Wie macht man eingelegten Kohl aromatisch? Welche Techniken gibt es zum Pfannenrühren von eingelegtem Kohl?

Sauerkraut ist ein weit verbreitetes Nahrungsmittel und kann auf viele Arten gegessen werden. Eine sehr beliebte Zubereitungsart ist das Pfannenrühren. Viele Leute braten Sauerkraut zu Hause. Das Pfannenrühren von Sauerkraut erfordert bestimmte Fähigkeiten. Wie kann man es also aromatischer machen? Schauen wir uns das unten genauer an!

Wie man eingelegten Kohl duftend macht

Entfernen Sie zuerst Feuchtigkeit

Sauerkraut enthält einen hohen Wasseranteil. Wenn das überschüssige Wasser nicht entfernt werden kann, hat das gebratene Sauerkraut einen wässrigen Geruch und kein Aroma. Das Sauerkraut wird jedoch in Salzwasser eingeweicht und es ist schwierig, nach dem Schneiden viel Wasser herauszupressen. Die einzige Möglichkeit besteht darin, es in einer heißen Pfanne zu braten. Die Methode besteht darin, die Pfanne und das Öl zu erhitzen und bei mittlerer Hitze zu braten, bis das Wasser verdampft ist und das natürliche Aroma freigesetzt wird.

Zweitens: Verwenden Sie Schmalz

Beim Kochen gibt es ein Grundprinzip: „Fleisch mit Gemüse braten und Gemüse mit Fleisch kochen“. Dies bedeutet, dass zum Anbraten von Fleisch Pflanzenöl und zum Anbraten von Gemüse tierisches Fett und Schmalz verwendet werden sollten. Noch leckerer ist Sauerkraut. Kein anderes Öl kann aromatischer sein als Schmalz. Wenn Sie es nicht glauben, probieren Sie es aus.

Drittens: Wählen Sie Beilagen

Neben dem Anbraten des Sauerkrauts, um ihm einen angenehmen Duft zu verleihen, kommt es vor allem auf die Beilagen an, um ihm einen angenehmen Duft zu verleihen.

Welche Techniken gibt es zum Kochen von Sauerkraut?

1. Achten Sie beim Kauf auf gutes Sauerkraut

Wenn Sie leckeres Sauerkraut herstellen möchten, ist Qualität das Wichtigste. Anders gelingt es auch dem besten Koch nicht, leckeres Sauerkraut zuzubereiten. Daher müssen wir bei der Auswahl Sauerkraut wählen, das eine Kombination aus Dunkelgelb und Dunkelgrün aufweist; hat außer der Säure keinen offensichtlichen Geruch oder Gestank; und hat zähe Blätter.

2. Am besten mit Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch und getrockneten Chilischoten anbraten.

Bevor wir Sauerkraut anbraten, können wir zunächst Zwiebel, Ingwer, Knoblauch und getrocknete Chili in Öl anbraten und dann das Sauerkraut hinzufügen. Diese Kombination kann dem Sauerkraut einen reichhaltigeren Geschmack verleihen.

3. Beim Braten von Sauerkraut unbedingt das Wasser ausdrücken

Nach dem Anbraten des Sauerkrauts in Öl lässt sich der ursprüngliche Rohgeruch leichter entfernen und das einzigartige Aroma verstärken. Wenn beim Braten Wasser vorhanden ist, lässt sich das Aroma nur schwer entfalten.

4. Geeignet zum Kochen mit Fleisch

Wenn Sauerkraut mit anderen Fleischsorten wie Schweinefleisch, Hühnchen und Fisch gekocht wird, kann das Aroma des Sauerkrauts verstärkt werden und der saure Geschmack kann auch dazu beitragen, Fettigkeit zu lindern.

Nährwert von Sauerkraut

Der Kaloriengehalt von Sauerkraut beträgt 15 kcal/100g, der Fettgehalt beträgt lediglich 0,20g/100g und der Kohlenhydratgehalt beträgt lediglich 1,90g/100g. Dies zeigt, dass Sauerkraut ein kalorienarmes, fettarmes und kohlenhydratarmes Lebensmittel ist, das für übergewichtige Menschen sehr gut geeignet ist. Der Eiweißgehalt von Sauerkraut beträgt 1,10g/100g, es handelt sich also um ein Lebensmittel mit niedrigem Eiweißgehalt. Experimente haben jedoch gezeigt, dass Sauerkraut reich an 17 Arten freier Aminosäuren mit einem Gesamtgehalt von 635 mg/l ist. Sauerkraut enthält 7 für den menschlichen Körper essentielle Aminosäuren, was 41,37 % der gesamten Aminosäuren entspricht, und hat einen gewissen Einfluss auf die Struktur des menschlichen Zellgewebes.

Sauerkraut kann zu allen Fleischsorten (Huhn, Ente, Gans, Schwein, Rind, Lamm...) gegessen werden.

Rezept für hausgemachten Sauerkraut

Sauerkraut-Schweinefleisch-Gedünstete Fadennudeln

Zutaten:

Schweinebauch, Sauerkraut, Süßkartoffelnudeln, Ingwer, Knoblauch, dunkle Sojasauce, helle Sojasauce, Salz, Anis

üben:

1. Das Sauerkraut waschen, mit den Händen ausdrücken und in Streifen schneiden; den Schweinebauch waschen und in Scheiben schneiden; Die Fadennudeln in warmem Wasser einweichen.

2. Geben Sie eine angemessene Menge Speiseöl in den Wok, geben Sie den Schweinebauch nach dem Erhitzen hinzu und braten Sie ihn eine Weile bei schwacher Hitze an. Geben Sie dann Ingwerscheiben und Knoblauch hinzu und braten Sie alles an, bis das Fleisch Öl abgibt und beide Seiten gelb werden. Geben Sie dann helle Sojasauce hinzu.

3. Das gehackte Sauerkraut hinzufügen und anbraten, dann die entsprechende Menge Salz, Hühneressenz, Sternanis und Wasser hinzufügen, bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und eine halbe Stunde köcheln lassen.

4. Nach Ablauf der Zeit die eingeweichten Fadennudeln dazugeben und 10 Minuten dünsten.

5. Vor dem Servieren mit Hühneressenz und Salz würzen.