Gesunde Rezepte mit Auberginen

Wie isst man Auberginen gesünder? Heute empfehle ich mehrere gesunde Auberginenrezepte:

Auberginen mit Fischgeschmack

【Zutaten】: 2 lange Auberginen, etwa 500 Gramm;

25 g Frühlingszwiebeln, 15 g Knoblauch (ca. 3 Zehen), 10 g Ingwer, 25 g eingelegte rote Paprika, 1/4 Teelöffel (1 g) Salz, 1 Esslöffel (15 ml) Zucker, 1 Teelöffel (5 ml) Essig, 1/2 Teelöffel (2,5 ml) Sojasauce, 4 Esslöffel (60 ml) Brühe (oder Wasser), 1 Teelöffel (5 ml) Stärke, 2 Esslöffel (30 ml) Speiseöl

【üben】:

1. Auberginen waschen, Stiele entfernen und in lange Streifen oder Würfel schneiden.

2. Die Auberginenstreifen ohne Öl in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze unter Rühren braten, bis die Auberginen weich werden. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

3. Zwiebel, Ingwer, Knoblauch und eingelegte rote Paprika hacken.

4. Salz, Zucker, Essig, Sojasauce, Brühe und Stärke zur Sauce verrühren und beiseite stellen.

5. Erhitzen Sie die Pfanne und geben Sie Öl hinzu. Geben Sie eingelegte rote Paprika hinzu und braten Sie sie unter Rühren an, bis duftendes rotes Öl austritt.

6. Gehackte Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis ein aromatischer Duft entsteht.

7. Die Auberginenstreifen dazugeben und gleichmäßig unter Rühren anbraten.

8. Die Soße hinzugießen und gut verrühren.

Süß-sauer frittierte Auberginenstreifen

[Hauptzutaten]: 2 Auberginen, etwas Hackfleisch, etwas Lauch, einige Zwiebel- und Knoblauchscheiben, etwas Tomatensauce, etwas Salz, etwas Zucker, etwas Hühneressenz

【üben】:

⒈Die violette Aubergine waschen, schälen und in dünne Streifen schneiden.

2. Den Lauch waschen und in Stücke schneiden, die Zwiebeln und den Knoblauch in Scheiben schneiden und die Tomatensoße zubereiten.

3. Geben Sie ein wenig Öl in die Pfanne, fügen Sie Zwiebel- und Knoblauchscheiben hinzu und braten Sie alles unter Rühren an, bis es duftet.

4. Das Hackfleisch hinzugeben und unter Rühren anbraten, bis das gesamte Öl aus dem Hackfleisch herausgebraten ist.

5. Die entsprechende Menge Tomatensoße hinzufügen und unter Rühren braten, bis das Öl rot wird, dann die geriebene Aubergine hinzufügen und unter Rühren braten (ggf. etwas Wasser hinzufügen), Salz und Zucker hinzufügen und unter Rühren braten, bis die Aubergine weich ist.

6. Zum Schluss den Lauch darüberstreuen, das Hühneraroma dazugeben und gut verrühren.

Wie man Auberginen und Mango kocht

Zutaten: 2 Mangos, 1 Aubergine, Paprika, Salatöl, Minzblätter, Stärke, Zwiebel, Ingwer, Knoblauch, Salz, MSG, Essig, schwarzer Sesam, Sojasauce, Zucker

üben:

1. Die Aubergine schälen und in Stücke schneiden. Stärke hinzufügen und gut vermischen. In einer Pfanne bei schwacher Hitze goldbraun braten. Zur Seite legen.

2. Etwas Öl hinzugeben und erhitzen, Zwiebel, Ingwer und Knoblauch dazugeben und anbraten, bis es duftet, Salz, MSG, Sojasauce, Zucker, Essig und etwas Wasser zum Würzen dazugeben, Aubergine, Paprika und Mango dazugeben und anbraten;

3. Mit Sesamöl andicken, gleichmäßig unter Rühren anbraten und dann mit schwarzem Sesam und Minzblättern bestreuen. [9]

Gebratener Auberginenkuchen

[Zutaten]: 300 Gramm Auberginen, 100 Gramm Hackfleisch, drei Eier und entsprechende Mengen gehackter Frühlingszwiebeln und gehackter Ingwer.

[Zubereitung]: Zuerst die Aubergine waschen und schälen und in 3 cm dicke Scheiben schneiden (der erste Schnitt schneidet ab, der zweite Schnitt verbindet); Reiswein, raffiniertes Salz, Frühlingszwiebeln, Ingwer und MSG zum Hackfleisch geben und gut vermischen; die Eier schälen und aufschlagen, sie zur Stärke geben und eine Paste herstellen, ein wenig trockene Stärke auf die Aubergine und das Fleisch streuen und dann das Hackfleisch hineingeben, um Auberginenkuchen zu machen; Öl in eine Pfanne geben und auf 60 % erhitzen, die Auberginenkuchen mit der Paste bestreichen, sie einzeln braten, bis sie zu 80 % gar sind, dann herausnehmen, warten, bis die Öltemperatur auf 80 % gestiegen ist, die Auberginenkuchen hineingeben und erneut braten, bis sie knusprig sind, mit Pfeffer und Salz bestreuen. Dieses Gericht ist knusprig und lecker und hat eine magenharmonisierende und magennährende Wirkung. Es ist besonders für Menschen mit Appetitlosigkeit geeignet.