Welchen Nährwert hat 臊子面? Authentische Methode zur Herstellung von Sauerkrautnudeln

Saozi-Nudeln sind ein lokaler Snack in Shaanxi. Es gibt Dutzende von Sorten, unter denen Qishan Saozi-Nudeln die bekanntesten sind. Die Merkmale von 臊子面 sind, dass die Nudeln lang und dünn sind und eine gleichmäßige Dicke haben, dass 臊子 frisch und duftend ist und dass die Nudelsuppe glänzend und rosig ist. Qishan臊子面 hat einen besonders starken lokalen Geschmack. Es ist dünn, zäh, glatt, zart, sauer, würzig und duftend und schmeckt weich, geschmeidig und geschmeidig.

Inhalt dieses Artikels

1. Welche Nährwerte haben Sauerkrautnudeln?

2. Authentische Methode zur Herstellung von Sauerkrautnudeln

3. Qishan Saozi Nudeln Sauersuppengewürz

Welchen Nährwert haben Sauerkrautnudeln?

Saozi-Nudeln sind reich an süßer und glatter Stärke, Zucker, Protein, Kalzium, Eisen, Phosphor, Kalium, Magnesium und anderen Mineralien. Sie haben die Wirkung, Herz und Nieren zu nähren, die Milz zu stärken und den Darm zu verdicken. Sie enthalten außerdem Thiamin, Riboflavin, Ballaststoffe, Vitamin A und drei Aminosäuren.

Authentische Methode zur Herstellung von Sauerkrautnudeln

1. Zuerst kneten wir das Mehl für die Nudeln. Geben Sie das Mehl in eine Schüssel, fügen Sie ein geschlagenes Ei und die entsprechende Menge Salz hinzu, geben Sie dann unter ständigem Rühren Wasser hinzu, bis das Mehl die Form eines Teigs angenommen hat. Beginnen Sie, es mit Ihren Händen zu einem Teig zu kneten. Nach dem gleichmäßigen Kneten den Teig mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.

2. Anschließend den Teig erneut mehrmals durchkneten, bis die Teigoberfläche sehr glatt ist. Wenn Sie mit dem Ausrollen des Teigs beginnen, drehen Sie ihn um, wenn er etwas dünner ist, und rollen Sie die Rückseite weiter, bis der Teig zu einer 0,5 cm dicken Platte ausgerollt ist. Streuen Sie beim Ausrollen mehr trockenes Mehl auf den Teig.

3. Den ausgerollten Teig in 10 cm breite Platten schneiden, diese aufeinanderstapeln und in rautenförmige Stücke schneiden. Die Enden des rautenförmigen Teiges mit beiden Händen langsam zu langen Streifen ausrollen und dünn ausrollen. Zu diesem Zeitpunkt wird der Teig zu langen, dünnen und feinen Nudeln. Anschließend streuen Sie etwas trockenes Mehl auf die gezogenen Nudeln, damit diese nicht zusammenkleben. Die zubereiteten Nudeln beiseite stellen.

4. Pilz und getrocknete Taglilie vorher in Wasser einweichen und anschließend waschen. Die langen Bohnen waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Karotten raspeln und anschließend in kleine Stücke schneiden. Den Tofu in kleine Würfel schneiden. Die eingeweichte Taglilie in kleine Stücke schneiden und den Pilz in Stücke schneiden. Bereiten Sie alles vor und legen Sie es beiseite. Dann das Schweinefleisch in Würfel schneiden.

5. Den Wok erhitzen und Öl hinzufügen. Schlagen Sie ein Ei und gießen Sie es in den Wok, um ein Omelett zuzubereiten. Nachdem es geformt ist, nehmen Sie es heraus und legen Sie es auf das Schneidebrett. Schneiden Sie das Omelett zur späteren Verwendung in rautenförmige Stücke. Den Lauch verlesen, waschen und für die spätere Verwendung in kleine Stücke schneiden.

6. Erhitzen Sie etwas Öl in der Pfanne, in der Sie Eier gebraten haben. Das gehackte Fleisch in die Pfanne geben und anbraten. Warten Sie, bis die Feuchtigkeit aus den Schweinefleischwürfeln herausgebraten ist und sich die Farbe der Fleischwürfel verändert hat. Geben Sie dann die Bohnen und Karotten in die Pfanne und braten Sie alles zusammen an.

7. Nachdem Sie die Bohnen und Karotten eine Weile angebraten haben, geben Sie den eingeweichten Blumenkohl, den schwarzen Pilz und den gewürfelten Tofu hinzu und braten Sie alles gleichmäßig an. Geben Sie dann die entsprechende Menge helle Sojasauce hinzu und braten Sie alles eine Weile an. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller servieren.

8. Geben Sie ein wenig Öl in den Wok, fügen Sie 4 Teelöffel Salz hinzu, braten Sie das Salz an, bis es geschmolzen ist, gießen Sie dann 200 Gramm Balsamico-Essig an den Rand des Woks, seien Sie nicht zurückhaltend, denn es muss sauer sein, fügen Sie geriebenen Ingwer und einen halben Topf Wasser hinzu, gießen Sie dann das gebratene Gemüse hinein, fügen Sie dreizehn Gewürze, Pfefferpulver und 2 Löffel Chiliöl hinzu, braten Sie es gleichmäßig an, decken Sie den Wok ab, bringen Sie das Wasser zum Kochen, geben Sie dann die gehackten Eier und den gehackten Lauch in den Wok, mischen Sie gut, verwenden Sie dann hohe Hitze, um die Hälfte der Suppe zu reduzieren und schalten Sie die Hitze aus.

9. Geben Sie sauberes Wasser in einen sauberen Topf und bringen Sie es zum Kochen. Geben Sie die Nudeln hinein. Wenn der Topf erneut rollt, sind die Nudeln gar. Sie können sie herausnehmen, einige davon in Schüsseln geben und das zubereitete 臊子汤 darüber gießen.

Qishan Saozi Nudeln Sauersuppengewürz

So geht's:

1. Bereiten Sie die Zutaten vor: 1000 g Schweinebauchscheiben, 20 g Frühlingszwiebelsegmente, 15 g Ingwerscheiben, 15 g getrocknete rote Paprikasegmente, 80 g Chilipulver, 100 g Essig, 1000 g Wasser, 15 g Fenchel, 10 g Sternanis, 5 g Lorbeerblätter, 8 Muskatnüsse, 5 Grasfrüchte und 2 Gewürznelken;

2. Etwas Öl in den Topf geben, 1000 g Schweinebauchscheiben dazugeben und ca. 5 Minuten anbraten. Nachdem das Öl ausgetreten ist, geben Sie 20 g Frühlingszwiebelsegmente, 15 g Ingwerscheiben und 15 g getrocknete rote Paprikasegmente hinzu und kochen Sie alles, bis es duftet.

3. 15 g Fenchel, 10 g Sternanis, 5 g Lorbeerblätter, 8 Muskatnüsse, 5 Kardamomkapseln und 2 Gewürznelken in den Topf geben und bei schwacher Hitze 10 Minuten lang anbraten.

4. Wenn die Gewürze stark sind, fügen Sie 80 Gramm feines Chilipulver hinzu und braten Sie es schnell an, bis das Öl rot wird und die Gewürze und das Fleisch mit einer Schicht rotem Chilipulver bedeckt sind;

5. Nach Abschluss der obigen Schritte 100 Gramm Essig in den Topf geben, bei schwacher Hitze braten, bis sich das Essigaroma von scharf zu mild verändert, 1000 Gramm Wasser hinzugießen, 40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen und servieren.