Warum gibt es in Jiangnan so viele anmutige Damen? Weil sie alle den Stil der „Jiangnan-Diät“ mögen!

Die Jiangnan-Küche ist eine Esskultur, die es für jeden Chinesen zu erlernen lohnt.

Es heißt, die Frauen von Jiangnan seien sanft wie Wasser und voller Temperament.

Die Nordländer, sowohl Männer als auch Frauen, strahlen von Natur aus ein mutiges und großzügiges Temperament aus und ihre Körper sind außerdem außergewöhnlich groß und stark.

Dies ist untrennbar mit den örtlichen Gepflogenheiten und den geografischen und diätetischen Unterschieden verbunden.

In meinem Land dient die Linie „Qinling-Gebirge – Huaihe-Fluss“ als Trennlinie zwischen dem Süden und dem Norden. Tatsächlich teilt diese Linie auch die Verbreitung von Fettleibigkeit und Stoffwechselerkrankungen in China in zwei Hälften: Im Norden gibt es mehr fettleibige Menschen als im Süden.

Dick zu sein hat einen Grund.

Ning Guang, Mitglied der Chinesischen Akademie der Ingenieurwissenschaften und Präsident des Ruijin-Krankenhauses der Medizinischen Fakultät der Shanghai Jiao Tong University, und sein Team verglichen zwei typische Essgewohnheiten in meinem Land mit der „Mittelmeerdiät“, einer weltweit anerkannten gesunden Essgewohnheit. Eine davon ist die „traditionelle Shanghai-Diät“ mit reichhaltigen Ölen und roten Soßen, die andere ist die „Jiangnan-Diät“, eine Kombination aus Shanghai-Diät, Zhejiang-Diät und anderen Lebensmitteln aus dem Mittel- und Unterlauf des Jangtse. Die Forschungsergebnisse zeigen, dass die Jiangnan-Diät hinsichtlich des Ernährungssystems der Mittelmeerdiät recht ähnlich ist und beide die Verwendung gesunder Speiseöle und mehr Proteine ​​befürworten. Darüber hinaus senkt die Jiangnan-Diät den Blutdruck und den Blutzuckerspiegel deutlich besser als die Mittelmeerdiät und entspricht eher dem Geschmack der Chinesen als die Mittelmeerdiät.

6 Schlüsselpunkte der Jiangnan-Diät

1. Fördern Sie den Verzehr von mehr grobem Getreide und weniger raffiniertem Reis und Mehl

Im Vergleich zu raffiniertem Reis und Weißmehl sind grobe Körner reich an Ballaststoffen, die dem Körper helfen können, die Aufnahme von Cholesterin zu hemmen, hohe Blutfettwerte zu senken und außerdem die Darmperistaltik zu fördern und Verstopfung vorzubeugen. Vollkornprodukte sind reich an B-Vitaminen, die Vitamin-B-Mangelerkrankungen wie Beriberi vorbeugen können.

Es wird empfohlen, Ihrer täglichen Ernährung einige grobe Körner hinzuzufügen, wobei das Verhältnis von groben zu feinen Körnern etwa 1:3-4 betragen sollte.

2. Essen Sie weniger Öl, Pflanzenöl wird empfohlen

Pflanzenöle wie Sojaöl, Rapsöl, Erdnussöl usw. sind reich an ungesättigten Fetten, die dem menschlichen Körper helfen können, die Blutfette zu regulieren, die Elastizität und Festigkeit der Blutgefäße zu verbessern, die Blutviskosität zu verringern und die Immunität des Körpers zu stärken. Doch egal, welches Öl Sie wählen, es handelt sich um kalorienreiches Fett und eine übermäßige Aufnahme von Pflanzenöl führt außerdem zu Gewichtszunahme und abnormalen Blutfettwerten. Laut den „Ernährungsrichtlinien für chinesische Einwohner“ sollten gesunde Erwachsene nicht mehr als 25 Gramm Speiseöl pro Tag zu sich nehmen.

3. Essen Sie mehr weißes Fleisch und weniger rotes Fleisch. Sojaprodukte werden empfohlen.

Der traditionelle Fleischkonsum der Chinesen besteht noch immer hauptsächlich aus rotem Fleisch, doch der Verzehr von zu viel rotem Fleisch schadet der Gesundheit. Es wird empfohlen, rotes Fleisch höchstens dreimal pro Woche zu verzehren und es durch weißes Fleisch wie Meeresfrüchte, Flussfisch, Huhn, Ente usw. zu ersetzen. Gleichzeitig können Sie die Aufnahme von Sojaprodukten erhöhen, um Sojaprotein und Kalzium zu ergänzen.

4. Essen Sie mehr Gemüse und moderate Mengen Obst

Gemüse und Obst sind wohltuend für den menschlichen Körper. Laut den „Ernährungsrichtlinien für chinesische Einwohner“ sollten gesunde Erwachsene täglich 300–500 g Gemüse zu sich nehmen, wovon die Hälfte auf dunkles Gemüse wie Rotkohl, Roter Amarant, Tomaten, Karotten, Spinat, Wasserspinat, Salat, Lauch, Brokkoli, Senfblätter usw. entfallen sollte. Und Sie sollten täglich 200–350 g frisches Obst zu sich nehmen, um Ihren Vitaminbedarf zu decken. Obst ist lecker, aber zu viel davon macht dick!

5. Empfohlene Menge an Nüssen und Milch

Milch kann uns reich an Eiweiß und Kalzium liefern und ist ein sehr wichtiges Nahrungsmittel in unserer täglichen Ernährung. Laut den „Ernährungsrichtlinien für chinesische Einwohner“ wird gesunden Erwachsenen empfohlen, täglich 300 g Milch und Milchprodukte zu sich zu nehmen. Bei einer Laktoseintoleranz können Sie Milch durch Joghurt, Käse und andere Milchprodukte ersetzen, achten Sie dabei aber auf den Zuckergehalt.

Obwohl Nüsse reich an Fett und Kalorien sind, handelt es sich bei ihnen alle um ungesättigte Fette und ein mäßiger Verzehr ist vorteilhaft für die menschliche Gesundheit. Eine kleine Handvoll Nüsse pro Tag wird empfohlen.

6. Es wird empfohlen, bei niedriger Temperatur zu kochen. Anstelle von Braten werden Dämpfen, Kochen und Braten verwendet.

Durch das Garen bei niedrigen Temperaturen bleiben die Nährstoffe in den Zutaten weitestgehend erhalten und die Produktion von Karzinogenen wird reduziert, was sich positiv auf die menschliche Gesundheit und Langlebigkeit auswirkt.

Das Konzept der Jiangnan-Küche ist für jeden Chinesen lernenswert.

Dadurch bleibt nicht nur der ursprüngliche Geschmack der Lebensmittel erhalten, sondern auch die Menge an Öl, Salz und Zucker wird weitestgehend kontrolliert, sodass Geschmack und Nährwert perfekt kombiniert werden. Es schmeckt viel besser als die traditionelle dicke und ölige Soße.

Verweise

1. 18.05.2020 Zhou ist in Shanghai angekommen „Akademiker Ning Guang: „Jiangnan-Diät“ ist vorteilhaft für die Vorbeugung und Kontrolle von Herz-Kreislauf- und Stoffwechselerkrankungen“

2. 02.06.2020 Health Times „Was ist so gut an der vom Akademiker gelobten „Jiangnan-Diät“? 》

3. 01.11.2019 Health Times: Eine Portion grobe Körner und drei Portionen feine Körner

4. 29.03.2019 Health Times: „Diabetiker sollten nicht mehr als 25 Gramm Pflanzenöl zu sich nehmen“

5. 12.06.2020 Health Times: „Verbesserung der Mittelmeerdiät“

6. 06.01.2011 Health Times „Ernährungsrichtlinien für chinesische Einwohner – Dunkles Gemüse, mehr als einen halben Tag“