Kann ich an einem bewölkten Tag Würstchen machen? Welches Wetter eignet sich zum Wurstmachen?

Wir alle wissen, dass Wurst ein gängiges Fleischprodukt ist. Es wird aus gefülltem und getrocknetem Schweinefleisch hergestellt. Das Fleisch hat eine gute Konsistenz und schmeckt besonders aromatisch und wird von den Menschen sehr geschätzt. Einen Monat vor dem chinesischen Neujahrsfest beginnen die Menschen vielerorts mit der Wurstherstellung. Welches Wetter eignet sich also zum Wurstmachen? Schauen wir uns das unten genauer an!

Welches Wetter eignet sich zum Wurstmachen?

Am besten gelingt die Zubereitung von Würstchen an bewölkten oder sonnigen Tagen. An regnerischen oder verschneiten Tagen sollten Sie am besten keine Würstchen zubereiten. Die Herstellung von Würsten sollte um die Wintersonnenwende herum erfolgen, wenn das Wetter es zulässt. Es ist jetzt zu heiß und kann nicht gemacht werden. Wir müssen bis zum Winter warten.

Die Temperatur für die Herstellung hausgemachter Würste sollte im Allgemeinen zwischen 0 und 10 Grad liegen (die meisten Familien im Süden stellen ein oder zwei Monate vor dem chinesischen Neujahr Würste her), und nach der Herstellung der Würste ist es am besten, sie an einem belüfteten und trockenen Ort zu trocknen.

Würste werden im ganzen Land hergestellt (in verschiedenen Regionen geschieht dies je nach den klimatischen Bedingungen, normalerweise im Herbst und Winter, wenn die Temperaturen niedrig und die Luft trocken ist), es hängt aber auch vom Wetter ab. Bei frühzeitiger Kälte sollte die Zubereitung frühzeitig erfolgen, da die Würste nach der Herstellung noch der Sonne ausgesetzt werden müssen. Dies hängt auch vom Ort ab. So können beispielsweise in der südlichen Region meist erst nach Winterbeginn Würstchen und Speck hergestellt werden.

Würste müssen, ebenso wie gepökelter Fisch und gepökeltes Fleisch, um die Zeit der Wintersonnenwende herum hergestellt werden, wenn die Temperaturen niedriger sind. Dadurch verderben sie nicht so leicht und haben einen kräftigeren Pökelgeschmack. Da Würste relativ klein sind, ist die Trocknungszeit kürzer als bei gepökeltem Fisch und Fleisch. Sie müssen vom Tag ihrer Herstellung an lediglich drei Tage lang dem Sonnenlicht ausgesetzt werden. Nach zwei bis drei Tagen Trocknungszeit können die Würste zum Weitertrocknen an einen belüfteten Ort gehängt werden. Wenn die Würste längere Zeit in der Sonne getrocknet werden, werden sie sehr trocken und hart und schmecken schlecht. Wenn die Wurst nicht der Sonne ausgesetzt ist, ist ihre Farbe dunkel und ihr Geschmack heller.

Würste, auch als Pökelwürste bekannt, werden wie Pökelfisch und Pökelfleisch im zwölften Mondmonat hergestellt. Würste werden hergestellt, indem Fleisch mariniert, in Därme gefüllt und in der Sonne getrocknet wird. Sie haben eine leuchtende Farbe, ein ausgeprägtes Rot und Weiß, und sehen ordentlich und schön aus. Die getrockneten Würste können gedämpft, gebraten oder mit Reis geschmort werden, was sehr lecker ist.

Wann werden Würste üblicherweise hergestellt?

Wenn ich die Worte „Wurstfüllung“ sehe, denke ich an das chinesische Neujahr. Denn die beste Zeit zum Würstchenfüllen ist erst etwa einen Monat vor Neujahr, also nach der Wintersonnenwende.

Der Grund, warum wir uns dafür entscheiden, Würstchen nach der Wintersonnenwende herzustellen, liegt darin, dass die Temperatur dann geeignet ist. Wenn die gefüllten Würste zum Trocknen an einem belüfteten Ort aufgehängt werden, kann eine Trocknungszeit von etwa einem halben Monat gewährleistet werden, um ein Verderben des Fleisches zu verhindern und das Wurstbrät vollständig zu trocknen und so eine einfache Lagerung zu ermöglichen. Es ist der Vorabend des Frühlingsfestes. Ergänzen Sie den Frühlingsfesttisch also mit einem selbst zubereiteten Gericht und machen Sie Ihrer Familie eine Freude.

Wie man Wurst macht

Zutaten: Vorderkeulenfleisch, Darm

Gewürze: Salz, Zucker, Alkohol, Sojasauce, Chilipulver, Pfefferpulver, Fünf-Gewürze-Pulver, MSG

Schritt 1: Das Schweinefleisch schälen, mit klarem Wasser abspülen und anschließend zum Abtropfen in einen Abtropfkorb geben. (Je nach persönlichem Geschmack kann man für die Wurstherstellung Schweinebauch verwenden, wenn man fettere Würste mag, Vorder- oder Hinterkeulenfleisch, wenn man magerere Würste mag)

Schritt 2: Warten Sie, bis das Schweinefleisch seine Feuchtigkeit verloren hat und schneiden Sie es in kleine Würfel oder lange Streifen von etwa 5 bis 6 Zentimetern Länge. (Am besten trennen Sie beim Schneiden Fett und mageres Fleisch, da das Fett voller Öl ist und schwer zu schmecken ist. Sie können es zwei Stunden im Voraus marinieren und nach dem Marinieren mit dem mageren Fleisch mischen.)

Schritt 3: Nach dem Schneiden des Fleisches eine angemessene Menge Weißwein angießen und gleichmäßig verrühren. Dann eine angemessene Menge Salz, Zucker, helle Sojasauce, MSG, Chilipulver, Pfefferpulver und Fünf-Gewürze-Pulver darüber streuen, gleichmäßig vermischen, verschließen und fünf bis sechs Stunden marinieren.

Schritt 4: Nach dem Kauf der einfach von anderen gereinigten Hülle des Schweinedarms etwas Salz hinzufügen und erneut einreiben und mehrmals waschen. Anschließend die Hüllen mit Wasser füllen und in einer Schüssel einweichen, damit die Hüllen zusammenkleben.

Schritt 5: Wenn Sie zu Hause keine speziellen Einlaufwerkzeuge haben, verwenden Sie eine Mineralwasserflasche. Schneiden Sie den Flaschenkörper ab, sodass nur die Flaschenöffnung und ein kleiner Teil des Flaschenkörpers übrig bleiben, und legen Sie eine entsprechende Menge Baumwollfaden für die spätere Verwendung bereit.

Schritt 6: Nachdem das Fleisch mariniert ist, drücken Sie das Wasser aus der Hülle, binden Sie ein Ende mit einem Baumwollfaden fest, stecken Sie das andere Ende auf die Flaschenöffnung, gießen Sie das gewürfelte Fleisch in die Flaschenöffnung und stopfen Sie das Fleisch dann mit Ihren Fingern oder Stäbchen in die Flaschenöffnung. Lösen Sie die Hülle beim Einfüllen des Fleisches, um zu verhindern, dass sie zu fest sitzt und die Hülle platzt.

Schritt 7: Nachdem die gesamte Hülle gefüllt ist, binden Sie sie mit Baumwollfaden fest zu. Binden Sie die ganze Wurst mit Baumwollfaden in kleine Stücke gleichmäßiger Länge. Zum Schluss stechen Sie mit einem Zahnstocher an der Gasstelle ein kleines Loch in die Wurst, um das Gas entweichen zu lassen, anschließend können Sie die Wurst zum Trocknen aufhängen. Wenn es die Bedingungen erlauben, können Sie auch geräucherte Wurst herstellen.

Tipps zur Wurstherstellung

1. Verwenden Sie zur Herstellung von Würsten kein reines mageres Fleisch. Würstchen aus reinem magerem Fleisch sind sehr trocken und holzig und haben einen unangenehmen Geschmack. Freunde, die kein Fett mögen, können ein Fett-Mager-Verhältnis von 2:8 verwenden. Wenn weniger Fett vorhanden ist, versuchen Sie, es in kleinere Stücke zu schneiden, damit die gefüllte Wurst gleichmäßig und schön wird.

2. Unabhängig vom Fett-Magerfleisch-Verhältnis sollte das Fleisch mit einem Messer geschnitten werden. Nicht mit einem Fleischwolf zerkleinern. Das im Fleischwolf zerkleinerte Fleisch ist beim Füllen von Würstchen überhaupt nicht zäh.

3. Wählen Sie Dünndarm anstelle von Reiswursthülle. Dünndarm ist dünn und zäh, während Reiswurst dick und knusprig ist. Geben Sie beim Waschen der Hülle nicht zu viel Salz oder essbare Lauge hinzu, da die Hülle sonst spröde wird und beim Einfüllen des Fleisches bei der geringsten Krafteinwirkung bricht.

4. Nachdem die Würste zwei bis drei Tage in der Sonne getrocknet wurden, können sie an einem Ort mit guter Luftzirkulation aufgehängt werden. Bei guter Luftzirkulation können sie verschlossen nach etwa zehn Tagen im Kühlschrank eingefroren werden. Bei geringem Luftstrom dauert es einen halben Monat oder sogar länger.

5. Die getrockneten Würste sollten eine gleichmäßig geschrumpfte Haut haben, das Fett sollte durchsichtig werden, sie sollten beim Drücken nicht weich sein, sie sollten eine helle Farbe und einen starken Speckgeschmack haben.