Aubergineneintopf mit Fischgeschmack – Zutaten und Zubereitung

Wir alle haben schon Auberginen mit Fischgeschmack gegessen, aber haben Sie schon einmal Aubergineneintopf mit Fischgeschmack probiert? Ich mag ihn sehr, deshalb werde ich Ihnen mein kleines Rezept verraten:

Zutaten für Auberginenauflauf

600g Auberginen 50g Hackfleisch

3 rote eingelegte Paprika 1 Esslöffel Pixian-Bohnenpaste

10ml Sojasauce 3g alter Essig

10g Zucker, halbe Schüssel Wasser

Wasserstärke Zwiebel

Eine Prise gehackter Ingwer und Knoblauch

Die richtige Menge an Speiseöl

Wie man Aubergineneintopf kocht

1. Waschen Sie die Aubergine und schneiden Sie sie in lange Streifen (schneiden Sie eine Aubergine in drei Stücke und schneiden Sie jedes Stück der Länge nach in vier Stücke), hacken Sie die eingelegte Paprika und die Bohnenpaste in kleine Stücke

2. Öl in eine Bratpfanne oder einen Wok geben und erhitzen. Die Auberginenstreifen hineingeben und bei mittlerer Hitze braten, bis sie weich und gebräunt sind.

3. Den gleichen Topf nochmals verwenden, etwas Pflanzenöl hineingeben und das Hackfleisch darin anbraten, bis es die Farbe ändert.

4. Fügen Sie eingelegte Paprika und Bohnenpaste hinzu, um rotes Öl zu machen, fügen Sie gehackte Frühlingszwiebeln und Ingwer hinzu, um zu braten, bis es duftet, dann fügen Sie die gebratenen Auberginen hinzu

5. Sojasauce, Essig und Zucker dazugeben und gut verrühren

6. Eine halbe Schüssel Wasser einfüllen, aufkochen, mit Deckel abdecken und 3 Minuten köcheln lassen

7. Gehackten Knoblauch dazugeben und unter Rühren anbraten, bis er duftet, dann Wasser und Stärke dazugeben und unter Rühren anbraten, bis die Suppe dick ist (mehr Suppe übrig lassen, sie schmeckt köstlich zu Bibimbap)

8. Erhitzen Sie eine Kasserolle oder einen kleinen Tontopf, geben Sie die frittierten Auberginenstreifen mit Fischgeschmack hinein, garnieren Sie das Ganze mit etwas Frühlingszwiebel, decken Sie es mit einem Deckel ab und servieren Sie es (wenn das zu viel Mühe macht, können Sie die Auberginenstreifen mit Fischgeschmack auch direkt auf einen Teller geben, wenn Sie sie aber nicht gleich essen möchten, können Sie sie in einer Kasserolle mit Deckel warm halten).

Tipps

1. Wählen Sie zarte Auberginen

2. Sowohl Sojasauce als auch Bohnenpaste sind salzig, also kein Salz hinzufügen. Die Menge der Bohnenpaste kann nach Ihrem Geschmack hinzugefügt werden.

3. Sowohl eingelegte rote Paprika als auch Bohnenpaste sind scharf, wenn Sie kein scharfes Essen mögen. Kann die Menge reduzieren

4. Da die Aubergine und das Hackfleisch nicht frittiert werden, müssen Sie beim Braten mehr Öl hinzufügen. Wenn zu wenig Öl vorhanden ist, schmeckt die Aubergine nicht gut.