Es gibt bis zu 6.000 Parasiten im Körper. Wenn Sie diese Schnecke versehentlich essen, können Sie ernsthaft krank werden!

Das Wetter ist allmählich wärmer geworden und der Sommer, auf den sich viele Menschen freuen, steht vor der Tür. Immer beliebter werden Straßenimbisse wie Grillstände und Garküchen, die bei Foodies beliebt sind. Gegrillte Spieße, gegrillter Tintenfisch, gebratene Schnecken ... alles ist köstlich. Aber warten Sie, essen Sie diese „Delikatessen mit Schneckengeschmack“ nicht leichtfertig, seien Sie vorsichtig vor parasitären Infektionen.

Es stellt sich heraus, dass viele Menschen nicht zwischen Goldapfelschnecken und Ackerschnecken unterscheiden können und versehentlich Goldapfelschnecken essen. Diese Schneckenart kann bis zu 6.000 Parasiten in ihrem Körper beherbergen, was sehr gesundheitsschädlich ist. Also nicht leichtfertig essen!

Der Protagonist dieses Artikels ist die goldene Apfelschnecke | Tuchong Creative

Wie kann man also zwischen Goldapfelschnecken und Ackerschnecken unterscheiden? Welche anderen Lebensmittel sollten außer Schnecken niemals roh gegessen werden? Heute werden wir ausführlich darüber sprechen

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Der Verzehr von Goldapfelschnecken ist schädlich

Erinnern Sie sich an den Ausbruch der Spulwürmer in Guangzhou, der im Juli 2006 in Peking auftrat? Der Grund dafür war, dass Gäste in Restaurants kalt gemischte goldene Apfelschnecken aßen und sich mit Guangzhou-Spulwürmern infizierten. Insgesamt waren mehr als 100 Patienten betroffen, und viele Patienten litten unter Symptomen wie Kopfschmerzen und Krämpfen. Im August 2006 nahm das Zentrum für Seuchenkontrolle und -prävention in Peking Proben von 97 im Handel erhältlichen Goldapfelschnecken auf den wichtigsten Märkten für Wasserprodukte in der ganzen Stadt und stellte fest, dass neun der Schnecken parasitär waren und Larven des Guangzhou-Spulwurms im ersten oder zweiten Stadium aufwiesen. [1] Ähnliche Fälle sind in den letzten Jahren vereinzelt aufgetreten und es gab sogar Fälle, in denen schwangere Frauen infolgedessen ihre ungeborenen Kinder verloren.

Woher kommt diese Schnecke und warum ist sie so schädlich?

Die goldene Apfelschnecke, auch als Große Flaschenschnecke, Schneeschnecke oder Apfelschnecke bekannt, ist im Amazonasbecken in Südamerika heimisch. Da die goldene Apfelschnecke reich an Proteinen ist, wurde sie 1980 als aquatischer Nutzorganismus in Guangdong, Fujian, Shanghai und anderen Orten meines Landes eingeführt. Später wurde es wegen seines schlechten Geschmacks aufgegeben. Aufgrund ihrer starken Fortpflanzungsfähigkeit legt eine erwachsene weibliche Schnecke jedes Jahr mehr als 325.000 Eier, die sich schnell in Wasserumgebungen wie Reisfeldern und Chinesischen Feldern ausbreiten. [2]

Im Jahr 2003 wurde die Goldapfelschnecke von der damaligen staatlichen Umweltschutzbehörde als eine der gefährlichsten invasiven Arten für die Landwirtschaft eingestuft und in die „erste Liste invasiver gebietsfremder Arten Chinas“ aufgenommen.

Der Körper der goldenen Apfelschnecke ist leicht parasitär auf dem Guangzhou-Spulwurm. In einer goldenen Apfelschnecke können sich mehr als 6.000 Larven des Guangzhou-Spulwurms befinden. Dieser Parasit kann Menschen durch den Verzehr von rohen Goldapfelschnecken infizieren.

▲Abbildung: Referenz [3]

Die Larven des dritten Stadiums von Angiostrongylus cantonensis wandern durch das zentrale Nervensystem in den menschlichen Körper und entwickeln sich zu Larven des vierten und fünften Stadiums. Da der menschliche Körper nicht der normale Wirt von Angiostrongylus cantonensis ist, kann dieser nicht in die Lungenarterie gelangen und sich dort zu erwachsenen Tieren entwickeln. Sie wandern für längere Zeit im Nervensystem und verursachen eine Meningitis, können sich jedoch im Körper von Kindern zu adulten Organismen entwickeln. [4]

Eine Infektion mit dem Guangzhou-Spulwurm kann starke Kopfschmerzen, Übelkeit, Erbrechen, Fieber, Koma, geistige Anomalien und andere Symptome verursachen und in schweren Fällen zum Tod führen. Um eine Infektion mit diesem Parasiten zu vermeiden, empfiehlt es sich, die Schnecken gründlich zu garen oder gar nicht zu essen!

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Was ist der Unterschied zwischen Goldapfelschnecken und Flussschnecken?

Viele Menschen infizieren sich nicht durch den Verzehr von Goldapfelschnecken mit Parasiten, sondern verwechseln sie mit Ackerschnecken und essen sie, was zu Tragödien führt. Die Goldapfelschnecke und die Ackerschnecke sehen sich zwar ähnlich, doch bei genauerem Hinsehen gibt es viele Unterschiede zwischen den beiden.

① Schale: Die Schale junger Goldapfelschnecken ist spröde und bricht leicht, wenn man sie einklemmt. Feldschnecken sind härter und haben dicke Schalen, die nicht so leicht zerbrechen.

②Farbe: Das Gehäuse der goldenen Apfelschnecke ist gelblich-braun; Das Gehäuse der Ackerschnecke ist bläulich-braun.

3Form: Der Schwanz der goldenen Apfelschnecke ist kurz und flach und der spiralförmige Teil des Schwanzes ist ein kurzer Kegel; Der Schwanz der Ackerschnecke ist lang und spitz, der gesamte Körper ist kegelförmig.

④ Öffnung: Das Maul der goldenen Apfelschnecke ist größer und der Deckel ist flach; Das Maul der Ackerschnecke ist kleiner und der Deckel rund.

⑤Eierfarbe: Die Eier der goldenen Apfelschnecke sind rosa; die Eier der Ackerschnecke sind durchsichtig.

▲Abbildung: Referenzen [5]

Darüber hinaus empfiehlt es sich, Apfelschnecken nicht aus Neugier zu bestellen, da immer noch ein Risiko besteht, wenn der Koch sie nicht vollständig durchgart.

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Diese 5 Lebensmittel sollten nicht roh gegessen werden

Neben der Goldapfelschnecke sind auch die folgenden fünf Lebensmittel „gefährliche Elemente“, die in der Nähe des Menschen lauern, und wir müssen wachsam sein:

Gelber Aal: Das Fleisch ist köstlich und wird „Ginseng in Wasser“ genannt. Der Aal ist jedoch der Zwischenwirt von mindestens 15 Parasitenarten, von denen die Larven des Gnathostomen im Stadium III die schädlichsten sind. Viele Menschen infizieren sich durch den Verzehr von rohem oder nicht durchgegartem Aal. Die Larven wandern in mehrere Organe des menschlichen Körpers und dringen in innere Organe, Augen, Gehirn, Rückenmark und andere Organe ein. [7]

Gelber Aal muss vor dem Verzehr gekocht werden | Tuchong Creative

Lachs: Viele Menschen essen gerne rohen Lachs, da sie glauben, dass dies das ursprüngliche ökologische Fischfleisch ist und sehr nahrhaft ist. Aus Sicherheitsgründen ist es jedoch nicht empfehlenswert, es roh zu essen. Roher Lachs ist wahrscheinlich mit Parasiten, hauptsächlich Diphyllobothrium latum, kontaminiert. Beim Verzehr durch den Menschen gelangt die Sparganose in den menschlichen Körper und entwickelt sich nach 3 bis 5 Wochen im Darm zum adulten Tier. Bei den meisten Infizierten treten keine offensichtlichen Symptome auf, während bei einigen nur leichte Symptome wie Müdigkeit, Schwäche, Taubheitsgefühl in den Gliedmaßen, Durchfall oder Verstopfung und Hunger auftreten, die die Gesundheit des Menschen beeinträchtigen. [8]

Ist es also in Ordnung, rohen Lachs mit Senf zu essen? Gar nicht! Obwohl Senf reich an Isothiocyanaten ist, die das Wachstum von Mikroorganismen hemmen können, kann er die Sparganose in der Fischmuskulatur nicht abtöten.

Krebse und Krabben: Freunde, die gerne betrunkene Garnelen und betrunkene Krabben essen, müssen sich vor dem Lungenegel in Acht nehmen. Rohe und nicht durchgegarte Flusskrebse und Krabben können mit Paragonimiasis kontaminiert sein. Der Lungenegel parasitiert vorwiegend in der Lunge von Menschen oder Säugetieren, häufig aber auch im Gehirn, Rückenmark, der Bauchhöhle und dem Unterhautgewebe und verursacht gesundheitliche Schäden.

Wasserkastanie: eine Wasserpflanzenart, die leicht von Ingwerwürmern befallen wird. Bei einer Infektion mit Madenwürmern nimmt das Stuhlvolumen zu, der Stuhl riecht besonders unangenehm und enthält unverdaute Nahrung. Einige Patienten scheiden auch einige Madenwürmer mit dem Stuhl aus und spucken sie sogar aus dem Mund. Zu den Symptomen zählen Bauchschmerzen, Durchfall, Übelkeit, Erbrechen, Fieber, Allergien und Ödeme. In schweren Fällen kann es zu einem Darmverschluss oder sogar zum Tod kommen. Auch die körperliche und geistige Entwicklung von Kindern kann nach einer Infektion beeinträchtigt sein. [9]

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Wie vermeidet man einen Parasitenbefall und genießt gleichzeitig leckeres Essen?

Essen Sie keine rohen Wassertiere, -pflanzen und -fleisch: wie Schnecken, Wasserkastanien, Lotuswurzeln, betrunkene Garnelen, betrunkene Krabben, Lachs usw. Wenn Sie es essen möchten, stellen Sie sicher, dass es gründlich durchgegart ist!

Bewahren Sie rohe und gekochte Lebensmittel auf dem Schneidebrett getrennt auf: Die gemeinsame Nutzung desselben Schneidebretts für rohe und gekochte Lebensmittel kann zu Kreuzkontaminationen führen. Es empfiehlt sich, rohe und gekochte Lebensmittel getrennt aufzubewahren, unterschiedliche Schneidebretter zu verwenden oder Gemüse und Obst auf der Vorderseite und rohes Fleisch auf der Rückseite zu schneiden. Reinigen Sie das Schneidebrett nach dem Schneiden von rohem Fleisch gründlich und hängen Sie es zum Trocknen auf.

Kein Rohwasser trinken: Rohwasser kann bestimmte Parasiteneier und Bakterien enthalten, insbesondere Flusswasser, Bachwasser usw. Egal wie klar es ist, Sie dürfen es niemals direkt trinken! Sogar Leitungswasser muss vor dem Trinken abgekocht werden.

Waschen Sie Ihre Hände häufig: Achten Sie auf die persönliche Hygiene und waschen Sie Ihre Hände häufig, um zu verhindern, dass Insekteneier, die sich möglicherweise auf Ihren Händen befinden, an Gegenständen des täglichen Bedarfs und Lebensmitteln haften bleiben.

Zusammenfassen:

Parasiten sind für den menschlichen Körper sehr schädlich. Essen Sie daher niemals unsichere Lebensmittel roh, nur um den Geschmack sogenannter „Frische“ zu genießen.

Autor | Xue Qingxin, Mitglied der Chinese Nutrition Society, staatlich anerkannte Ernährungsberaterin, staatlich anerkannte Ernährungstechnikerin, Gesundheitsmanagerin, öffentliche Ernährungsberaterin

Rezension | Chen Shengjun, Forscher am South China Sea Institute der Chinesischen Akademie der Fischereiwissenschaften

Herausgeber | Ding Zong

Quellen:

[1] He Zhanying, Jia Lei, Huang Fang et al. Untersuchung eines Ausbruchs von Angiostrongylus cantonensis in Peking[J]. Chinesisches Journal für öffentliche Gesundheit, 2007, 23(10):1241-1242. DOI:10.3321/j.issn:1001-0580.2007.10.049.

[2] Wang Chanjuan, Song Zengfu, Lu Xian, Wang Ling, Luo Nan, Yao Linong, Zhang Yinjiang. Aktueller Stand sowie Prävention und Kontrolle der Goldapfelschneckeninvasion in meinem Land[J]. Journal of Biosafety, 2021, 30(03): 178-182.

[3] Wang Fei, Cao Shuzhen, Zhang Xiaoxiao et al. Forschungsstand zu Wachstum, Entwicklung und morphologischen Merkmalen von Angiostrongylus cantonensis[J]. International Journal of Medical Parasitology, 2013, 40(4): 225-230. DOI: 10.3760/cma.j.issn.1673-4122.2013.04.011.

[4] WS321—2010 Diagnostische Kriterien für Angiostrongylus cantonensis

[5] Ren He, Gao Hongjuan, Xue Juan, Gong Ning, Chen Xiang. Biologische Eigenschaften und Bekämpfung von Goldapfelschnecken[J]. Bulletin of Biology, 2020, 55(12): 1-3.

[6] Yang Yuexin. Chinesische Lebensmittelzusammensetzungstabelle, 6. Ausgabe, Band 2 [M]. Peking University Medical Press, 2018

[7] Cai Wuwei, Lin Chenxin, Xie Hanguo, Jiang Dianwei. Untersuchungen zur Verbreitung von Larven des Larvenstadiums III von Gnatostoma albus im Aal[J]. Strait Journal of Preventive Medicine, 2020, 26(02):10-11+42.

[8] Li Yanrong, Li Lisha, Jiang Dianwei, Chen Zhuyun. Ein Fallbericht über eine Infektion mit Diphyllobothrium latum nach dem Verzehr von rohem Lachs[J]. Chinesisches Journal für Parasitologie und parasitäre Krankheiten, 2013, 31(06):494.

[9] Zhou Qing, Peng Qingqing, Qiu Jinbo et al. Forschungsfortschritte bei der Diagnose und Prävention der Ginger-Fasciatus-Erkrankung[J]. Chinesische und ausländische Gesundheitsdigest, 2014, (23): 108-109.