Wie man gebratenes Rindfleisch mit Sellerie macht

Ich weiß nicht, wie gut Sie das Rezept für gebratenes Rindfleisch mit Sellerie kennen. Heute werde ich es Ihnen vorstellen.

Wie man mit Sellerie gebratenes Rindfleisch macht

1. Waschen Sie das Rindfleisch und schneiden Sie das Rindfleisch: Rindfleisch hat grobes Fasergewebe und mehr Bindegewebe, so dass es in Streifen entlang des Korns geschnitten und über den Korn geschnitten werden sollte, um die langen Fasern abzuschneiden. Schneiden Sie nicht den Fasergewebe entlang des Fasergewebes , Stärke, zerkleinerter Ingwer, ein wenig Salatöl und Wasser für eine Weile (wenn Sie Zeit haben, können Sie beim Mischen des Fleisches etwas Öl hinzufügen und 1-2 Stunden lang marinieren. Auf diese Weise dringt das Öl in das Fleisch ein. Sehnen, ansonsten, egal wie zart der Sellerie ist, schmeckt es nicht gut. (Wenn Sie den Sellerie schräg in Scheiben schneiden, schneiden Sie das Rindfleisch am besten in passende Stücke)

2. Geben Sie eine angemessene Menge Öl in den Wok. Wenn das Öl warm ist, geben Sie die marinierten Rindfleischscheiben hinein und schneiden Sie sie in Stücke. Fügen Sie etwas dunkle Sojasauce hinzu, braten Sie alles gleichmäßig an und legen Sie es beiseite.

3. Geben Sie etwas Öl in den Wok und braten Sie die gehackte Zwiebel und den Ingwer unter Rühren an. Geben Sie die Selleriestücke hinzu und braten Sie sie unter Rühren an. Fügen Sie zum Würzen Umami-Sauce hinzu (wenn keine Umami-Sauce vorhanden ist, können Sie etwas Sojasauce und Salz hinzufügen). Geben Sie dann das gebratene Rindfleisch hinzu und braten Sie es gleichmäßig unter Rühren an. Fügen Sie ein wenig Hühneressenz hinzu (ich mag es leichter und denke, dass die Zugabe von Umami-Sauce ausreicht. Wenn Sie es für leichter halten, können Sie je nach persönlichem Geschmack eine angemessene Menge Salz hinzufügen. Natürlich hängt es auch von der Menge der hinzugefügten Umami-Sauce ab).

Tipps

Zartes Rindfleisch im Wok braten

1. Auswählen 2. Marinieren 3. Erhitzen, diese drei Schritte beeinflussen die Zartheit der gebratenen Fleischscheiben.

1. Der erste Schlüssel ist die Wahl des Rindfleischs. Es gibt viele Gründe, Rindfleisch auszuwählen.

Die Farbe von altem Rindfleisch ist dunkelrot und die Textur grob; die Farbe von zartem Rindfleisch ist hellrot und die Textur fest, fein und elastisch.

2. Der zweite Schlüssel ist das Marinieren und Aufsaugen des Saftes. Es ist sehr wichtig, sicherzustellen, dass die fertigen Fleischscheiben saftig und zart sind. Je mehr Saft die Fleischscheiben aufnehmen, desto zarter schmeckt es.

Spezifische Methode: Achten Sie beim Schneiden des Rindfleisches genau auf die Muskelstruktur, schneiden Sie es längs zur Faser in Streifen und quer dazu; würzen Sie die Rindfleischscheiben gemäß dem Rezept, salzen Sie bei Bedarf nach und geben Sie Stärke in den Teig. Wenn Sie Zeit haben, können Sie beim Mischen des Fleisches etwas Öl hinzufügen und es 1-2 Stunden lang marinieren. Auf diese Weise dringt das Öl in das Fleisch ein. Beim Braten in der Pfanne dehnt sich das Öl im Fleisch aus und zerstört die Rohfasern des Fleisches, sodass das Fleisch zart wird.

3. Erhitzen: Öl bei mittlerer Hitze erhitzen, Rindfleischscheiben (Hauptzutat) zugeben und rühren, bis sie Farbe ändern. Sofort vom Herd nehmen.

Den Topf auswaschen, die Zutaten nach Rezept (z.B. Paprika, Brokkoli etc.) unter Rühren anbraten, bis sie zu 90% gar sind, die Rindfleischscheiben hineingeben, unter Rühren anbraten, bis alles gut gewürzt ist und nach einigen zehn Sekunden auf einem Teller serviert werden kann. (Sie können beim Braten der Zutaten weniger Salz hinzufügen)