Gewürfelte Auberginennudeln mit Sojasauce

Ich glaube, jeder isst gerne Auberginennudeln mit Sojabohnenpaste. Ich mag sie besonders. Heute bin ich gut gelaunt und werde Ihnen zeigen, wie man sie zubereitet:

Zutaten für gebratene Nudeln mit Auberginenwürfeln

Lila lange Auberginen 3 handgerollte Nudeln 400g

6 Knoblauchzehen 2 Esslöffel fermentierte schwarze Bohnenpaste

2 Esslöffel Sojabohnenpaste 3 g Zucker

Ein wenig MSG, etwas Wasser

Wie man gewürfelte Auberginennudeln macht

1. Die Aubergine waschen, in lange Streifen und dann in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch zerdrücken und fein hacken. Bohnenpaste und Sojabohnenpaste vermischen.

2. Etwa 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen, die gewürfelte Aubergine dazugeben, wenn sie warm ist, unter Rühren goldbraun braten, dann herausnehmen und das Öl abtropfen lassen

3. Nachdem Sie den Topf gereinigt haben, geben Sie wieder Öl hinein. Wenn es 70 % heiß ist, geben Sie die gemischte Soße hinzu und braten Sie, bis das Aroma herauskommt. Geben Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn, bis der Knoblauch goldbraun wird. Geben Sie dann die gewürfelte Aubergine in den Topf.

4. Bei starker Hitze unter Rühren braten, bis die Saucen dick sind, dann MSG und Zucker hinzufügen und gut verrühren.

5. Etwa 2/3 des Wassers in den Suppentopf geben, bei starker Hitze zum Kochen bringen, einige Tropfen Öl hinzufügen, die handgerollten Nudeln hineingeben, mit Stäbchen verteilen und zum Kochen bringen. Eine halbe Schüssel kaltes Wasser darübergießen und die Hitze abstellen, wenn es wieder kocht.

6. Die gekochten Nudeln zweimal in kaltem Wasser abspülen und dann mit gebratener Sauce und Gurkenstreifen servieren.

Tipps

1. Doubanjiang bezieht sich nicht auf Pixian Doubanjiang, sondern auf die Dip-Sauce von Onion Companion

2. Die Soße hat eine gewisse Salzigkeit, kein Salz hinzufügen nötig

3. Nach dem Braten der Auberginenwürfel das Öl abgießen, die Pfanne gründlich reinigen und erneut Öl auffüllen, damit die Bratsauce aromatisch wird.

4. Die Nudeln sind nach dem Abspülen mit kaltem Wasser sehr glatt und knusprig. Wenn Sie nicht daran gewöhnt sind, können Sie sie nach dem Kochen herausnehmen und mit Soße essen.

5. Wenn Sie gewürfelte Auberginennudeln zubereiten, fügen Sie keine gehackten Frühlingszwiebeln hinzu, da dies den Geschmack stark beeinträchtigt.

Auberginen Rezept Empfehlung: Auberginen Eintopf

Zutaten: 3 Auberginen 150g Hähnchenbrust

3 Eier 1/2 grüne und rote Paprika

1/2 Zwiebel 2 kleine Knoblauchzehen

1 Sternanis 2 Esslöffel Sojasauce

1 Esslöffel dunkle Sojasauce 1 Esslöffel Zucker

1 TL XO-Sauce (diese wird nach meinem persönlichen Geschmack hinzugefügt) 2 TL Maisstärke

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1. Hähnchenbrust mit einem Mixer pürieren, Hähnchengewürz dazugeben und für die spätere Verwendung marinieren

2. Schälen Sie die Aubergine (Sie können diesen Schritt überspringen, wenn Sie nichts dagegen haben, die Schale mitzuessen), schneiden Sie sie in Stücke, fügen Sie die entsprechende Menge Salz hinzu, rühren Sie gut um und erhitzen Sie sie 15 Minuten lang in der Mikrowelle.

3. Die Eier verquirlen und mit der entsprechenden Menge Salz würzen, die Zwiebel hacken, die grüne und rote Paprika in Stücke schneiden und den Knoblauch flach drücken.

4. Die Eier braten, bis sie gar sind, und beiseite stellen. Die grünen und roten Paprikaschoten anbraten und beiseite stellen. Die Auberginen erhitzen und in einer Pfanne braten. Beiseite stellen.

5. Öl in einer Pfanne erhitzen und gehackte Zwiebeln anbraten, bis sie duften. Gehacktes Hühnchen hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis es duftet. Knoblauch, Sternanis, Sojasauce (helle oder dunkle Sojasauce), Zucker und XO-Sauce hinzufügen. Die gebratene Aubergine hinzufügen und aufkochen. Eierwürfel und grüne und rote Paprika hinzufügen und kurz kochen. Mit Maisstärke andicken und auf einem Teller servieren, mit gehacktem Koriander bestreut.

Tipps

Fleisch kann je nach persönlichem Geschmack Schweinefleisch, Rindfleisch usw. sein. Am bequemsten ist es, Hackfleisch zu kaufen, beispielsweise Rinderhackfleisch, Schweinehackfleisch usw.

Erhitzen Sie die Aubergine 15 Minuten lang in der Mikrowelle, um die Zeit zu verkürzen, die Sie später zum Braten der Aubergine benötigen.

Art und Menge der Gewürze können nach persönlichem Geschmack angepasst werden. Ein Löffel XO-Sauce dient lediglich dazu, den Geschmack noch köstlicher zu machen, aber Sie können auch andere Saucen wie Meeresfrüchtesauce, Knoblauch-Schwarzbohnensauce usw. hinzufügen.

Wenn Gemüse oder Fleisch übrig bleiben, können Sie es auch hineingeben und zusammen Eintopf zubereiten