Diese Epidemie zwingt die Menschen dazu, auf leckeres Essen zu verzichten (keine Magenprobleme).

Hast du so einen Freund um dich herum? Hat sich jemand darüber beschwert, dass sie wählerische Esser, anmaßend und faul sind?

Nein, sie haben Nahrungsmittelallergien!

Nahrungsmittelallergien sind zu einem Problem der Lebensmittelsicherheit und der öffentlichen Gesundheit geworden, das weltweit Anlass zur Sorge gibt, und werden nach Asthma als „zweite Welle“ der Allergieepidemie bezeichnet.

Eine Nahrungsmittelallergie ist etwas, das schwer nachzuempfinden ist, wie der antike römische Dichter Lukrez sagte: „Was mir schmeckt, ist dir Gift.“

Manche „schlechten Freunde“ behandeln ihre allergischen Freunde als künstliche Hammelfleischdetektoren.

Manche Menschen, die sich mit Nahrungsmittelallergien nicht auskennen, denken vielleicht sogar, dass es so etwas wie Nahrungsmittelallergien gar nicht gibt und dass sie einfach nur anmaßend sind.

Eine Nahrungsmittelallergie ist eine ernste und unangenehme Sache.

Es handelt sich um eine Nebenwirkung, die durch spezielle, für den menschlichen Körper im Allgemeinen harmlose Substanzen in Nahrungsmitteln oder Nahrungsmittelzutaten hervorgerufen wird und die das körpereigene Immunsystem zur Produktion spezifischer Antikörper veranlasst. Es handelt sich um eine allergische Reaktion des Körpers auf körperfremde Stoffe.

Einfach ausgedrückt ist das Immunsystem „abnormal“ geworden und greift Substanzen an, die ursprünglich harmlos waren.

Minuten bis Stunden nach dem Angriff können in unserem Körper verschiedene allergische Symptome auftreten:

Was also macht uns zu den „Auserwählten“ bei Nahrungsmittelallergien? Oder sind Sie erfolgreich entkommen und haben alles genossen, was Sie gegessen haben?

Genetik und Umwelt sind die beiden Hauptfaktoren.

Studien haben gezeigt, dass bei Kindern, deren Eltern allergisch sind, die Allergierate ein- bis zweimal höher ist als bei Kindern, deren Eltern nicht allergisch sind.

Umwelt- und Ernährungsfaktoren sind auch die Hauptgründe für das erhöhte Risiko von Nahrungsmittelallergien.

Heutzutage werden in großem Umfang Desinfektionsmittel, Pestizide und Antibiotika eingesetzt, was unsere Resistenzen gegen verschiedene Infektionen verringert und die Gefahr verringert, mit symbiotischen nützlichen Bakterien in Kontakt zu kommen, was uns anfälliger für allergische Reaktionen macht.

Es gibt so viele seltsame Nahrungsmittelallergien.

Beispielsweise entwickelte Ross in der Fernsehserie Friends eine Kiwiallergie.

Einige Kollegen in der Firma reagieren allergisch auf bestimmte Mangosorten.

Die oben erwähnten Kiwis und Mangos können als Allergene bezeichnet werden – Substanzen, die bei uns Allergien auslösen.

Die Weltgesundheitsorganisation und die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen haben 8 Arten von Allergenen zusammengefasst. Laut Statistik werden 90 % aller Allergien durch sie und entsprechende Produkte verursacht.

Unter anderem sind Milch und Eier häufige Allergene bei Kindern.

Erwachsene reagieren häufiger allergisch auf Nahrungsmittel wie Erdnüsse, Baumnüsse (Mandeln, Walnüsse), Sesamsamen, bestimmte Obst- und Gemüsesorten (Pfirsiche, Mangos), Meeresfrüchte und Getreide (Weizen).

Die meisten Allergien sind nicht heilbar. Manche Köstlichkeiten werden manche Menschen vermissen.

Aber es gibt einige Möglichkeiten, mit Allergien umzugehen -

Einige Nahrungsmittelallergien können jedoch problemlos vermieden werden, wie zum Beispiel eine Yams-Allergie.

Die meisten Menschen reagieren nicht allergisch auf den Verzehr von Yamswurzeln, aber beim Schälen frischer Yamswurzeln kommt es an allen Stellen, die mit Schleim in Berührung kommen, zu starkem Juckreiz.

Am einfachsten ist es, wenn die Person zu Hause, die die Yamswurzel schälen kann, Handschuhe trägt oder die Yamswurzel vor dem Schälen blanchiert. Durch die hohe Temperatur wird der Schleim verfestigt und die allergenen Bestandteile zerstört.

Wenn versehentlich Yamsschleim auf Ihre Hände gelangt, können Sie ihn mit einem Föhn ausblasen oder in heißem Wasser einweichen, und der Juckreiz wird nicht länger unerträglich sein.

Im Winter schmeckt es wirklich köstlich, mit Yamswurzel geschmorte Schweinerippchen zu essen.

Bei Kindern können Ei- und Milchallergien mit zunehmendem Alter gelindert werden, da sich die gastrointestinale Barrierefunktion verbessert, die Aktivität bestimmter Verdauungsenzyme zunimmt, die Magensäurekonzentration steigt und das Immunsystem reift.

Viele Nahrungsmittelallergien bleiben jedoch ein Leben lang bestehen. Menschen mit Nahrungsmittelallergien werden oft als wählerische Esser und Anmaßung stigmatisiert. Es gibt immer einige Leute, die irrelevante und sarkastische Bemerkungen machen——

„Oh! Du erfindest nur Ausreden dafür, dass du nicht gerne isst.“

„Ist Ihre Meeresfrüchteallergie nur ein psychologisches Problem? Das nächste Mal werde ich Ihnen nicht sagen, dass Sie Meeresfrüchte hineingeben sollen.“

„Was meinst du mit Alkoholallergie? Das ist mir einfach nicht recht.“

Das chinesische Neujahr steht vor der Tür. Ich hoffe, dass wir dieses Jahr mit unserer Familie am Tisch sitzen und gut essen können. Aber drängen Sie andere nicht zum Trinken oder Essen. Ihr Lieblingsessen kann für andere ein gefährliches Allergen sein.

Sagen Sie den Menschen in Ihrem Umfeld, dass Ernährungstabus keine Kleinigkeit sind und nicht auf die leichte Schulter genommen werden dürfen.

Herausgeber | Tang Tang

Illustration | Doudou

Entwurf | Damao

Quellen:

[1] Fu Linglin, Wang Yanbo. Nahrungsmittelallergie: Vom Sensibilisierungsmechanismus zur Kontrollstrategie [J]. Lebensmittelwissenschaft, 2021, 42(19): 1-19.

[2]https://www.who.int/foodsafety/fs_management/No_03_allergy_June06_en.pdf

Quelle: Dad Review