Wie man koreanische Chilisauce macht

Hier sind einige Rezepte für koreanische Chilisauce:

01 Koreanische Chilisauce

Material:

A 60g Klebreismehl 60g Wasser

B 50g Miso 20g Zucker 20g Chilipulver 20g

C 1/2 Teelöffel Essig 1/2 Teelöffel Wein 1/2 Teelöffel Salz

üben:

1 Ingwer-Zutaten B mischen und beiseite stellen.

2 Klebreismehl und Wasser zu einem Teig verrühren, in zwei gleiche Teile teilen und flach drücken.

3 Den flachgedrückten Klebreisball ins kochende Wasser geben, kochen bis er schwimmt, weitere 2 Minuten kochen, aus dem Wasser nehmen, Zutat 1 noch heiß zugeben und gut verrühren, dann Zutat C zugeben und gut verrühren.

verwenden:

Als Basis verschiedenster Gerichte (Pfannengerichte, Mixgerichte, Dip) ist es vielseitig einsetzbar. Die frisch zubereitete koreanische Chilisauce hat eine rote Farbe. Mit zunehmender Fermentationszeit wird die Farbe dunkler und der Geschmack milder. (Ich glaube, man kann es zur Herstellung von Kimchi verwenden.)

02 Kalte Nudelsauce

Material:

1 Esslöffel Chilipulver 1 Esslöffel Chilipulver (mittelgrob) 50 ml Sojasauce 1 1/2 Esslöffel Zucker 2 Esslöffel gehackte Frühlingszwiebeln 1 Esslöffel Ingwersaft

1 Esslöffel Knoblauchsaft 1 Kiwi 2 Esslöffel Sesamöl einige gekochte weiße Sesamsamen

üben:

Mahlen Sie die Kiwifrucht zu einer Paste und vermischen Sie diese mit den anderen Zutaten.

verwenden:

Verschiedene kalte Nudeln mit Soße.

03 Rohe marinierte Krabbensauce

Material:

50 g koreanische Chilisauce 2 EL Chilipulver (mittelgrob) 2 1/2 EL Sojasauce 1 EL Fischsauce 1 EL Wein 1 EL Sesamöl 1 EL Essig 15 g Malz 2 EL gehackte Frühlingszwiebeln 1 EL gehackter Ingwer 1 EL gehackter Knoblauch 1 EL gekochter weißer Sesam nach Bedarf

üben:

Mischen Sie alle Zutaten, bis sie gut vermischt sind.

verwenden:

Nachdem Sie die frischen Krabben richtig verarbeitet und in Stücke geschnitten haben, mischen Sie sie mit der Einlegesauce und marinieren Sie sie 3–4 Tage lang im Kühlschrank, bevor Sie sie essen.