Geschmortes Schweinefleisch mit getrockneten Augenbohnen

Wir alle haben schon geschmortes Schweinefleisch gegessen, aber haben wir schon einmal geschmortes Schweinefleisch mit Augenbohnen gegessen? Es ist sehr zäh und lecker. Hier ist die genaue Zubereitung:

Einführung von geschmortem Schweinefleisch mit Augenbohnen

Tatsächlich hat jeder seine eigenen Maßstäbe dafür, ob geschmortes Schweinefleisch lecker ist oder nicht. Meiner Meinung nach wird geschmortes Schweinefleisch am besten mit verschiedenen Beilagen serviert. Die Beilagen können das Fett des Fleisches aufnehmen, sodass das Fleisch fett, aber nicht fettig wird. Die Beilagen schmecken besser, weil sie das Aroma des Fleisches aufnehmen. Diese getrockneten Augenbohnen habe ich letztes Mal aus dem Haus meiner Mutter mitgebracht. Sie hat sie selbst getrocknet. Die getrockneten Augenbohnen sind sehr zart und passen perfekt zum geschmorten Schweinefleisch.

Zutaten für geschmortes Schweinefleisch mit Augenbohnen

Schweinebauch und getrocknete Augenbohnen

Wein Sojasauce kochen

Gezuckerte Frühlingszwiebeln

Sternanis Weißdorn

So bereiten Sie geschmortes Schweinefleisch mit Augenbohnen zu:

1. Die getrockneten Augenbohnen in Wasser einweichen

2. Die eingeweichten Augenbohnen mit einer Schere in 4-5 cm lange Stücke schneiden

3. Den Schweinebauch in kaltem Wasser kochen, bis er gar ist

4. Kochen, bis alles gar ist, aus dem Wasser nehmen und in Stücke schneiden

5. Öl in den Topf geben und Kandiszucker dazugeben, bis die Zuckerfarbe aufkocht und Blasen entstehen.

6. Den geschnittenen Schweinebauch in den Topf geben

7. Schnell braten, bis das Fleisch mit Zuckerfarbe überzogen ist

8. Sternanis, gehackte Frühlingszwiebeln und Weißdorn dazugeben und erneut kurz anbraten

9. Sojasauce und Kochwein hinzufügen und unter Rühren anbraten

10. Getrocknete Augenbohnen hinzufügen und unter Rühren anbraten

11. Wasser hinzufügen, bis die Zutaten bedeckt sind, und bei starker Hitze zum Kochen bringen

12. Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Suppe trocken ist.

13. Die Suppe auffangen und servieren.

Methode 2 (Kochende Zuckerfarbe)

1. Gießen Sie Speiseöl in eine heiße Pfanne, erhitzen Sie das Öl, bis es 50 % heiß ist, und fügen Sie Kandiszucker hinzu

2. Wenn der Kandiszucker in den Topf gegeben und erhitzt wird, zerbricht er in kleine Stücke. Beginnen Sie mit einem Spatel, um

3. Wenn der Kandiszucker gelb wird, die Hitze reduzieren.

4. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Kandiszucker braun wird und kleine Bläschen aufsteigen. Die Zuckerfarbe ist fertig. Das Fleisch schnell in den Topf geben. Während dieser Zeit mit einem Spatel ständig umrühren, um eine ungleichmäßige Erwärmung und ein Anbrennen der Zuckerfarbe zu vermeiden.

Tipps

Wenn die Zuckerfarbe gekocht und in das Fleisch gegeben wird, achten Sie darauf, dass das Öl nicht auf Sie spritzt

Beim Braten des Fleisches in der Pfanne sollte die Geschwindigkeit hoch sein, da es ohne Wasser zum Anbrennen der Pfanne kommt.

Da ich mehr Sojasauce verwendet habe, habe ich diesem geschmorten Schweinefleisch kein Salz hinzugefügt.