Wie man Hähnchenschenkelpilze macht

Für diejenigen, die gerade erst mit der Küche in Berührung gekommen sind und keine Kocherfahrung haben, ist die Küche möglicherweise ungewohnt. Wie kocht man Coprinus comatus? Ich glaube, ich bin mir nicht ganz im Klaren darüber. Heute werde ich eine ausführliche Erklärung geben:

Gebratenes Hühnchen mit Pilzen und fermentiertem Reis

Zutaten: 350 Gramm Coprinus comatus, 200 Gramm Brokkoli, 15 Gramm raffiniertes Salz, 30 Gramm MSG, 50 Gramm Hühneressenz, 500 Gramm Brühe, 750 Gramm duftende Klebreislake und 100 Gramm Öl.

üben:

1. Den Coprinus comatus von Schlamm und Sand befreien, die alten Wurzeln des Brokkoli entfernen, waschen und beiseite legen.

2. Den Wok erhitzen, den Wok mit Öl einfetten, Brühe hinzufügen, wenn die Suppe kocht, etwas Salz und MSG hinzufügen, Coprinus comatus und Brokkoli hineingeben, wenn die Suppe erneut kocht, die Zutaten herauslöffeln, mit Salz, MSG und Hühneressenz bestreuen und gut vermengen, wenn alles abgekühlt ist, die aromatische Klebreismarinade hinzufügen, dann Coprinus comatus und Brokkoli in einen Behälter geben und 2 Stunden lang kühl stellen.

Garnelen und Coprinus comatus

Zutaten: 250 Gramm Coprinus comatus, 200 Gramm Garnelen, 1 Eiweiß, 50 Gramm Gurke.

Gewürze: 4 Gramm Salz, 25 Gramm Stärke, 30 Gramm Brühe, 15 Gramm Kochwein, 3 Gramm Reisessig, 2 Gramm Zucker, 3 Gramm MSG, 15 Gramm Wasserstärke, 500 Gramm Erdnussöl (verbraucht etwa 75 Gramm) und 5 Gramm gehackter Knoblauch.

üben:

1. Den Coprinus comatus in klarem Wasser einweichen, Unreinheiten abwaschen und jeweils in zwei Hälften schneiden; die Garnelenfäden entfernen, in eine Schüssel geben, Eiweiß, 1 Gramm Salz und Stärke hinzufügen und gut vermischen; die Gurke waschen und in kleine Stücke schneiden.

2. Nehmen Sie eine kleine Schüssel und geben Sie klare Suppe, 3 Gramm Salz, Kochwein, Reisessig, Zucker, MSG und Wasserstärke hinein. Verrühren Sie alles gut, um eine Soße zu machen.

3. Einen sauberen Topf auf den Herd stellen, Erdnussöl zu 50 % erhitzen, Garnelen hinzufügen und unter Rühren braten, bis sie gar sind, aus dem Topf nehmen und das Öl abgießen.

4. Etwas Öl in der Originalpfanne belassen, diese wieder auf das Feuer stellen und erhitzen, gehackten Knoblauch und Gurkenwürfel dazugeben und anbraten, Hähnchenschenkel, Champignons und Garnelen dazugeben und einige Male anbraten, die vorbereitete Stärkesauce dazugeben, schnell und gleichmäßig anbraten, aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller servieren.

Gebratenes Hühnchen mit Pilzen

Zutaten: 200 Gramm Coprinus comatus, 50 Gramm Karotten und entsprechende Mengen Salz, Hühneressenz, Salatöl, Stärke und Frühlingszwiebelöl.

üben:

1. Den Coprinus comatus und die Karotten waschen, in Scheiben schneiden und in kochendem Wasser blanchieren.

2. Etwas Öl in den Topf geben, Hähnchenschenkel, Champignons und Karotten dazugeben und unter Rühren anbraten, würzen und andicken, beim Servieren ein paar Tropfen Frühlingszwiebelöl darüberträufeln.

Drei frische Dace-Bälle

Zutaten: 1 Hasel, Luffaschwamm, Coprinus comatus, eingeweichtes Judasohr, gehackte Frühlingszwiebeln, gewürfelter Speck, gewürfelte getrocknete Garnelen und entsprechende Mengen Maisstärke, Pfeffer und Hühnerpulver.

üben:

1. Zunächst das Fleisch des Graskarpfens lösen, Kopf, Knochen und Schwanz für die spätere Verwendung übrig lassen.

2. Schneiden Sie das Fleisch des Graskarpfens in dünne Scheiben, geben Sie dem Fischfleisch entsprechende Mengen Maisstärke, Salz, Pfeffer usw. hinzu und vermischen Sie es im Uhrzeigersinn mit gehackten Frühlingszwiebeln, Speck und getrockneten Garnelen, bis es gallertartig wird. Klopfen Sie es dann, bis es elastisch wird, und formen Sie daraus Kugeln zur späteren Verwendung.

3. Den Luffa schälen und in Rippenform schneiden. Den Coprinus comatus und die Judasohren in Scheiben schneiden und abtropfen lassen. Nachdem sie die Feuchtigkeit aufgenommen haben, mit Hühnerpulver und Austernsauce würzen und zusammen mit dem Luffa auf den Boden der Schüssel legen. Die Graskarpfenbällchen darauf legen und etwa 8 Minuten dämpfen. Mit Sojasauce und Speiseöl beträufeln und servieren.

Tipps: Achten Sie beim Herstellen von Fischleim darauf, immer in die gleiche Richtung zu rühren. Das Rühren im Uhrzeigersinn dient hauptsächlich der Bequemlichkeit und der einfacheren Anwendung. Wenn Sie wiederholt in verschiedene Richtungen rühren, bildet sich kein leichter Leim. Luffa- und Hähnchenschenkelpilze dienen der Aufnahme des Fischsafts.

Hähnchenschenkel mit Champignons und gemischtem Gemüse

Zutaten: Je 100 Gramm Champignons, Steinpilze und Hähnchenschenkel, je 30 Gramm Brokkoli, Kartoffeln, Karotten und Tomaten sowie entsprechende Mengen Salz, Zucker, Tomatensoße, Butter, Pfeffer, Knoblauch, Zwiebeln, Speiseöl, Rotwein, Essig, Sesamöl und Hühneressenz.

üben:

1. Das Hähnchen würfeln, die Champignons in Scheiben schneiden und den Blumenkohl, die Kartoffeln und die Karotten würfeln.

2. Brokkoli, Kartoffeln und Karotten getrennt blanchieren.

3. Eine Pfanne anzünden, Öl und geschmolzene Butter hineingeben, Knoblauchscheiben und Zwiebeln anbraten, Hühnerwürfel hinzugeben und kurz unter Rühren anbraten, Tomatensoße, Pilze, Coprinus comatus, Tomatenwürfel hinzugeben, Rotwein, Essig, Hühneressenz, Salz und Zucker hinzugeben und kurz köcheln lassen.

4. Die gekochten Kartoffeln und Karotten zum Huhn geben und 1 Minute köcheln lassen. 5. Nachdem Sie das Gericht aus dem Topf genommen haben, gießen Sie es auf einen mit Brokkoli dekorierten Teller.