Die Verwendung von Gemüsesaft zum Anrühren von Milchpulver kann bei Säuglingen zu Vergiftungen führen. Um einer Nitrit-Lebensmittelvergiftung vorzubeugen, tun Sie 4 Dinge

Nitrit ist in vielen Lebensmitteln enthalten. Eingelegtes Gemüse, Kimchi und gesalzener Fisch enthalten Nitrit, und auch das Gemüse, das wir täglich essen, enthält Nitrit. Vor einigen Tagen wurde ein Elternteil mit Gemüsesaft in Milchpulver gemischt, was bei Babys zu einer Nitritvergiftung führte, was ebenfalls ein heißes Thema war. Warum kommt es zu einer Nitritvergiftung und welche Symptome treten auf?

Warum kommt es zu einer Nitritvergiftung, wenn man Gemüsesaft mit Milchpulver mischt?

Kinder sind Schätze in den Händen ihrer Eltern und Eltern machen sich oft Sorgen, dass ihre Kinder nicht gut ernährt oder gekleidet sind. Bei Säuglingen, die hauptsächlich mit Säuglingsnahrung und Muttermilch ernährt werden, machen sich Eltern eher Sorgen, dass ihr Baby Halsschmerzen bekommt. Heutzutage versuchen die Menschen ihr Bestes, um diesem Problem im Vorfeld vorzubeugen. Manche Eltern pressen Gemüsesaft aus und stellen daraus Milchpulver her.

Gemüse enthält viele Nährstoffe, daher ist der daraus hergestellte Gemüsesaft in den Augen der Eltern zu einer guten Sache geworden. Doch die Fakten zeigen, dass gute Absichten auch zu falschen Ergebnissen führen können. Nach dem Trinken von mit Gemüsesaft vermischtem Milchpulver erlitt das Baby eine Nitritvergiftung.

Gemüse enthält Nitrit und einige Gemüsesorten enthalten relativ hohe Nitritwerte. Diese Nitrite werden durch die Veränderung des Gemüses nicht reduziert und gelangen mit dem Gemüsesaft in den Magen und Darm des Babys. Babys sind schwächer, ihre Funktionen sind noch nicht vollständig entwickelt und die toxische Nitritdosis ist viel geringer als bei Erwachsenen, sodass sie anfälliger für eine Nitritvergiftung sind.

Symptome und Dosierung einer Nitritvergiftung

Viele Menschen glauben, dass Nitrit der Hauptgrund dafür ist, warum über Nacht eingeweichte Lebensmittel nicht gegessen werden können. Bleibt Blattgemüse nach dem Frittieren zu lange liegen, steigt der Nitritgehalt. Nach dem Eintritt in den menschlichen Körper wandelt Nitrit das zweiwertige Eisen des Hämoglobins im menschlichen Körper in dreiwertiges Eisen um. Zweiwertiges Eisen hat die Fähigkeit, Sauerstoff zu transportieren, dreiwertiges Eisen verfügt jedoch nicht über diese Funktion, was zu Symptomen einer Gewebehypoxie im menschlichen Körper führt. In leichten Fällen kommt es zu einer Zyanose der Haut und Schleimhäute, insbesondere der Lippen, der Mundpartie und der Nagelbetten. In schweren Fällen kann es zu Kurzatmigkeit, Übelkeit, Erbrechen, Schläfrigkeit und sogar zum Koma und Atemstillstand kommen, die lebensbedrohlich sind.

Eine durch Nitrit verursachte Lebensmittelvergiftung wird als enterische Zyanose bezeichnet. Wie viel Nitritaufnahme auf einmal führt zu einer Lebensmittelvergiftung? Der Nitritgehalt in Lebensmitteln ist nicht gleichzusetzen mit der giftigen Dosis. Im Allgemeinen beträgt der für den menschlichen Körper schädliche Nitritgehalt: 0,2–0,5 g auf einmal eingenommen können zu einer Vergiftung führen, und 3 g auf einmal eingenommen können tödlich sein (tödliche Dosis).

Viele Lebensmittel enthalten Nitrit und manche Lebensmittel müssen gegessen werden. Wie können wir derzeit einer Lebensmittelvergiftung durch Nitrit vorbeugen?

1. Essen Sie weniger Reste

Wenn es beim Essen nur gedämpfte Brötchen und Reis gibt, verspüren wir keinen Appetit. Zu dieser Zeit werden einige Gerichte gebraten und zusammen mit den Grundnahrungsmitteln gegessen. Manchmal ist die Menge des gekochten Essens einfach zu groß und es ist schade, die Essensreste wegzuwerfen. Daher entscheiden sich viele Leute dafür, das Essen nach dem Aufwärmen weiter zu essen.

Der Nitritgehalt frittierter Speisen, insbesondere von Blattgemüse, steigt bei längerer Lagerung. Obwohl die Dosierung dieser Nitrite nicht sehr hoch ist und möglicherweise keine Nitrit-Lebensmittelvergiftung verursacht, dürfen wir dies nicht auf die leichte Schulter nehmen. Unter der Einwirkung der Magensäure wird Nitrit in Nitrosamin umgewandelt, das ein primäres Karzinogen ist. Wenn Sie über einen längeren Zeitraum hinweg über Nacht gegessen haben, vermehren sich die Karzinogene im Körper allmählich und auch das Krebsrisiko steigt.

2. Trinken Sie kein Wasser mit hohem Nitritgehalt

Wasser ist die Quelle des Lebens. Erwachsene sollten täglich mindestens 1500–1700 ml Wasser trinken. Aber Vorsicht bei der Wahl des Trinkwassers, nicht jedes Wasser ist zum Trinken geeignet. Durch das Aufkommen von Wasserspendern können wir jederzeit heißes Wasser trinken. Der Wasserspender ist eingeschaltet und das Wasser im Spender wird wiederholt erhitzt. Auch durch wiederholtes Abkochen des Wassers steigt der Nitritgehalt.

Neben mehrfach abgekochtem Wasser gibt es auch Dampfbrötchenwasser und bitteres Brunnenwasser, die alle stark nitrithaltig und nicht zum Trinken geeignet sind.

3. Essen Sie weniger eingelegte Lebensmittel

Eingelegte Lebensmittel sind voller Geschmack und schmecken mit Reis noch besser. Auch ein Stück eingelegtes Gemüse und ein gedämpftes Brötchen lassen sich genüsslich verzehren. Auch eingelegte Lebensmittel sind ein Ort, an dem sich Nitrit befindet. Die Untersuchung ergab, dass der Nitritgehalt in Pickles am höchsten ist, wenn sie drei bis acht Tage eingelegt werden. Ab dem neunten Tag nimmt der Nitritgehalt allmählich ab und verschwindet nach zwanzig Tagen im Wesentlichen.

Auch wenn die Essiggurken schon lange eingelegt sind, ist vom Verzehr abzuraten. Zum Einlegen von Essiggurken wird Salz verwendet. Die fertigen Pickles sind salzig und weisen einen hohen Salzgehalt auf, der auch das Risiko für Bluthochdruck erhöhen kann. Gemüse, wählen Sie frisches Gemüse. Frisches Gemüse ist gesünder.

4. Essen Sie Lebensmittel, die die Bildung von Nitrosaminen hemmen

Unter bestimmten Bedingungen wird aus Nitrit das krebserregende Nitrosamin, das das Krebsrisiko erhöht. Zu diesem Zeitpunkt müssen wir die Bildung von Nitrosaminen blockieren. Welche Lebensmittel können Nitrosamine blockieren? Einige Lebensmittel mit antioxidativen Eigenschaften sind eine gute Wahl.

Teepolyphenole in grünem Tee, Carotin in Karotten, Allicin in Knoblauch, Vitamin C in Gemüse usw. Diese Nährstoffe sind allesamt antioxidative Substanzen, die die Bildung von Karzinogenen wirksam reduzieren können.