Ist es besser, den Kuchen heiß oder kalt zu rollen? Wann ist der beste Zeitpunkt, den Kuchen einzurollen?

Wir alle wissen, dass es viele Möglichkeiten gibt, Biskuitrollen zuzubereiten, und dass die Aromen reichhaltig sind. In die Mitte können verschiedene Füllungen wie Sahne, Trockenfrüchte etc. gegeben werden. Es schmeckt weich und lecker. Es ist ein beliebtes Dessert. Viele Leute machen Biskuitrollen zu Hause. Handelt es sich bei der Biskuitrolle also um eine warme oder eine kalte Rolle? Schauen wir uns das unten genauer an!

Ist die Biskuitrolle warm oder kalt?

Die Oberfläche der Biskuitrolle dampft nicht mehr, daher sollte sie noch leicht warm aufgerollt werden.

Nach dem Backen sollte der Kuchen 20 bis 30 Minuten abkühlen. Wenn er zu lange stehen bleibt, trocknet die Oberfläche des Kuchens aus.

Bevor Sie die Schlagsahne darauf verteilen können, muss die Biskuitrolle auf Handtemperatur abgekühlt sein, da die Schlagsahne sonst schmilzt.

Gehen Sie beim Aufrollen des Kuchens unbedingt vorsichtig vor. Das Backpapier unter den Kuchen ziehen und ihn mit Hilfe eines Nudelholzes oder einer Frischhaltefolie langsam aufrollen. Nach dem Rollen leicht andrücken.

Als Teil eines Kuchens ist die Biskuitrolle bei vielen Freunden beliebt, vor allem, weil man sie nach persönlichem Geschmack mit Geschmacksrichtungen wie Matcha und Kakao zubereiten kann und man dem Kuchen Sahne, Mango und andere Lebensmittel hinzufügen kann. Dieser Kuchen ist also sehr lässig, weshalb die Leute ihn gerne backen und essen.

Wie man Biskuitrolle macht

Backen Sie den Kuchen

Zutaten: 50 Gramm glutenarmes Mehl, 50 Gramm Kristallzucker, 50 Gramm frische Milch, 50 Gramm Maisöl und 6 Eier (ca. 300 Gramm).

üben:

1. Eiweiß und Eigelb trennen und in zwei separate Schüsseln geben.

2. Maisöl, frische Milch und 25 Gramm Kristallzucker zum Eigelb geben und gut verrühren.

3. Das glutenarme Mehl durch ein feines Sieb in die Eigelbflüssigkeit sieben und mit einem Schneebesen gleichmäßig verrühren.

4. Geben Sie dem Eiweiß einen Tropfen weißen Essig und 25 Gramm Kristallzucker hinzu. Die Eier mit dem Schneebesen in eine Richtung auf höchster Stufe schlagen, bis sie wie auf dem Bild schaumig sind.

Nehmen Sie ein Drittel des aufgeschäumten Baisers heraus und geben Sie es zum Eigelb. Mischen Sie dann langsam und vorsichtig, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht.

5. Den gemischten Teig in die Baisermasse gießen (5 in 4 gießen) und gut verrühren.

6. Legen Sie eine Schicht Wachspapier auf das Backblech, gießen Sie den gemischten Kuchenteig in das Backblech, schütteln Sie das Backblech leicht und glätten Sie die Oberfläche anschließend mit einem Schaber.

7. Das Backblech in den Ofen schieben, Ober- und Unterhitze einschalten, die Temperatur auf 150 Grad einstellen und 30 Minuten backen.

Butter herstellen

Zutaten: 100 Gramm leichte Sahne, 10 Gramm Kristallzucker.

Zubereitung: Schlagsahne und Zucker verrühren. Schlagen Sie die Sahne mit einem Schneebesen auf hoher Geschwindigkeit, bis sie dick und hart wird.

Zubereitung der Biskuitrolle

üben:

1. Den gebackenen Kuchen herausnehmen und 30 Minuten ruhen lassen.

2. Legen Sie ein Stück Backpapier auf die Oberfläche des Kuchens und drehen Sie den Kuchen um.

3. Entfernen Sie das Wachspapier und verteilen Sie die Butter gleichmäßig.

4. Den mit Sahne bestrichenen Kuchen vorsichtig aufrollen, mit dem unteren Backpapier umwickeln und eine halbe Stunde kalt stellen.

5. Nach Ablauf der Kühlzeit den Kuchen herausnehmen, auf das Schneidebrett legen, gleichmäßig schneiden und auf einem Teller servieren.

Fähigkeiten zur Herstellung von Biskuitrollen

1. Zunächst einmal unterscheidet sich der Grad der Schlagfestigkeit des Eiweißes von dem gewöhnlicher runder Formkuchen. Im Allgemeinen werden gewöhnliche runde Formen zu 90 % ausgeschlagen (kleiner gebogener Hakenzustand); während das Eiweiß zur Herstellung von Biskuitrollen nur zu 70 % geschlagen werden muss (großer gebogener Hakenzustand). Wenn Sie das Eiweiß zu stark schlagen, können die Brötchen reißen oder brechen.

2. Es gelten strengere Anforderungen an Backtemperatur und -zeit. Nicht zu lange backen. Bei einer langen Backzeit verliert der Kuchen zu viel Feuchtigkeit, wodurch er beim Aufrollen reißt oder bricht.

3. Sie müssen die Kraft und Technik der Rolle beherrschen. Sie können Wachspapier und ein Nudelholz verwenden, um den Kuchen auszurollen.

4. Der Unterschied zwischen positivem Curling und umgekehrtem Curling: Die Oberfläche des positiven Curlings sollte leicht gebrannt sein, während das untere Feuer des umgekehrten Curlings nicht zu hoch sein sollte.

5. Weitere zu beachtende Punkte sind dieselben wie bei gewöhnlichen Chiffon-Kuchen, z. B. die Verwendung einer Rührschüssel ohne Öl oder Wasser, frische Eier und das Nichtöffnen der Tür oder das häufige Anpassen der Temperatur während des Backens. Achten Sie auf die Wendetechnik und das rechtzeitige Backen usw.