Wie man Tomaten-Schweinerippchensuppe kocht

Hier erzähle ich Ihnen, wie Sie zu Hause eine mit Tomaten gedünstete Schweinerippchensuppe zubereiten können. Es ist sehr lecker. Mein Mann und mein Sohn mögen es besonders:

1. Kauf einer Tomaten- und Rippchensuppe

1. Hauptzutaten

Gehen Sie auf den Markt (am Wochenende am besten früh), um frische Rippen und Tomaten zu kaufen. Beachten Sie, dass Sie am besten Rippenknochen (die Art, die lang und leicht zu erkennen ist) statt Rückgratknochen kaufen, da Rippenfleisch leichter zu essen ist und nicht so fettig wie Rückgratknochen. Wählen Sie bei Tomaten einfach größere und rötlichere aus.

Was die Menge betrifft, müssen Sie berücksichtigen, für wie viele Personen Sie kochen möchten. Wenn es für 2 bis 3 Personen ist, reichen 3 Pfund Rippchen und 1 Pfund Tomaten aus.

2. Zutaten

Die Zutaten dieser Suppe sind nicht kompliziert. Im Grunde hast du fertige Zutaten zu Hause. Selbst wenn nicht, kannst du sie auch auf dem Gemüsemarkt (Bauernmarkt) kaufen, wenn du Rippchen und Tomaten kaufst: Sichuan-Pfefferkörner (granuliert), Frühlingszwiebeln, Ingwer und Pfefferpulver.

2. Zubereitung der Tomaten-Schweinerippchensuppe

1. Zutaten

Die Lauchzwiebeln in gehackte Lauchzwiebeln schneiden, den Ingwer waschen und in daumengroße Stücke schneiden.

2. Spareribs

Wenn Sie auf dem Markt Spareribs kaufen, sagen Sie es im Allgemeinen dem Metzger, und er schneidet Ihnen die Rippen in kleine, etwa 5 cm lange Stücke. Nach dem Schneiden mehrmals mit kaltem Wasser waschen, sauber spülen, dann Wasser in einem Eisentopf zum Kochen bringen und die Rippen in den Topf geben, wenn das Wasser kocht. Bereiten Sie jetzt eine Schüssel und einen kleinen Löffel vor. Nach einer Weile werden Sie viel Blutschaum auf der Wasseroberfläche sehen. Schöpfen Sie den gesamten Blutschaum mit einem Löffel ab. Nur so kann die Suppe weiß und zart statt trüb sein. Dieser Vorgang dauert nicht allzu lange, etwa 10 Minuten. Wenn Sie sehen, dass sich auf der Wasseroberfläche im Topf nicht mehr viel Blutschaum bildet, können Sie die Rippen herauslöffeln.

3. Tomaten

Das geht ganz einfach: Einfach in kochendem Wasser blanchieren, anschließend die Schale entfernen und in Scheiben schneiden.

3. Suppe kochen

Nachdem die Vorbereitungen abgeschlossen sind, können Sie mit der Zubereitung der Suppe beginnen.

1. Spareribs

Geben Sie Wasser in den Schmortopf. Sie können zu Beginn mehr Wasser hinzufügen, etwa drei Viertel des Topfes. Geben Sie Pfefferkörner, Ingwer und Schweinerippchen hinein und zünden Sie das Feuer an. Sie können zu Beginn hohe Hitze verwenden. Diese Zeit ist nicht zu lang, also lassen Sie es nicht stehen. Es dauert etwa 10 Minuten. Wenn es kocht, verwenden Sie mittlere Hitze, legen Sie dann zwei Stäbchen auf den Schmortopf und decken Sie den Schmortopf mit dem Deckel ab. Erst dann können Sie gehen.

Während des Schmorvorgangs der Rippchen sollte immer wieder darauf geachtet werden, ob sich Blutbläschenreste an den Rippchen befinden, ob Wasser nachgefüllt werden muss und ob die Hitze angepasst werden muss.

2. Tomaten

Legen Sie die Rippchen in den Topf und lassen Sie sie etwa 60 bis 70 Minuten schmoren. Denken Sie daran, zu prüfen, wie gar die Rippchen sind. Nehmen Sie ein Stück und probieren Sie es. Wenn das Fleisch zäh ist, ist es zu etwa 70 % gar. Jetzt können Sie die Tomaten hinzufügen.

Zuerst die Eisenpfanne erhitzen und Salatöl hineingeben. Wenn das Öl heiß ist, die Tomaten in die Eisenpfanne geben und anbraten. Anschließend die gebratenen Tomaten in den Schmortopf geben.

3. Würzen

Nachdem der Schmortopf wieder kocht, können Sie einen Esslöffel Salatöl hinzufügen, geben Sie der Suppe jedoch kein Salz oder MSG hinzu. Warten Sie etwa 15 Minuten, bis die Suppe gekocht hat, und riechen Sie dann an der Suppe, um festzustellen, ob sie duftet, das Aroma herausgekommen ist und die Rippchen gar sind. Wenn Sie zufrieden sind, geben Sie Pfefferpulver hinzu, rühren Sie mit einem Löffel gleichmäßig um und bereiten Sie das Ganze zum Servieren vor.

4. Vom Herd nehmen

Geben Sie Salz und MSG in eine große Suppenschüssel, geben Sie dann die Rippchen, Tomaten und die Suppe hinein und bestreuen Sie sie zum Schluss mit gehackten Frühlingszwiebeln. Probieren Sie Ihre eigene Suppe, wie schmeckt sie?