Freundliche Erinnerung: Schätzen Sie das Leben und halten Sie sich von frischem Tremella fern

In der Welt der Desserts haben Tremella- und Lotussamensuppe sowie mit Tremella gedünstete Papaya definitiv ihren Platz.

Der weiche und klebrige weiße Pilz ist nahrhaft und lecker. Es eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Desserts, Suppen und kalten Gerichten.

Ehrlich gesagt ist Tremella fuciformis ein essbarer Pilz, der sehr nährstoffreich ist. Es enthält nicht nur Eiweiß, Polysaccharide und Ballaststoffe, sondern auch eine Vielzahl an Vitaminen und Mineralstoffen.

Allerdings sind die meisten der auf dem Markt erhältlichen weißen Pilze getrocknet, während frische weiße Pilze in den letzten zwei Jahren still und leise an Popularität gewonnen haben.

Frisches Tremella-Echtbild

Ich öffnete einige Apps zum Lebensmitteleinkauf und stellte fest, dass viele Plattformen frischen weißen Pilz verkauften.

Screenshots gängiger Lebensmitteleinkaufs-Apps

Es gibt auch viele Geschäfte, die auf einer bestimmten Einkaufsplattform frische Tremella fuciformis verkaufen.

Screenshot einer Shopping-Website

Der Propaganda der Händler zufolge werden diese frischen weißen Pilze [nicht mit Schwefel begast], [müssen nicht eingeweicht werden], [es lässt sich leicht Gelatine herstellen] und [haben einen höheren Nährwert].

Tatsächlich schmeckt richtig eingeweichter getrockneter weißer Pilz nicht nur genauso wie frischer weißer Pilz, sondern hat auch ähnliche Nährstoffe.

Allerdings kann sich frisches Tremella fuciformis aufgrund der Einflüsse der Anbauumgebung und des Bodens leicht mit Pseudomonas cocovenenans infizieren.

Dieser Pilz produziert ein hochgiftiges Toxin, Fumonisin, das fast jedes Jahr auf tragische Weise Schlagzeilen macht.

Screenshot einer Suche auf einer Plattform

Das Toxin Fumonisin ist hochgiftig . Die Inkubationszeit einer Vergiftung beträgt im Allgemeinen 2 bis 24 Stunden. Zuerst treten Symptome des Verdauungstrakts und des Nervensystems auf. In schweren Fällen kann es aufgrund des Versagens mehrerer Organe, beispielsweise der Leber, des Gehirns und der Nieren, zum Tod kommen.

Das Schlimmste daran ist, dass es seine Giftigkeit auch dann behält, wenn es eine Stunde lang auf 120 °C erhitzt wird. Denken Sie also nicht daran, die Giftstoffe durch Erhitzen zu entfernen.

Während des Produktionsprozesses von getrocknetem Tremella fuciformis wird das Toxin Aflatoxin durch Sonneneinstrahlung abgebaut. Aus diesem Grund ist es bisher zu keinen Vergiftungsfällen durch den Verzehr von getrocknetem Tremella fuciformis gekommen.

Bereits 2017 mahnte die staatliche Lebensmittel- und Arzneimittelbehörde zur Vorsicht beim Verzehr von frischem Tremella fuciformis.

Bis 2018 erinnerte die staatliche Marktregulierungsbehörde erneut daran, dass der Verzehr von selbst gepflückten frischen weißen und schwarzen Pilzen verboten ist.

Screenshot der offiziellen Website

Im Sommer und Herbst kommt es häufig zu Lebensmittelvergiftungen, daher sollten wir besonders wachsam sein.

Es besteht wirklich keine Notwendigkeit, frischen weißen Pilz zu essen, aber denken Sie daran, getrockneten weißen und schwarzen Pilz am selben Tag zu essen, an dem sie eingeweicht wurden, und lassen Sie sie nicht über Nacht liegen.

Echte Aufnahme eines Supermarktes

Außer durch schwarzen und weißen Pilz werden diese Lebensmittel in der Umwelt auch leicht durch Pseudomonas cocovenenans verunreinigt und produzieren bei zu langer Lagerung Fumonisintoxine. Daher sollten wir auch hierauf achten.

Fermentierte Getreideprodukte: feuchte Reisnudeln, Reisnudeln, fermentiertes Maismehl, Klebreismehl, Maisstärke, fermentierte Klebreishirse, hängende Reiskuchen, Klebreiskuchen, Essiggelee usw.

Kartoffelprodukte: Kartoffelfadennudeln, Süßkartoffelnudeln, Tarostärke usw.

Tremella-Suppe ist köstlich, aber rühren Sie die Finger von frischem Tremella, schließlich ist das Leben das Wichtigste~

Quellen:

Zhang Xiuyao, Cai Xinxin, Zhang Xiaoyi et al. Bestimmung von Fumonissäure und Isoflavonsäure in Plasma und Urin mittels Ultra Performance Liquid Chromatography-Triple Quadrupol-Massenspektrometrie[J]. Journal of Mass Spectrometry, 2020, 3(41): 269-277.

http://www.ipraction.gov.cn/article/zskt/xfjs/202005/312336.html

http://www.samr.gov.cn/xw/zj/201809/t20180904_277591.html

http://shipin.people.com.cn/n1/2017/0802/c85914-29444480.html