Was sind die drei Tassen Gewürze in Three Cup Chicken?

Wir alle wissen, dass es viele Möglichkeiten gibt, Hühnchen zuzubereiten, und Three-Cup Chicken ist eine der gängigsten. Es handelt sich um eine relativ besondere Art des Kochens mit einem köstlicheren Geschmack. Das Fleisch ist zart und lecker. Viele Leute machen Three-Cup Chicken zu Hause. Welche Gewürze werden also normalerweise für Three Cups Chicken verwendet? Schauen wir uns das unten genauer an!

Was sind die drei Tassen Gewürze in Three Cup Chicken?

Three Cup Chicken stammt ursprünglich aus der Provinz Jiangxi und verbreitete sich später nach Taiwan. Der Legende nach saß der Nationalheld Wen Tianxiang während der Südlichen Song-Dynastie im Gefängnis und die Leute von Jiangxi besuchten ihn und kochten dieses Drei-Tassen-Huhn für ihn.

Dieses Gericht ist reichhaltig und mild, süß und würzig und bissfest, was es zu einer perfekten Beilage zu Reis macht.

Während des gesamten Kochvorgangs wird kein Tropfen Wasser hinzugefügt und es wird mit einer flüssigen Würzmischung aus „einer Tasse Sesamöl, einer Tasse Sojasauce und einer Tasse Weißwein“ gekocht. Wie der Name schon sagt, handelt es sich um „Three Cups Chicken“.

Die drei wichtigen Tassen dieses Gerichts:

1 Tasse Sesamöl

Sesamöl, auch als Leinöl bekannt, ist ein Pflanzenöl mit geringer Produktion, aber hoher Ölausbeute und sehr hohem Nährwert. Es hat die Wirkung, das Gehirn zu stärken, die Blutfette zu senken und Thrombosen vorzubeugen. Sesamöl wird auch gerne als Salat- und Kaltgemüseöl verwendet.

Ein Glas Weißwein

Alkohol hat ein natürliches Aroma und kann beim Kochen von Fleisch verwendet werden, um den Geschmack zu verbessern, den Fischgeruch zu entfernen und ein mildes Aroma hinzuzufügen. Denn die fischartigen Inhaltsstoffe des Fleisches lösen sich im Alkohol und können beim Erhitzen zusammen mit dem Alkohol verdunsten. Wein reagiert außerdem chemisch mit Lebensmitteln und erzeugt stärker duftende Alkoholsubstanzen, wodurch die Gerichte aromatischer und köstlicher werden.

1 Tasse Sojasauce

Sojasauce ist ein wichtiges Gewürz der chinesischen Küche und fast kein Fleischgericht kann ohne Sojasauce zubereitet werden. Es verleiht sehr gut Farbe, Frische und Duft.

Wie man drei Tassen Hühnchen zubereitet

Hauptzutaten: 10 Hähnchenflügel.

Zubehör: 5 Frühlingszwiebeln, 15 Scheiben Ingwer und 5 Knoblauchzehen.

Zutaten: entsprechende Menge Sesamöl, 100 ml Weißwein, 30 ml helle Sojasauce, 20 ml dunkle Sojasauce, 20 g weißer Zucker und entsprechende Menge Basilikumblätter.

Schritt 1: Die Hähnchenflügel mit einem Messer in zwei Hälften schneiden.

Hinweis: Durch dieses Schneiden nimmt es den Geschmack besser auf und lässt sich leichter essen.

Schritt 2: Hähnchenflügel in einen Topf mit kaltem Wasser geben und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Nachdem das Wasser kocht, zwei Minuten kochen lassen, dann die Hitze abstellen und aus dem Topf nehmen.

Hinweis: Der Zweck des Blanchierens besteht darin, Blut und fischartige Substanzen herauszukochen, daher muss kaltes Wasser verwendet werden. Wenn kochendes Wasser verwendet wird, schrumpft die Oberfläche der Hähnchenflügel unmittelbar nach dem Kochen und das Blut und die fischigen Substanzen im Inneren können nicht ausgekocht werden, und der Effekt der Fischgeruchsentfernung kann nicht erreicht werden.

Schritt 3: Geben Sie die gesamte benötigte Sojasauce, den Weißwein und den Zucker in eine kleine Schüssel.

Schritt 4: Pfanne erhitzen, Sesamöl hineingeben und Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Chilis anbraten.

Hinweis: Es schmeckt besser, wenn Sie ganze Knoblauchzehen verwenden und die Ingwerscheiben anbraten, bis sie leicht verkohlt sind. In dem Gericht schmeckt der Ingwer besser als das Hühnchen. Von der Frühlingszwiebel wird nur der weiße Teil benötigt, die Blätter sind nicht kochbeständig und sehen nicht gut aus.

Schritt 5. Die Hähnchenflügel in den Topf geben, unter Rühren anbraten, bis sie duften, und die vorbereitete Sauce hinzufügen.

Hinweis: Wie gut die Chicken Wings frittiert werden, hängt von Ihren persönlichen Vorlieben ab und Sie können sie auch unfrittiert lassen.

Schritt 6. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann auf niedrige Hitze reduzieren, den Topf abdecken und 10 bis 15 Minuten köcheln lassen.

Hinweis: Achten Sie darauf, zu diesem Zeitpunkt eine niedrige Hitze zu verwenden, da ohne Zugabe von Wasser die Saucenmenge nicht groß ist. Bei zu hoher Hitze trocknet die Sauce ein, bevor die Chicken Wings gewürzt sind und bleibt leicht am Topf kleben. Wenn Sie einen verbrannten Geruch wahrnehmen, gießen Sie sofort etwas Bier oder kochendes Wasser hinzu, möglicherweise ist es noch zu retten.

Schritt 7. Basilikumblätter hinzufügen, den Deckel für einige Sekunden auflegen und dann servieren.

Hinweis: Dieses frische Blatt sollte nicht lange gekocht werden. Zehn Sekunden reichen.

Drei-Tassen-Hühnchen-Rezept

1. Blanchieren Sie die Hähnchenflügel in kaltem Wasser, um die fischartigen Substanzen herauszukochen.

2. Die Blätter der Frühlingszwiebeln werden beim Kochen gelb, verwenden Sie daher nur das Weiße der Frühlingszwiebeln. Auch Ingwerscheiben schmecken lecker, geben Sie mehr davon hinzu.

3. Sie müssen diesem Gericht kein Salz hinzufügen. Sojasauce ist reichlich vorhanden, also salzig genug.

4. Wenn Sie keinen Alkohol haben, können Sie stattdessen Bier verwenden. Obwohl es nicht authentisch genug ist, solange Sie es selbst kochen und es gut schmeckt, ist es in Ordnung.

5. Die Basilikumblätter müssen später hinzugefügt werden und das Gericht kann nach zwölf Sekunden abgedecktem Garen serviert werden.