Wie man geschmorten Gelbschwanz zubereitet

Geschmorter Gelber Umbrin

1. Entfernen Sie die Schuppen des Großen Gelben Umbrins, reinigen Sie die inneren Organe und Kiemen, spülen Sie ihn mit klarem Wasser ab und machen Sie 3-5 schräge Schnitte auf beiden Seiten des Fischkörpers, um die Aufnahme des Geschmacks beim Kochen zu erleichtern.

2. Trocknen Sie den Fisch innen und außen mit Küchenpapier ab, damit kein Öl in die Fischbräter gelangt.

3 Erhitzen Sie die Bratpfanne bei hoher Hitze, geben Sie Öl hinzu und lassen Sie den Gelben Umbrin langsam am Fischschwanz in die Pfanne gleiten, wenn sie 40 % heiß ist (Sie können die Hitze leicht spüren, wenn Sie Ihre Handfläche auf das Öl legen).

4 Stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und braten Sie den Gelben Umbrin. Nachdem eine Seite gebraten ist, drehen Sie den Fisch vorsichtig mit einem Pfannenwender um und braten Sie die andere Seite.

5. Wenn der Fisch auf beiden Seiten goldbraun ist, das überschüssige Öl abgießen, dabei jedoch 2 Teelöffel (10 ml) Öl in der Pfanne lassen, Knoblauchzehen, Ingwerscheiben, Frühlingszwiebelsegmente und Sternanis hinzufügen und kurz anbraten.

6 Salz, Sojasauce, Kochwein und Zucker in den Topf geben, warmes Wasser (1 Schüssel, 250 ml) dazugießen, so dass der Fisch bedeckt ist, bei starker Hitze zum Kochen bringen, den Topf abdecken und bei geringer Hitze köcheln lassen.

7 Nach etwa 10 Minuten den Deckel des Topfes öffnen, Reisessig hinzufügen, auf hohe Hitze stellen und kochen, bis die Suppe dick ist, dann servieren.

Die Geschichte hinter dem Essen

Wie das Sprichwort sagt: „Kochen Sie Tofu tausendmal und Fisch zehntausendmal“, bedeutet dies, dass geschmorter Fisch haltbarer ist, die Suppe reichhaltiger ist und die Kochzeit länger dauert, wodurch der Fisch immer geschmackvoller wird.

Tipps

1. Sie können für die Zubereitung dieses Gerichts große oder kleine Gelbe Umbrinen verwenden. Die gleichen Schritte können für andere Süßwasserfische mit weniger Gräten und dickerem Fleisch wie Mandarinfisch, Graskarpfen, Karpfen usw. befolgt werden.

2. Es ist sinnvoll, zum Braten von Fisch einen Wok oder einen Pfannenwender mit Teflon-Antihaftbeschichtung zu verwenden. Beim Braten von Fisch in einer beschichteten Pfanne müssen Sie weniger Öl verwenden, der Fisch wird nicht fettig, die Haut löst sich nicht so leicht und er verbrennt nicht. So können Sie geschmorte Gelbe Umbrine mit toller Farbe, tollem Aroma, Geschmack und toller Form zubereiten.

3. Essig sollte zuletzt hinzugefügt werden. Erstens zerstört er nicht die Nährstoffe des Fisches. Zweitens wird der saure Geschmack nicht würziger, wenn er länger gedünstet wird. Stattdessen sollte der Fisch serviert werden, solange er am frischesten ist, damit sein Geschmack voll zur Geltung kommt.