Welche Gewürze sollten zu frittierten Fischnuggets hinzugefügt werden, damit sie goldbraun werden?

Wir alle wissen, dass es viele Möglichkeiten gibt, Fisch zu essen, und frittierte Fischfilets sind eine der beliebtesten Varianten. Das Fleisch ist zart und die Haut knusprig. Es schmeckt sehr gut. Viele Leute braten Fischfilets zu Hause. Welche Gewürze eignen sich also zum goldbraunen Braten von Fischfilets? Schauen wir uns das unten genauer an!

Mit welcher Würzmischung werden Fischnuggets frittiert, damit sie goldbraun werden?

Um Fischfilets goldbraun zu braten, kommt es nicht nur auf die Würze an. Auch die Kontrolle der Öltemperatur spielt eine Schlüsselrolle. Durch das Braten können die Fischfilets Farbe bekommen und knusprig werden. Wie bekommt man Fischfilets in der Farbe schöner, außen knuspriger und innen zarter? Es gibt zwei Hauptpunkte:

Den Teig anrühren

Ob die frittierten Fischstücke knusprig und goldbraun werden, hängt maßgeblich von der Panade ab. Die für den Teig verwendeten Zutaten sind: Mehl, Stärke und Puddingpulver. Das Verhältnis der drei kann 3:5:1 sein. Mischen Sie die drei und fügen Sie eine kleine Menge Wasser hinzu, um eine Paste herzustellen. Die Fischstücke können nach dem Panieren in der Pfanne gebraten werden.

Öltemperaturregelung

Beim Braten von Fischfilets ist die Kontrolle der Öltemperatur das Wichtigste. Die Fischfilets sollten bei mittlerer Öltemperatur in die Pfanne gegeben, nach dem Braten und Formen herausgenommen und anschließend die Öltemperatur in der Pfanne erhöht (auf ca. 80 % Öltemperatur) und erneut gebraten werden. Nach einer solchen Behandlung können die Fischfilets außen knusprig und innen zart sein und eine goldene Farbe aufweisen.

Tipps zum goldbraunen Braten von Fischfilets

Wenn Sie gerne Fisch essen, müssen Sie etwas über gebratenen Fisch wissen. Wenn Sie Fisch goldbraun braten möchten, ist das eigentlich ganz einfach. Es gibt im Wesentlichen zwei verschiedene Möglichkeiten, Fisch goldbraun zu braten:

1. Den marinierten Fisch vor dem Frittieren mit einer Schicht Teig bestreichen. Frittieren Sie den Teig in der Ölpfanne, bis er die gewünschte Form annimmt und der Fisch eine schöne goldene Farbe annimmt. Meine Familie macht dies jedoch nur lange vor dem Frühlingsfest, wenn sie Neujahrsgerichte zubereitet. Die Teigzubereitungsmethode ist wie folgt:

Die Mehlmenge richtet sich nach der Menge der Fischstücke. Für einen mittelgroßen Graskarpfen müssen Sie eine große Schüssel Teig vorbereiten. Geben Sie 2 Esslöffel Mehl, 2 Eier und einen kleinen halben Löffel Sojasauce in die Schüssel. Sauberes Wasser hinzufügen und gleichmäßig umrühren. Die Menge an sauberem Wasser sollte nicht zu groß sein. Es kann zu der Sesampaste gerührt werden, die wir normalerweise essen. Heben Sie den Teig mit Stäbchen aus der Schüssel, sodass er linear nach unten tropft.

Der Teig wird auf die Oberfläche des Fisches gewickelt, Sie müssen ihn also mit etwas Salz würzen. Um sicherzustellen, dass der gebratene Fisch noch schmackhafter wird, müssen Sie den Salzgehalt des Teigs selbst testen.

Durch die Zugabe von Eiern zum Teig wird der frittierte Fisch nicht nur knuspriger, sondern sieht auch sehr schön goldbraun aus.

2. Außer beim Frühlingsfest ist es an Wochentagen relativ einfach, frittierte Fischnuggets zu essen. Beim Marinieren etwas Trockenstärke hinzufügen, gleichmäßig umrühren und etwa 2 Stunden marinieren. Nachdem die Fischnuggets gewürzt sind, können sie direkt in der Pfanne gebraten werden;

Die Oberfläche der Fischstücke braten, bis sie braun sind. Zu diesem Zeitpunkt sind auch die Fischstücke goldgelb, wenn auch nicht so schön wie die panierten, aber genauer gesagt: gebräunt.

Soll ich zum Frittieren von Fischnuggets Mehl oder Stärke verwenden?

Den frittierten Fischstücken werden Mehl, Stärke und Vanillepuddingpulver zugesetzt.

Mehl, Stärke und Puddingpulver haben unterschiedliche Funktionen. Nur durch die Kombination dieser drei Zutaten werden die frittierten Fischstücke goldbrauner und knuspriger. Wird nur eines davon hinzugefügt, werden die frittierten Fischstücke nicht knusprig genug und nicht goldbraun genug. Die Hauptfunktionen der Zugabe von Mehl, Stärke und Puddingpulver sind folgende:

Mehl: Mehl wird hauptsächlich verwendet, um die Knusprigkeit von Fischstücken zu erhöhen. Mehl allein erzeugt keinen lockeren Effekt, daher muss es mit Stärke verwendet werden.

Stärke: Stärke wird am häufigsten beim Braten von Zutaten verwendet. Stärke kann die frittierten Zutaten knusprig machen und ihnen gleichzeitig eine lockere Konsistenz verleihen.

Puddingpulver: Puddingpulver ist in professionellen Restaurants am gebräuchlichsten. Mit Puddingpulver lässt sich die Farbe anpassen und den frittierten Zutaten eine goldenere Farbe verleihen. Auch dem Puddingpulver kommt eine wichtigere Rolle zu. Durch die Zugabe von etwas Vanillepuddingpulver beim Frittieren werden die Zutaten lockerer und können lange vor dem Austrocknen bewahrt werden (mit Stärke gebratene Zutaten werden nach längerer Zeit trocken und nicht mehr knusprig), sodass die Zutaten lange Zeit ihre Knusprigkeit behalten.

Auch beim Umgang mit Puddingpulver ist Vorsicht geboten. Geben Sie nicht zu viel hinzu. Zu viel davon bewirkt das Gegenteil und verleiht dem Essen einen bitteren Geschmack und die Farbe wird zu dunkel.

Wie man frittierte Fischnuggets macht

Hauptzutat: 1 Graskarpfen

Zutaten: Ingwer, Ei, 1 Frühlingszwiebel

Gewürze: Kochwein, Wasser, Speiseöl, Salz

Beginnen Sie mit der Herstellung von:

Schritt 1: Zuerst die Schuppen entfernen und den Fisch töten, die Eingeweide und die schwarze Haut aus dem Bauch entfernen, waschen und das Wasser abgießen, dann den Kopf des Fisches mit einem Messer abschlagen, den gesamten Fischkörper in Stücke schneiden, diese in eine große Schüssel geben, den gehackten Ingwer hinzufügen, dann 1 Teelöffel Salz und 1 Löffel Kochwein hinzufügen, gut vermischen, bis die Fischstücke vollständig mit der Würze bedeckt sind, die Schüssel mit Plastikfolie verschließen und 30 Minuten marinieren.

Schritt 2: Während des Marinierens nehmen Sie eine weitere Schüssel, geben 200 g Mehl und 1 Ei hinzu, rühren mit Stäbchen um und geben ein wenig Speiseöl hinzu, rühren, bis es klebrig wird und zu einem Teig wird. Wenn die Fischstücke fertig mariniert sind, nehmen Sie die marinierten Fischstücke mit Stäbchen heraus und legen Sie sie in den Teig. Drehen Sie sie einige Male um, um sie gleichmäßig mit Teig zu überziehen, und wiederholen Sie die Schritte, bis alle Fischstücke mit Teig überzogen sind.

Schritt 3: Öl in einer Pfanne erhitzen. Wenn das Öl 50 % heiß ist, geben Sie die panierten Fischstücke hinein. Damit die Fischstücke nicht an der Pfanne kleben bleiben, können Sie sie mithilfe von Stäbchen immer wieder wenden. Wenn die Oberfläche der Fischstücke goldbraun ist, aus der Pfanne nehmen und servieren.