Warum ist Lotuswurzelstärke klebrig? Welche Köstlichkeiten lassen sich mit Lotuswurzelpulver zubereiten

Lotuswurzelpulver ist ein traditioneller Volkssnack mit langer Geschichte. Während der Qing-Dynastie war die Lotuswurzel als Tribut für den kaiserlichen Hof reserviert. Lotuswurzelpulver ist reich an Nährstoffen und enthält Schleimproteine, Ballaststoffe, Pflanzenproteine, Vitamine, Stärke und Spurenelemente wie Eisen und Kalzium. Und es gibt viele Möglichkeiten, es zu essen. Im Folgenden werde ich Ihnen zeigen, welche köstlichen Gerichte man mit Lotuswurzelstärke zubereiten kann.

Inhalt dieses Artikels

1. Warum ist Lotuswurzelstärke klebrig?

2. Welche Köstlichkeiten lassen sich mit Lotuswurzelstärke zubereiten?

3. Verschiedene Möglichkeiten, Lotuswurzelstärke zu essen

Warum ist Lotuswurzelpulver klebrig?

Lotuswurzelstärke wird durch Verkleisterung klebrig. Lotuswurzelstärke ist eine Stärkeart. Der Vorgang, bei dem Stärkekörner aufquellen, sich aufspalten und in Wasser bei geeigneter Temperatur eine gleichmäßige Pastenlösung bilden, wird als Gelatinierung bezeichnet. Das Wesentliche bei der Gelatinierung besteht darin, dass die Wasserstoffbrücken zwischen geordneten und ungeordneten Stärkemolekülen in Stärkekörnern aufgebrochen und in Wasser dispergiert werden, um eine kolloidale Lösung zu bilden.

Stärke/gekochte Stärke ist bei Raumtemperatur wasserunlöslich, aber wenn die Wassertemperatur über 53 °C steigt, ändern sich die physikalischen Eigenschaften der Stärke erheblich. Die Verkleisterungstemperatur verschiedener Stärken variiert je nach Art der Rohstoffe, Stärkegranulatgröße usw.

Bei der traditionellen Herstellung von Lotuswurzelpulver werden reife Lotuswurzeln als Rohstoff verwendet und es werden strenge traditionelle Verfahren wie die Auswahl, das Mahlen, die Sedimentation, das Hämmern und das Schneiden mit dem Messer angewendet. Es wird nicht mit chemischen Methoden behandelt und verändert die physikalischen und chemischen Eigenschaften der Stärke nicht.

Modernes Lotuswurzelpulver wird aus reinem Lotuswurzelpulver als Hauptzutat hergestellt, mit oder ohne Zusatzzutaten wie Weißzucker, Maltodextrin, Osmanthus, essbaren Aromen usw. Es wird mit modernen Maschinen hergestellt und kann direkt mit heißem Wasser verzehrt werden, daher wird es als Instant-Lotuswurzelpulver bezeichnet.

Welche Köstlichkeiten lassen sich mit Lotuswurzelpulver zubereiten

Daraus lassen sich köstliche Speisen wie beispielsweise Kokosmilch-Lotuswurzelpulver-Gelee, Lotuswurzelpulver-Fruchtsuppe, Lotuswurzelpulversuppe, Amomum-Lotuswurzelpulver, Tremella-Lotuswurzelpulversuppe und Honig-Lotuswurzelpulver herstellen. Lotuswurzelstärke ist ein glutenfreies Pulver aus getrockneten Lotuswurzeln und wird in der chinesischen und japanischen Küche häufig als Verdickungsmittel verwendet.

Lotuswurzelpulver ist reich an Nährstoffen und enthält Schleimproteine, Ballaststoffe, Pflanzenproteine, Vitamine, Stärke und Spurenelemente wie Eisen und Kalzium.

Lotuswurzelpulver ist ein traditioneller Volkssnack mit langer Geschichte. Während der Qing-Dynastie war die Lotuswurzel als Tribut für den kaiserlichen Hof reserviert.

Die wichtigsten Rohstoffe für die moderne Herstellung von Lotuswurzelpulver sind: Weißzucker, Osmanthuszucker, essbare Aromen usw. Das leicht rote oder rosa Lotuswurzelpulver schmeckt besser.

Wie man Lotuswurzelstärke isst

Es gibt viele Möglichkeiten, Lotuswurzelpulver zu essen, wie zum Beispiel: Brei aus Osmanthusnüssen und Lotuswurzelpulver, Zuckerkuchen aus Lotuswurzelpulver und Osmanthus, Smoothie aus Lotuswurzelpulver, Kürbisbrei aus Lotuswurzelpulver, Tofupudding aus Lotuswurzelpulver usw. Die meisten Möglichkeiten, Lotuswurzelpulver zu essen, berücksichtigen die Eigenschaften des Lotuswurzelpulvers, nämlich seine weiche und klebrige Konsistenz und seinen süßen Geschmack, weshalb Lotuswurzelpulver meist mit Süßigkeiten gegessen wird.

Unter den verschiedenen Möglichkeiten, Lotuswurzelpulver zu essen, ist der Lotuswurzelpulver- und Osmanthus-Zuckerkuchen die beliebteste, da er einfach zuzubereiten ist und nur Lotuswurzelpulver, Milch, Klebreismehl und Osmanthus-Zucker benötigt. Nachdem Sie sie im richtigen Verhältnis gemischt haben, dämpfen Sie sie etwa 15 Minuten lang und genießen Sie das süße Lotuswurzelpulver und den Osmanthus-Zuckerkuchen.

Neben den verschiedenen Möglichkeiten, Lotuswurzelpulver zu sich zu nehmen, ist auch die Kombination aus Lotuswurzelpulver und Kürbisbrei zum Frühstück sehr beliebt. Es werden lediglich Lotuswurzelpulver und Kürbis benötigt. Anschließend wird je nach persönlichem Geschmack eine entsprechende Menge Zucker hinzugefügt. Es hat einen süßen Geschmack und vermittelt schnell ein Sättigungsgefühl.