Schritte für doppelt geschmorte Auberginenstreifen

Ich habe mir heute Auberginen gekauft und wollte doppelt geschmorte Auberginenstreifen zubereiten. Wie das geht, verrate ich euch übrigens:

Doppelt geschmorte Auberginenstreifen

2 Auberginen 1 Flasche Tomatensauce (kann durch 3 Tomaten ersetzt werden)

Salz nach Geschmack 6 Knoblauchzehen

2 Frühlingszwiebeln 2g 13 Gewürze

3g Sojasauce 3g Zucker

Kochendes Wasser, etwas MSG

Wasserstärkemenge

Rezept für doppelt geschmorte Auberginenstreifen

1. Die Auberginen waschen. Zarte Auberginen müssen nicht geschält werden. Bei älteren Auberginen die Schale entfernen und in lange Streifen schneiden.

2. Die geschnittenen Auberginenstreifen in einen Behälter geben, etwa 2 g Salz hinzufügen, mit den Händen gleichmäßig verrühren und länger als 5 Minuten stehen lassen, bis Wasser austritt.

3. Die gesalzene Aubergine trockenpressen, die Frühlingszwiebel in gehackte Frühlingszwiebeln schneiden und den Knoblauch in Scheiben schneiden

4. Die Pfanne erhitzen, Öl hinzufügen, gehackte Frühlingszwiebeln und 1/3 Knoblauchscheiben hinzufügen, anbraten, bis es duftet, dann dreizehn Gewürze hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis es duftet

5. Tomaten oder Tomatensoße hinzufügen und unter Rühren pürieren. Dann Auberginenstreifen hinzufügen und bei hoher Hitze unter Rühren braten, bis sie gar und weich sind.

6. Nacheinander Salz, Zucker und Sojasauce hinzufügen, mit kochendem Wasser aufgießen, abdecken und 5 Minuten köcheln lassen

7. Wasser und Stärke hinzufügen, gleichmäßig in eine Richtung umrühren, dann alle restlichen Knoblauchscheiben hinzufügen, für eine weitere Minute zugedeckt köcheln lassen, bis das Aroma überströmt, und ein wenig MSG hinzufügen.

Tipps

[Tipps, um zu verhindern, dass Auberginen Öl verbrauchen]

1. Mehr als 5 Minuten mit Salz marinieren

2. Legen Sie die geschnittenen Auberginenstreifen oder -stücke an einen belüfteten Ort, um sie länger als 2 Stunden zu trocknen

3. Beim Braten zuerst die anderen Zutaten und dann die Auberginen hinzufügen und etwas kochendes Wasser dazugießen (zudecken und köcheln lassen)

Auberginen Rezept Empfehlung: Knoblauch Auberginenstreifen

Zutaten Auberginen Knoblauch

Gesalzene Sojasauce

Hühneressenz

üben

1. Die Aubergine schälen und in 0,5 cm dicke Streifen schneiden

2. Geben Sie die gleiche Menge Öl hinzu, die Sie normalerweise zum Anbraten anderer Gerichte verwenden, und braten Sie 2/3 des gehackten Knoblauchs an, bis er duftet.

3. Auberginenstreifen dazugeben und anbraten

4. Die Auberginenstreifen nehmen das Öl schnell auf. Mischen Sie jetzt etwas Wasser mit heller Sojasauce und geben Sie es nach und nach, einen großen Löffel auf einmal, zu den Auberginen. Geben Sie mehr hinzu, wenn das Wasser verdunstet ist. Nicht alles auf einmal hineingießen. Für den Geschmack können Sie etwas Zucker hinzufügen

5. Wenn die Aubergine gar ist, mit etwas Salz und Hühneressenz würzen. Dann das restliche Drittel des gehackten Knoblauchs dazugeben und vor dem Servieren eine Minute lang anbraten. Durch die Zugabe von gehacktem Knoblauch erhält es den Geschmack von rohem Knoblauch. Mir persönlich gefällt dieser Geschmack, wer ihn nicht mag, kann im ersten Schritt einfach den ganzen gehackten Knoblauch verwenden.