Müssen gebratene Nudeln zuerst gedämpft werden? Warum müssen gebratene Nudeln zuerst gedämpft werden?

Wir alle wissen, dass es viele Möglichkeiten gibt, Nudeln zu essen, und gebratene Nudeln sind eine der gängigsten. Viele Menschen essen zu Hause gebratene Nudeln. Für die Zubereitung gebratener Nudeln sind bestimmte Fertigkeiten erforderlich. Unterschiedliche Methoden führen zu unterschiedlichen Aromen und Texturen. Manche Leute dämpfen die Nudeln zuerst, bevor sie gebratene Nudeln zubereiten. Warum müssen wir die Nudeln also dämpfen, bevor wir sie anbraten? Schauen wir uns das unten genauer an!

Warum dämpfen wir die Nudeln vor dem Kochen?

1. Um die Form der Nudeln zu gewährleisten

Wenn die Nudeln nicht vorher gedämpft und direkt in der Pfanne gebraten werden, kleben sie zusammen und brechen. Da Nudeln einen hohen Stärkegehalt haben, bleiben sie beim direkten Braten und wenn die Stärke gelatiniert, nicht nur an der Pfanne kleben und verkleben, sondern ihre Form wird auch unschön.

2. Um das Essen schnell zu servieren und schmackhaft zu machen

Das Braten der Nudeln nach dem Dämpfen kann die Kochzeit verkürzen und die gekochten Nudeln nehmen den Geschmack leichter auf. Da gedämpfte Nudeln nicht so viel Wasser enthalten wie gekochte Nudeln, können sie durch das Braten die Aromen der Gewürze und der Suppe aufnehmen und erhalten so einen intensiveren Geschmack.

3. Gedämpfte Nudeln schmecken besser

Wichtig bei gebratenen Nudeln ist die zähe Konsistenz. Gedämpfte Nudeln nehmen nicht so viel Wasser auf und haben daher einen einzigartigen Geschmack. Allerdings wurden die gebratenen Nudeln in meinem Restaurant früher aus Zeitgründen in Wasser gekocht und dann frittiert, und sie schmeckten schlechter als gedämpfte Nudeln.

Genau aus diesen Gründen müssen die gebratenen Nudeln in Nudelgeschäften „zuerst gedämpft und dann gebraten“ werden, um den Geschmack der Nudeln zu verbessern.

Einfaches Rezept für gebratene Nudeln

Hauptzutaten: Nudeln

Zutaten: zerkleinerte Frühlingszwiebeln, Ingwer, Tomaten, zerkleinertes Schweinefleisch, Garnelen, Eier

Gewürze: Salz, Zucker, Kochwein, erstklassige frische Sojasauce

üben:

Nachdem Sie die Nudeln mit Öl vermischt haben, dämpfen Sie sie 5–10 Minuten lang in einem Dampfgarer, nachdem Dampf aufgestiegen ist. Dämpfen, bis die Nudeln ihre Farbe ändern und kein harter Kern mehr vorhanden ist, dann herausnehmen und locker schütteln.

Öl in die Pfanne geben und geriebene Frühlingszwiebeln und Ingwer anbraten. Geschnetzeltes Schweinefleisch hinzufügen und unter Rühren braten, bis es die Farbe ändert. Fügen Sie Kochwein und frische Sojasauce hinzu, um das Aroma hervorzuheben. Tomatenwürfel dazugeben und unter Rühren braten, bis Saft austritt, dann ein Spiegelei dazugeben.

Die gedämpften Nudeln in den Topf geben, bei starker Hitze anbraten, einen Löffel Suppe dazugeben und das blanchierte Gemüse dazugeben. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn eine Weile köcheln, damit die Nudeln die Suppe aufnehmen können. Garnelen hinzufügen und mit Salz und Zucker würzen.

Tipps zur Zubereitung gebratener Nudeln

1. Für gebratene Nudeln werden im Allgemeinen zähe Nudeln gewählt. Solche Nudeln schmecken besser und lassen sich leichter in die Suppe aufnehmen.

2. Achten Sie beim Dämpfen der Nudeln darauf, dass Sie sie bei hoher Hitze dämpfen. Wenn die Hitze nicht ausreicht, werden die Nudeln leicht zu einem Klumpen gedämpft.

3. Es gibt so viele Zutaten und Toppings, die man zu gebratenen Nudeln hinzufügen kann, wählen Sie einfach aus, was Ihnen gefällt. Allerdings sollte man bei schwer reifenden Zutaten aufpassen. Um eine gleichmäßige Reifung zu gewährleisten, sollten sie vorab verarbeitet werden.