Eine langfristige, zuckerreiche Ernährung kann leicht zu verschiedenen Krankheiten führen. Das Beijinger Zentrum für Seuchenkontrolle mahnt: Vorsicht vor „süßen“ Versuchungen!

People's Daily Online, Peking, 26. August (Reporter Sun Hongli) Im Herbst ist das Wetter klar und kühl. Wenn Sie zum Vergnügen oder zum Einkaufen ausgehen, kann ein Eis oder eine Flasche eisgekühlte Cola das Leben angenehmer machen. Das Pekinger Zentrum für Seuchenkontrolle und -prävention weist jedoch darauf hin, dass wir bei diesen „süßen“ Dingen, die überall zu finden und auszuwählen sind, wachsam sein müssen.

Zugesetzter Zucker, eine scheinbar „süße“ Gesundheitsfalle

Laut dem Pekinger Zentrum für Krankheitskontrolle und -prävention bezieht sich zugesetzter Zucker auf Zucker, der Lebensmitteln künstlich zugesetzt wird und einen süßen Geschmack hat. Dazu gehören Monosaccharide und Disaccharide, von denen Saccharose, Fructose, Glucose und Maissirup mit hohem Fructosegehalt die häufigsten sind. Der Weißzucker, Kristallzucker, Kandiszucker und braune Zucker, den wir in unserem täglichen Leben verwenden, bestehen alle aus Saccharose.

Ist also, abgesehen von der Befriedigung des „süßen“ Geschmacksgenusses, die Zugabe von Zucker notwendig? Tatsächlich ist zugesetzter Zucker reine Energie und aus ernährungsphysiologischer Sicht müssen wir unserer Ernährung keinen Zucker hinzufügen. Diese „süße“ Falle kann bei übermäßigem Konsum von zugesetztem Zucker auch gesundheitliche Probleme verursachen.

Der Verzehr von zu viel zuckerhaltigen Lebensmitteln führt zwar zu einer hohen Energieaufnahme, die Ernährungsqualität ist jedoch gleichzeitig nicht hoch. Eine langfristige, zuckerreiche Ernährung kann nicht nur zu Übergewicht, Fettleibigkeit und Karies führen, sondern erhöht auch das Risiko einer Reihe chronischer Erkrankungen, darunter Diabetes, Dyslipidämie und Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Beispielsweise wird geschätzt, dass zuckerhaltige Getränke weltweit jedes Jahr für 180.000 Todesfälle verantwortlich sind, die hauptsächlich auf Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen zurückzuführen sind. Bei Menschen mittleren Alters erhöhen zuckerhaltige Getränke das Sterberisiko durch mehrere Krankheiten (wie zum Beispiel eine koronare Herzkrankheit). Eine Ernährung mit wenig zugesetztem Zucker wird mit einem geringeren Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Fettleibigkeit, Typ-2-Diabetes, bestimmte Krebsarten und Karies bei Erwachsenen in Verbindung gebracht.

Zuckerhaltige Lebensmittel, wie viel versteckter Zucker steckt darin?

Darüber hinaus stammt der zugesetzte Zucker im Alltag hauptsächlich aus verarbeiteten Lebensmitteln. Die große Auswahl an zuckerhaltigen Getränken und eine große Auswahl an Desserts wie Kuchen, Brot, Süßigkeiten, Eiscreme, Pudding sowie verschiedene Marmeladen und Soßen sind allesamt „essbare Quellen“ für die Aufnahme von zugesetztem Zucker.

Nehmen wir beispielsweise Brot, das nicht zu süß erscheint, so können 100 Gramm Brot etwa 8 bis 18 Gramm Zucker enthalten. Sogar für einen selbstgemachten 6-Zoll-Chiffon-Kuchen werden etwa 50 Gramm Zucker benötigt. Auf dem Markt erhältliche Desserts mit verschiedenen Geschmacksrichtungen, Füllungen und Dekorationen haben einen höheren Zuckergehalt.

Bei Kindern und Jugendlichen sind zuckerhaltige Getränke die Hauptquelle für zugesetzten Zucker. Als zuckerhaltige Getränke gelten Getränke mit einem Zuckergehalt von mehr als 5 %. Die meisten Getränke enthalten etwa 8 bis 11 % Zucker, manche sogar 13 % oder mehr. Obwohl dieser Zuckergehalt nicht sehr hoch erscheint, kann es aufgrund der großen Menge leicht passieren, dass man zu viel Zucker zu sich nimmt, ohne es zu merken.

Wenn Sie beispielsweise eine Flasche Cola trinken, nehmen Sie etwa 52 Gramm zusätzlichen Zucker zu sich. Darüber hinaus ist der Kauf von zuckerhaltigen Getränken zu einem sehr bequemen Vergnügen geworden. Oftmals konsumieren wir unbeabsichtigt mehr zuckerhaltige Getränke und mit der Zeit wird es zur Gewohnheit.

Wie viel Zucker sollte hinzugefügt werden?

Um die Zuckeraufnahme zu reduzieren und zu kontrollieren, sollte die tägliche Aufnahme von zugesetztem Zucker 50 Gramm nicht überschreiten. Am besten ist es, die Menge unter 25 Gramm zu halten, da dies größere gesundheitliche Vorteile mit sich bringt. Welche Verhaltensänderungen sind hierfür erforderlich?

Das Pekinger Zentrum für Krankheitskontrolle und -prävention rät den Menschen, mehr Wasser zu trinken, vorzugsweise abgekochtes Wasser, und keine oder weniger zuckerhaltige Getränke zu trinken. Wenn Sie ein aromatisches Getränk trinken möchten, können Sie stattdessen Tee wählen.

Essen Sie frisches Obst und vermeiden Sie Saft. Essen Sie weniger Süßigkeiten und reduzieren Sie die Häufigkeit der Aufnahme von verpackten Lebensmitteln, denen während der Verarbeitung Zucker zugesetzt wurde, wie etwa Kekse, Eiscreme, Schokolade, Süßigkeiten, Kuchen, Konfitüren, Marmeladen usw.

Achten Sie beim Kauf verpackter Lebensmittel auf die Zutatenliste. Wenn Saccharose, Weißzucker, Maltose, Fruktosesirup, konzentrierter Fruchtsaft, Glukose usw. enthalten sind, bedeutet dies, dass Zucker zugesetzt wurde und Sie weniger davon essen sollten.

Verwenden Sie bei der Zubereitung von Speisen zu Hause weniger oder gar keinen Zucker.