vergiftung kommen, die vor allem die Atemwege und das zentrale Nervensystem schädigt. Zu den leichten Symptomen zählen Schwindel, Kopfschmerzen, Übelkeit, Erbrechen usw. Zu den schweren Symptomen können Atembeschwerden, Zyanose, Lungenödem, Muskelzittern, Verwirrtheit und sogar Koma und Tod gehören.

2. Warum wird Ethylenoxid in Speiseeis gemischt?

Die Verschmutzung von Rohstoffen und Lebensmittelverpackungen ist verdächtig.

Tatsächlich ist dies nicht das erste Mal, dass Ethylenoxid in Lebensmitteln nachgewiesen wurde.

Im Jahr 2020 wurde in Europa festgestellt, dass der Ethylenoxidrückstand in indischen Sesamsamen, beispielsweise in Brot, Soßen oder anderen sesamhaltigen Lebensmitteln, den Grenzwert überschritt, was zu einem groß angelegten Produktrückruf und zur Entfernung der Produkte aus den Regalen führte.

Im August 2021 wurde in einer bekannten Instantnudeln in Südkorea 2-Chlorethanol, ein Metabolit von Ethylenoxid, nachgewiesen.

Im Dezember 2021 riet das Lebensmittelsicherheitszentrum des Ministeriums für Lebensmittel- und Umwelthygiene von Hongkong den Bürgern, sechs Sorten des aus Frankreich importierten Eises „GODIVIA“ nicht zu essen, da die in den betreffenden Produkten verwendeten Stabilisatoren Ethylenoxid enthielten, ein von der Europäischen Union verbotenes Pestizid.

Europa war die erste Region, die die Verwendung von Ethylenoxid zur Lebensmittelbegasung verbot. Auch in China, Australien und anderen Ländern ist die Verwendung zur Desinfektion von Lebensmitteln nicht zulässig. In einigen Ländern und Regionen ist die Verwendung von Ethylenoxid zur Sterilisation von Lebensmittelzutaten jedoch weiterhin erlaubt.

Es gibt zwei Gründe, warum der Verdacht auf eine Verunreinigung des Vanilleeises von Haagen-Dazs mit Ethylenoxid bestand.

① Rohstoffverunreinigung? Hohe Wahrscheinlichkeit

Eine der Hauptursachen dafür, dass Lebensmittel zu viel Ethylenoxid enthalten, ist die Verunreinigung der Rohstoffe. Bei der Herstellung von Speiseeis werden Zutaten wie Johannisbrotkernmehl (ein aus Johannisbrotkernen gewonnenes Pflanzengummi) und Vanilleextrakt (ein aus Vanille gewonnenes essbares Aroma) verwendet. Wenn das Land, in dem die Rohstoffe hergestellt werden, die Verwendung von Ethylenoxid zur Sterilisation der Rohstoffe erlaubt, besteht die Möglichkeit, dass das Ethylenoxid in den Speiseeis-Rohstoffen verbleibt und das fertige Speiseeisprodukt verunreinigt.

② Ist das Verpackungsmaterial von Lebensmitteln verunreinigt? Es ist auch möglich

Bei manchen Verpackungsmaterialien wird zur Sterilisierung Ethylenoxidbegasung eingesetzt, beispielsweise bei abziehbaren Verpackungsbeuteln, Polyethylen-Polyester-Folien, Polyethylen-Plastiktüten, Verpackungsmaterialien, starren Behältern usw. Wenn Lebensmittel mit solchen Verpackungsmaterialien mit übermäßigem Ethylenoxidgehalt in Berührung kommen, können sie verunreinigt werden.

3. Wenn du sie liebst, kannst du ihr dann trotzdem ohne Bedenken ein Eis spendieren?

Ich habe keine Angst vor Eiscreme-Attentätern, ich habe Angst vor der Qualität, die mein Herz verletzt

① Wird wählen

In China gelten strenge Normen für die Qualität und Sicherheit von Speiseeis (GB/T 31114-2014 Frozen Beverage Ice Cream). Es gibt entsprechende Normen sowohl für die Rohstoffe als auch für die Art und Menge der im Produktionsprozess verwendeten Lebensmittelzusatzstoffe. Solange die Unternehmen die Standards bei der Produktion strikt einhalten, ist die Sicherheit relativ zuverlässig. Die konkrete Auswahl kann anhand der folgenden drei Aspekte getroffen werden:

Check: Nährwertangaben

Hinweis zu den nationalen Standardanforderungen für Speiseeis: 100 g Speiseeis enthalten ≥ 2,2–2,5 g Eiweiß (je höher der Eiweißgehalt, desto besser und umgekehrt).

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Zweiter Blick: Zutatenliste

Achten Sie auf die Reihenfolge der Zutaten in der Liste. Stehen beispielsweise Milch, Milchpulver, Molkenpulver und Sahne ganz vorne in der Liste, bedeutet das, dass das Produkt mehr Milchbestandteile enthält, von höherer Qualität ist und einen reichhaltigen und milden Geschmack hat. Gleichzeitig gilt: Je weniger Lebensmittelzusatzstoffe hinzugefügt werden, desto besser.

Dritte Eigenschaft: Der Geschmack ist wichtig und der Preis muss dem Geldbeutel angemessen sein.

Speiseeis-sensorische Anforderungen

② Essen Sie in Maßen

Die meisten Eissorten enthalten viel Zucker und Fett. Wenn Ihre Tochter abnehmen möchte oder eine Magen-Darm-Schwäche hat, sollten Sie ihr raten, weniger oder gar nichts zu essen.

Quellen:

1.http://www.agrichina.org/admin/kindeditor-4.1.2/attached/file/20210719/20210719102921_6467.pdf

2.http://chinawto.mofcom.gov.cn/article/jsbl/dtxx/202207/20220703332556.shtml

3.http://chinawto.mofcom.gov.cn/article/jsbl/dtxx/202206/20220603320990.shtml